दुनिया में किसी व्यक्ति को ढूंढना शायद असंभव हैजो मिठाई के प्रति पूरी तरह से उदासीन होगा। तो हम व्यवस्था कर रहे हैं कि कुछ स्वादिष्ट का एक टुकड़ा अल्पकालिक खुशी की भावना पैदा कर सकता है। आज मैं मारिजिपन के बारे में कुछ शब्द कहना चाहता हूं, जो एक विशेष विनम्रता है। यदि आपने इसे अपने जीवन में कम से कम एक बार आज़माया है, तो आप निश्चित रूप से अनोखे स्वाद को याद करेंगे और इसकी रचना के बारे में अधिक जानना चाहते हैं। मारज़िपन को घर पर बनाया जा सकता है, और इस मामले में अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता से केवल लाभ होगा।
तथ्य यह है कि अखरोट, जो आधार हैमिठाई, काफी महंगी। इसलिए, निर्माता इसे कुछ और के साथ प्रतिस्थापित करते हैं, और सुगंध के लिए रासायनिक योजक जोड़ते हैं। इस गुणवत्ता की गुणवत्ता खो जाती है, लेकिन उत्पाद मूल्य में अधिक सस्ती और प्रतिस्पर्धी हो जाता है।
आप में से बहुत से लोग अब सजा पेस्ट को याद करेंगे।केक, चिकनी और चमकदार। आप सही हैं, यह वास्तव में उसके बारे में है। और इसकी रचना क्या है? मरज़िपन एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है जो बारीक पिसे हुए बादाम और चीनी के आधार पर तैयार किया जाता है। क्लासिक मार्जिपन एक प्लास्टिक द्रव्यमान है जो आपको केक के लिए मूर्तियों और सजावट बनाने के लिए, अन्य चीजों के अलावा इसका उपयोग करने की अनुमति देता है। इसे लागू करें और कैंडी के लिए एक भराव के रूप में।
और जब दुनिया ने पहली बार इस तरह के एक सरल और के बारे में सीखाउसी समय परिष्कृत मिठास? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, फिर से रचना पर ध्यान देने की आवश्यकता है। मार्जिपन बादाम से बना है, जिसका अर्थ है कि इस उत्पाद का उत्पादन शुरू होना चाहिए था जहां बहुत कुछ है। कई यूरोपीय देशों ने इस कन्फेक्शनरी उत्पाद के उत्पादन में हथेली का विवाद किया।
खाना पकाने मार्जिपन की प्राचीन परंपराएंजर्मनी और ऑस्ट्रिया, हॉलैंड और इटली में मिठाइयाँ मौजूद हैं। लेकिन उनमें से सबसे प्रसिद्ध जर्मनी के उत्तर में उत्पादित होते हैं। और लंबे समय तक अद्वितीय रचना को गुप्त रखा गया था। मारज़िपन वास्तव में एक विशेष मिठास के रूप में नहीं था। सिर्फ गेहूं के आटे की कमी या पूर्ण अनुपस्थिति के कारण बादाम के आटे का उपयोग किया गया था। मरज़िपन रोटी इतनी लोकप्रिय थी कि इसका उपयोग अच्छे समय में किया जाता था, लेकिन एक मिठाई के रूप में।
दिलचस्प है, 18 वीं शताब्दी तकमरज़िपन न केवल हलवाई, बल्कि केमिस्ट भी लगे हुए थे। केवल बहुत बाद में, यह कौशल पूरी तरह से पेस्ट्री शेफ के पास गया। और बहुत जल्द यह उत्पाद चीनी और बादाम की कीमत में वृद्धि के कारण बहुत महंगा हो गया। लेकिन आज भी इस मिठास को बहुत महत्व दिया जाता है, लेकिन अब हम इसे पहले से ही वहन कर सकते हैं। इस प्रलाप की व्यापकता और उपलब्धता बहुत अधिक है।
यह कोई रहस्य नहीं है कि आज कई हैंउत्पाद एनालॉग या सिंथेटिक विकल्प से बने होते हैं। कोई अपवाद और मार्जिपन नहीं। रचना में केवल बादाम, चीनी और गुलाब जल शामिल होना चाहिए। और आज अलमारियों पर क्या निहित है, अक्सर इस पौराणिक मिठास से कोई लेना-देना नहीं है।
बादाम की जगह पेस्ट में कोई भी मेवा मिला सकते हैं, लेकिनसबसे अधिक बार यह मूंगफली है। लेकिन बहुत बार सोयाबीन या सेम, विभिन्न कृत्रिम भराव और स्वादिष्ट बनाने का मसाला समग्र रचना में शामिल हैं। पाठक के लिए यह जानना दिलचस्प हो सकता है कि रसोई की किताबों से पुराने रिकॉर्ड्स में बादाम को चीनी के साथ बारीक घिसना और मोर्टार में इस द्रव्यमान की लंबी रगड़ शामिल थी। इसके लिए, द्रव्यमान की उच्चतम प्लास्टिसिटी हासिल की गई थी। मिठाई का उत्पादन करने में बहुत समय लगा, जिसने उच्च कीमत बताई।
वे निर्धारित करते हैं कि मार्जिपन किस चीज से बना है।रचना जो निर्माता पैकेज पर इंगित करने के लिए बाध्य है, और इंगित करेगी कि क्या यह इस उत्पाद को खरीदने के लायक है। यदि यह बादाम है, तो इससे बना उत्पाद इस उपयोगी अखरोट के सभी गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करता है। और यह समूह बी और ई के विटामिन के साथ-साथ अन्य एंटीऑक्सिडेंट में बहुत समृद्ध है। लेकिन सबसे ज्यादा इसमें ट्रेस तत्व होते हैं। दिन में बस कुछ नट्स आपके शरीर को फास्फोरस और पोटेशियम, मैग्नीशियम और कई अन्य प्रदान करेंगे।
यह जानते हुए कि कौन सा अखरोट मार्जिपन का एक हिस्सा है, आपआप अच्छी तरह से समझ पाएंगे कि आपको नियमित उपयोग के साथ क्या मिलता है। बादाम गुर्दे से रेत निकालता है, यकृत और अग्न्याशय को सामान्य करता है, और रक्त को साफ करता है। यह एक प्राकृतिक एनाल्जेसिक है, जिसमें एक निरोधी प्रभाव भी होता है। इस अखरोट के लाभ ब्रोन्कियल अस्थमा, तनाव और अनिद्रा में स्पष्ट हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, पारंपरिक मिष्ठान्न की तुलना में मार्जिपन अधिक उपयोगी है।
वास्तव में, यह कुछ भी जटिल नहीं है।मुख्य बात यह है कि कैंडी में मार्जिपन की रचना को जानना है, और आप एक पूर्ण एनालॉग को पुन: पेश कर सकते हैं। आपको बादाम के 150 ग्राम नट्स लेने और उन्हें अंधेरे खोल से साफ करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी के साथ एक मिनट के लिए डाला जाता है, और फिर तुरंत ठंडे पानी के साथ। उसके बाद, शेल को आसानी से हटाया जा सकता है, और नट्स को एक नैपकिन पर सूखना चाहिए। यह हाथ की चक्की में या एक ब्लेंडर में बादाम को सबसे छोटे टुकड़े में पीसने के लिए रहता है।
अब आपको परिणामी बच्चे में 100 जोड़ने की आवश्यकता है।पीसा हुआ चीनी का जी। औद्योगिक लेना बेहतर है, क्योंकि घर इतना महीन पीसने का काम नहीं करता है। इस मिश्रण में एक चम्मच रम और पानी या दूध मिलाना बाकी है, कुछ कन्फेक्शनरों ने बटेर अंडे से कच्चे प्रोटीन का उपयोग करने का सुझाव दिया। इस गूंथे हुए चिकने आटे से। इसमें तरल पर्याप्त होना चाहिए ताकि आटा हाथ और मेज पर चिपक न जाए। यदि तरल बहुत छोटा है, तो बादाम के तेल के मिश्रण की प्रक्रिया में बाहर खड़ा होना शुरू हो जाएगा, जो बिल्कुल आवश्यक नहीं है। इस द्रव्यमान से आप गोल कैंडीज बना सकते हैं, जिसके अंदर आप एक अखरोट या टॉफी डाल सकते हैं, और आप शीर्ष पर चॉकलेट डाल सकते हैं।
क्या स्टोर गुणवत्ता नहीं खरीद सकता हैमिठाई और आपको उन्हें खुद बनाना चाहिए? बिलकुल नहीं। सेंट पीटर्सबर्ग में एक उत्कृष्ट ऑनलाइन स्टोर ग्रोनार्ड है। Marzipan, की रचना जो प्राचीन व्यंजनों को आदर्श रूप से दोहराती है, वास्तव में, यह उत्पादन और ऑर्डर और लाइन मोड दोनों में यहां पैक किया जाता है।
यह स्टोर उत्तरी राजधानी के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह सहयोगियों, रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए व्यक्तिगत डिजाइन के साथ एक अति सुंदर उपहार बनाने का अवसर प्रदान करता है।
यह ऑनलाइन स्टोर में ऑर्डर करने के लिए नहीं है,चूंकि यह हर सुपरमार्केट में बेचा जाता है। "रिटर स्पोर्ट" "मार्जिपन" से कितना स्वाभाविक है। रचना खराब नहीं है, लेकिन मार्ज़िपन में 16% से अधिक नहीं है। बाकी सभी चीनी, कोको, इमल्सीफायर और सिरप हैं। इसलिए, यदि आपकी योजना एक वास्तविक, बादाम नुस्खा की कोशिश करना है, तो एक और विकल्प खोजने की सिफारिश की जाती है। विशेष रूप से, आप इन मिठाइयों के घरेलू उत्पादन में महारत हासिल कर सकते हैं, क्योंकि यह बहुत जटिल नहीं है। इस मामले में, आप सुनिश्चित होंगे कि आज एक मिठाई के रूप में सेवा की जाती है।
