निश्चित रूप से आपको एक से अधिक बार मिलना थापेस्ट्री मार्जिपन के साथ रोल करता है। लेकिन यह संभव है कि आपने या तो किसी से सुना हो, या आपने अभिव्यक्ति "तले हुए मार्ज़िपन" का इस्तेमाल किया हो, जो किसी गैर-मौजूद चीज़ के पर्याय के रूप में हो, जैसे पक्षी का दूध और मछली का फर। लेकिन मारज़िपन क्या है?
यह कोई फल या सब्जी नहीं है।जर्मन विशेषज्ञ कह सकते हैं कि यह "मार्च की रोटी" है। हां, शब्द का अनुवाद इस तरह से किया गया है, लेकिन यह समझना असंभव है कि मार्ज़िपन क्या है। "मार्च ब्रेड" एक लोचदार पेस्ट है, जिसमें इसकी स्थिरता और मिट्टी के समान गुण हैं।
आज यह कहना मुश्किल है कि पहली बार कब और कहांआइसिंग शुगर के साथ बादाम नट्स से आटा बनाना सीखा, लेकिन कई देशों और लोगों ने "आविष्कारक" के शीर्षक का दावा किया। ऐसी जानकारी है कि बीजान्टियम में भी पहले से ही पता था कि मार्ज़िपन क्या है। इटालियंस इस तथ्य का विरोध करते हैं कि मध्य युग में उनकी खराब फसल थी - लगभग सभी लैंडिंग मारे गए थे। केवल बादाम के भाग्य का एक अजीब चक्कर पर बच गया। इसलिए उन्होंने ऐसे आटे से रोटी बनाना और पकाना शुरू किया। सिसिलीवासियों ने इतालवी चैम्पियनशिप का विवाद किया, यह तर्क दिया कि उन्होंने चीनी के साथ अखरोट के मिश्रण का उपयोग करना शुरू कर दिया। और फ्रांसीसी इस तथ्य का उल्लेख करते हैं कि यह उनका देश है जिसे पहले कन्फेक्शनरों का जन्मस्थान माना जाता है, और यह वे थे जिन्होंने केक के लिए मार्जिपन का उपयोग करके आविष्कार किया था। जर्मन शहर ल्युबेक का नुस्खा अभी भी कन्फेक्शनरी वातावरण में भयंकर विवाद पैदा कर रहा है। मास्टर्स पवित्र रूप से पेशेवर रहस्यों का निरीक्षण करते हैं, और एक अखरोट मिश्रण बनाने का रहस्य किसी को भी प्रकट नहीं करता है। वह संस्करण जो हर सौ मीठे नट्स के लिए एक कड़वा जरूर होना चाहिए, हालांकि यह एक अच्छा परिणाम देता है, फिर भी यह मूल के करीब नहीं लाता है।
लेकिन, जैसा कि यह हो सकता है, कन्फेक्शनरी उद्योग में पूरे विश्व में मार्जिपन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह स्वादिष्ट विनम्रता स्वतंत्र रूप से तैयार की जा सकती है।
नुस्खा सरल है, अब आप क्या हैं और अपने लिए देखें। इस विनम्रता को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
बादाम को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, इसे हटा दिया जाना चाहिएकवर, और फिर हल्के से गर्म ओवन में सूखें। इसे नहीं जलाने के लिए, आप स्टोव को खुला छोड़ सकते हैं - प्रक्रिया को नियंत्रित करना आसान होगा।
एक कॉफी की चक्की में, गुठली को आटे में पीसें,आइसिंग शुगर जोड़ें (यदि आइसिंग उपलब्ध नहीं है, तो उसी कॉफी ग्राइंडर पर दानेदार चीनी को पीस लें) और साधारण आटे की तैयारी में मिलाएं। मिश्रण करने की प्रक्रिया में, समय-समय पर पानी की छोटी खुराक जोड़ें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका स्प्रे बंदूक है। बादाम मक्खन एक बांधने की मशीन के रूप में काम करेगा।
तैयार द्रव्यमान को पॉलीइथिलीन या पन्नी में लपेटेंऔर सारी रात सर्द। मारज़िपन को लंबे समय तक ठंड में संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए इसे भविष्य के लिए एक बार तैयार करने के बाद, आप इसे किसी भी समय उपयोग कर पाएंगे। यदि आप चाहें, तो आप किसी भी खाद्य रंग के साथ द्रव्यमान को रंग सकते हैं और बच्चों के लिए विभिन्न स्वादिष्ट आंकड़े बना सकते हैं।
अब आप जानते हैं कि मार्जिपन क्या है और यह कैसे तैयार किया जाता है। सुनिश्चित करें कि आपके प्रियजन आपकी पेस्ट्री मास्टरपीस की सराहना करेंगे, जो मूल और स्वादिष्ट विवरण के साथ सजाया गया है।
