बैंगन कैवियार पौष्टिक, स्वादिष्ट और हैइसी समय, एक सस्ती उत्पाद जिसे किसी भी किराने की दुकान पर तैयार किया जा सकता है। लेकिन, निश्चित रूप से, यह कभी भी उस व्यक्ति के साथ तुलना नहीं करेगा जो घर पर ताजा गुणवत्ता वाली सब्जियों, अच्छे तेल में, अपने पसंदीदा मसालों और आत्मा के साथ तैयार किया गया था।
यह नुस्खा आपको स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने की अनुमति देता हैकम से कम समय और कम से कम प्रयास के साथ। इस विशेष विकल्प की मुख्य विशेषता यह है कि सभी सब्जियों (बैंगन को छोड़कर) का उपयोग कच्चा है। यह सर्दियों के लिए ऐसे कैवियार तैयार करने के लिए काम नहीं करेगा, लेकिन यह विटामिन की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है। 3 बड़े बैंगन के लिए, प्याज, टमाटर और घंटी मिर्च लें: सभी 1 प्रत्येक। "लिटिल ब्लू" वाले को ओवन में पकाया जाता है, एक कांटा के साथ पंचर किया जाता है और हल्के से वनस्पति तेल के साथ बढ़ाया जाता है। ठंडा बैंगन को अन्य सब्जियों के साथ एक मांस की चक्की में साफ और कीमा बनाया जाता है (आप एक ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं), नमक, कटा हुआ जड़ी बूटियों, चीनी और मिश्रण जोड़ें। यदि सब्जियों को बहुत अधिक रस में छोड़ दें, तो अतिरिक्त पानी निकाला जा सकता है।
दमदार बैंगन कैवियार
इस तरह के कैवियार को बस मेज पर परोसा जा सकता है, इसलिएऔर सर्दियों के लिए काटा, निष्फल जार में रखा और ढक्कन के साथ बंद कर दिया। 3 बैंगन के लिए, एक बड़ा प्याज, 3 बड़े टमाटर और 2 बड़े चम्मच पास्ता, लहसुन, सीताफल और अजमोद स्वाद के लिए, नमक, चीनी, वनस्पति तेल लें। सबसे पहले, बैंगन को तेल के साथ पकाया जाता है। फिर (जब वे ठंडा हो रहे हैं) प्याज को बारीक काट लें और इसे तेल में भूनें, एक ब्लेंडर, नमक के साथ कटा हुआ बैंगन जोड़ें, कटा हुआ साग जोड़ें। अगला, मिश्रण को लगभग 20 मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर स्टू किया जाना चाहिए, अंत में टमाटर का पेस्ट, कसा हुआ टमाटर, चीनी और कुचल लहसुन (यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा नमक जोड़ सकते हैं), मिश्रण और गर्मी से हटा दें।
यह ओडेसा में यूक्रेन के दक्षिण के लिए एक पारंपरिक व्यंजन हैएक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया है, जो पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन अंतिम परिणाम निश्चित रूप से प्रयास के लायक है। सबसे आम सामग्री की आवश्यकता है: 3 बैंगन, 2 टमाटर, लहसुन की कुछ लौंग, 2 घंटी मिर्च, नमक, जमीन काली मिर्च और तेल।
सबसे पहले, सब्जियों को बेक किया जाता है, लेकिन ओवन में नहीं, बल्किएक कड़ाही फ्राइंग पैन। फैले हुए हैं "नीले" और मिर्च, नरम तक सभी तरफ कम गर्मी पर तला हुआ। अगला, सब्जियां ठंडा, छील और बारीक कटी हुई हैं (मूल में - एक भारी चाकू के साथ, लेकिन आप मांस की चक्की के साथ प्राप्त कर सकते हैं)। टमाटर तराशा हुआ, चमड़ीदार, कटा हुआ होता है। प्याज को एक मध्यम grater पर मला जाता है, और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। बैंगन कैवियार लगभग तैयार है - जो सभी अवशेष मिश्रण, नमक, काली मिर्च के लिए है, थोड़ा तेल जोड़ें और सेवा करें! पकवान निश्चित रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित होगा, एक तीखे खट्टेपन के साथ।
यह व्यंजन पिछले वाले से अलग है मसालेदारस्वाद जो जोड़ा पागल दे। 1 बड़े बैंगन के लिए, आपको 100 ग्राम नट्स (अखरोट), नमक, काली मिर्च, सनली हॉप्स, नींबू का रस, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, बैंगन को ओवन में पकाया जाता है, फिर इसे छीलकर और कटा हुआ होता है। साग को भी कुचल दिया जाता है, वनस्पति तेल, मसाले, नींबू का रस और कुचल लहसुन के साथ मिलाया जाता है। नट को एक ब्लेंडर के साथ बारीक काट लें और बैंगन के साथ मिलाएं, और फिर तेल और मसालों को द्रव्यमान में मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। कैवियार को लेट्यूस और जड़ी-बूटियों से सजाए गए थाल पर परोसा जाता है।
