लिकर - तैयारी के लिए पुराने पेयजिसे खमीर की आवश्यकता नहीं है। शराब युक्त तरल पदार्थों को जोड़कर आवश्यक शक्ति प्राप्त की जाती है। और पेय का आधार किसी भी जामुन और फल है। यह लेख वोदका चेरी लिकर बनाने के लिए कुछ व्यंजनों को प्रदान करता है, और यह लेख वोदका चेरी लिकर बनाने के लिए कुछ व्यंजनों को प्रदान करता है। उनमें से प्रत्येक मूल सिद्धांत का पालन करता है, लेकिन बदले हुए घटकों या काम के क्रम के कारण प्रौद्योगिकी थोड़ा अलग है।
पकाने की विधि 1. एक मिट्टी के बर्तन में वोदका के साथ जल्दी पकने वाली चेरी लिकर
एक बड़ा सिरेमिक पॉट लें और भरेंउसकी छँटाई और धोया जामुन शीर्ष करने के लिए। फिर वोदका भरें ताकि चेरी पूरी तरह से कवर हो जाए। पॉट के शीर्ष को मोटे कागज के साथ बाँधें, इसे एक कांटा के साथ कई स्थानों पर छेद दें। इसके बाद, व्यंजन को थोड़ा गर्म ओवन (100-120 डिग्री के तापमान तक) या एक ठंडा रूसी ओवन में रखें। चेरी लिकर के लिए यह नुस्खा जामुन को भाप देने के लिए प्रदान करता है जब तक कि वे गहरे भूरे रंग में रंग नहीं बदलते हैं, और पहले दबाव में पत्थर को हटाया नहीं जाएगा। उसके बाद, पॉट से फलों को हटा दें और उन्हें एक छलनी पर नाली में डाल दें। परिणामस्वरूप तरल और हलचल में चीनी (तीन सौ ग्राम प्रति लीटर) डालो। अधिक कसैलेपन के लिए, आप एक प्रेस का उपयोग करके शेष जामुन को निचोड़ सकते हैं, और अच्छी तरह से फ़िल्टर किए गए रस को लिकर के साथ मिला सकते हैं।
पकाने की विधि 2: वोदका पर चेरी से त्वरित मदिरा, जामुन बाँझ द्वारा तैयार किया
बोतलों को कंटेनर के रूप में उपयोग किया जाता हैशँपेन। उनमें धोया हुआ जामुन डालें, थोड़ा सा टेंपिंग करें। फिर बहुत कसकर प्लग करें। नसबंदी के लिए एक लंबे बर्तन की आवश्यकता होती है। तल पर कपड़े का एक टुकड़ा रखने के बाद, बोतलें सेट करें और उन्हें "हैंगर तक" ठंडे पानी से भरें। बर्तन को कम गर्मी पर रखें और आधे घंटे के लिए उबालें। कंटेनर को स्टोव से हटाने के बाद, पानी के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। बोतलों में बनने वाले चेरी के रस को सावधानी से निचोड़ें और वोदका के साथ पतला करें, चीनी जोड़ें, निम्न अनुपात में: 1 एल: 300 मिलीलीटर: 200 ग्राम। परिणामी मिश्रण को वापस बोतलों, कॉर्क में डालें और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। भरने तैयार है!
नुस्खा 3: एक बैरल में वोडका के साथ यूक्रेनी चेरी लिकर
इस विधि की ख़ासियत जामुन के उपयोग में है,जिसे पहले धूप में सेंकना चाहिए। एक परत में ट्रे पर सुबह जल्दी उठने वाली चेरी को रखें और तेज धूप में रखें। गर्मी के प्रभाव के तहत, वे एक साथ चिपके हुए "पिघल" शुरू करेंगे। उसी दिन की शाम में, एक फ़नल के माध्यम से फलों को बैरल में डालना, शीर्ष पर वोदका डालना। कंटेनर को स्टैंड पर तहखाने में रखें। अगले दिन, आप देखेंगे कि चेरी ने तरल को अवशोषित किया है, इसलिए स्तर को अपनी पिछली स्थिति में लाएं ताकि फल पूरी तरह से उसमें डूब जाएं। इसे पांच से छह दिनों के लिए दोहराया जाना चाहिए। दसवें दिन, निचले हिस्से में कॉर्क खोलें, सभी रस निकालें, और फिर इसे शीर्ष छेद के माध्यम से वापस डालें। इस "चक्र" के तीन दिनों के बाद, वोदका के साथ चेरी लिकर तैयार है। यदि आप एक बैरल में एक पेड़ से कुछ युवा टहनियाँ डालते हैं तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।
