Стейк "Рибай" считается одним из самых вкусных и पेटू मांस व्यंजन। इसके अलावा, इस उत्पाद को तैयार करना बेहद आसान है, और इसलिए हमेशा सबसे अधिक मांग वाले पेटू को खुश करने के लिए तैयार है। हां, और इसे पकाना बहुत सरल है।
रिबे स्टीक: मांस का चयन कैसे करें?
वास्तव में यह स्टेक सूची में हैप्रीमियम कटौती कहा जाता है। पकवान का नाम खुद दो अंग्रेजी शब्दों से आता है - "आंख", जिसका अर्थ है "आंख" और "रिब", या "किनारा"। यदि रूसी में अनुवाद किया जाता है, तो रिब का अर्थ है "मांस की आंख", "किनारे पर किनारे"।
Для приготовления блюда используется отруб, जो शव के सामने स्थित है और 5 से 12 पसलियों तक की जगह लेता है - प्रोफ़ाइल में यह "किनारे पर एक गोल" जैसा दिखता है। यह वास्तव में गोमांस का उच्चतम गुणवत्ता और "संगमरमर" टुकड़ा है। यही कारण है कि रिबे स्टेक मांस व्यंजनों के पारखी लोगों के बीच इतना लोकप्रिय है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने के लिएवास्तव में स्वादिष्ट भोजन आपको मांस का एक अच्छा टुकड़ा चुनने की आवश्यकता है। बेशक, वसा के साथ संगमरमर गोमांस की आवश्यकता है - केवल इस तरह से तली हुई स्टेक नरम और रसदार हो जाएगी। सुनिश्चित करें कि मांस ताजा है।
रिब आई स्टेक: मांस तैयार करने के लिए कैसे?
बेशक, मांस को बाहर करने के लिएवास्तव में स्वादिष्ट, आपको इसे ठीक से मैरीनेट करने की आवश्यकता है। सूखी ब्रेडिंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसकी तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित मसालों की आवश्यकता होगी:
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।परिणामस्वरूप सूखे मिश्रण के साथ स्टेक को अच्छी तरह से रगड़ें। अब कसकर फिल्म में मांस लपेटो और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ दें। आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि इस तरह की तैयारी के बाद आपका व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।
वैसे, रिबे एक बहुत ही स्पष्ट स्टेक है। यदि आपके पास मसालों के मिश्रण का उपयोग करने का समय या इच्छा नहीं है, तो बस मांस को अच्छी तरह से नमक करें और इसे काली मिर्च के साथ छिड़क दें।
खाना पकाने का स्टेक
इस व्यंजन को पकाना बहुत सरल है, क्योंकि यह हैवास्तव में सार्वभौमिक। मांस को चारकोल, एक बारबेक्यू या फ्राइंग पैन पर तला जा सकता है (यह एक मोटी तल के साथ कच्चा लोहा फ्राइंग पैन का उपयोग करने के लिए सलाह दी जाती है)। खाना पकाने से लगभग तीस मिनट पहले स्टेक को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए - इसे कमरे के तापमान पर गर्म होने दें।
अब पैन को अधिकतम गरम करेंतापमान। सबसे पहले, मांस को उच्च गर्मी पर तला हुआ होना चाहिए, हर 1-2 मिनट में बदल जाना चाहिए। टुकड़ा भूरा होने के बाद, आग को छोटा करें और पूरी तरह से पकाए जाने तक भूनें। क्लासिक संस्करण में, रिबेय स्टेक मध्यम-दुर्लभ गोमांस का एक बड़ा, रसदार टुकड़ा है। लेकिन यहां स्वाद का मामला है - मांस को कम या ज्यादा तला जा सकता है।
गोमांस पूरी तरह से तले जाने के बाद,इसे एक प्लेट पर रखें। मक्खन के एक छोटे टुकड़े और एक छोटी दौनी (स्वाद के लिए) के साथ शीर्ष को ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। तभी मांस काटा जा सकता है।
यह व्यंजन बहुत लोकप्रिय है औरहर हाई-एंड रेस्तरां के मेनू पर मौजूद है। लेकिन खाना पकाने के बाद से यह बहुत सरल है, रिब आई स्टेक आपके हॉलिडे टेबल के लिए एक अद्भुत सजावट हो सकती है। यह प्रकृति में भी तैयार किया जा सकता है, क्योंकि कोयले मांस को अधिक स्वादिष्ट बना देंगे।
