पोर्क स्टेक

एक डिश की कल्पना करना कठिन है जो इस तरह होगीलगभग हर किसी से प्यार करता था और किसी भी प्रकार के व्यंजन के लिए उपयुक्त होगा। पोर्क स्टेक वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित उपचार है। इस व्यंजन के अनगिनत व्यंजन हैं। नीचे दो सरल व्यंजन हैं, जिनके द्वारा एक अनुभवहीन नौसिखिया भी पोर्क स्टेक बना सकता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मांस को बहुत पतला नहीं काटना चाहिए, क्योंकि इस तरह यह पर्याप्त रूप से रसीला नहीं निकलेगा। स्टिक्स को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें पकाने का सबसे अच्छा तरीका ताजा पोर्क है, जो लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं था, और विशेष रूप से ठंड।

नींबू के साथ स्टेक।

तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- पोर्क - लगभग 800 ग्राम;

- मध्यम टमाटर - 4 पीसी ।;

- एक नींबू;

- लहसुन के 2 लौंग;

- जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;

- सूखे अजवायन की पत्ती - 1 चम्मच;

- टेबल सॉल्ट, काली जमीन काली मिर्च।

सूअर का मांस स्टेक लोई से सबसे अच्छा बनाया जाता है,दुम या गर्दन। ऐसा मांस सबसे निविदा और असामान्य रूप से रसदार निकला। बेशक, आप स्टोर में पहले से ही कटा हुआ स्टेक खरीद सकते हैं, लेकिन आप उन्हें एक ताजा उत्पाद से भी बना सकते हैं। जब भागों को काटते हैं, तो मांस को मांसपेशियों के तंतुओं में काटने की कोशिश करें। उपचार की मानक मोटाई 3-4 सेमी है।

खाना पकाने की प्रक्रिया मारिनडे से शुरू होती है।नींबू के छिलके को कद्दूकस पर रगड़कर रस निकाला जाता है। एक तामचीनी कटोरे में रस, ज़ेस्ट, अजवायन, कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल, काली मिर्च, नमक मिलाएं। कई मिनट के लिए कटा हुआ सूअर का मांस स्टेक तैयार मैरिनड में रखा जाता है, जिससे वे कई बार मुड़ते हैं ताकि वे उनमें समान रूप से भिगो दें। तैयार मांस को फ्राइंग पैन में स्थित एक वायर रैक पर रखा जाता है, जिसे एक मजबूत आग पर रखा जाता है और उत्पाद को 12 मिनट के लिए दोनों तरफ तला जाता है। पहले उलटा के बाद, उपचार की सतह को शेष मैरीनेड के साथ लिप्त किया जाता है।

भुना हुआ मांस ओवन में 150 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाता है। तैयार स्टेक एक बड़े पकवान पर फैले हुए हैं, जिसके बाद उन्हें 10 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है।

मांस भूनने के बाद छोड़ी गई वसा पर,तले हुए टमाटर दो हिस्सों में काटे। मेज पर विनम्रता की सेवा करने से पहले, इसे पहले बारीक कटा हुआ है। ऊपर से, डिश को पैन में छोड़े गए रस के साथ डाला जाता है, और साग और तले हुए टमाटर के साथ बनाया जाता है।

बीयर स्टेक

आवश्यक सामग्री:

- पोर्क स्टेक - 2 पीसी। (200 ग्राम प्रत्येक);

- प्याज - 1 पीसी ।;

- डिब्बाबंद या उबला हुआ गाजर - 100 ग्राम;

- ताजा थाइम - 2 शाखाएं;

- मक्खन - 50 ग्राम;

- उबला हुआ आलू ("वर्दी में") - 4 पीसी ।;

- चीनी - 25 ग्राम;

- मांस शोरबा - 100 मिलीलीटर;

- सूखी सरसों - 0.5 चम्मच;

- बीयर - 100 मिलीलीटर;

- काली और लाल मिर्च, नमक;

- वनस्पति तेल।

तैयारी का तरीका:

1. धोया और सूखे मांस को थोड़ा पीटा जाता है (क्लिंग फिल्म के तहत)। स्टेक को काली मिर्च और नमक के साथ मला जाता है।

2. सॉस तैयार:

प्याज को तड़का दें और मध्यम आँच पर भूनें5-6 मिनट (कोमलता की स्थिति में)। इसे चीनी के साथ छिड़का जाता है और, लगातार हिलाते हुए, सुनहरा होने तक भुना जाता है। बीयर और शोरबा को काली मिर्च, सरसों और नमक के साथ अनुभवी पैन में डाला जाता है। सॉस को बिल्कुल आधा उबला जाना चाहिए। आपको इसे लगातार हिलाए जाने की आवश्यकता है ताकि यह जल न जाए।

3।पोर्क स्टेक को वनस्पति तेल में दोनों तरफ 2 मिनट के लिए तला जाता है। मांस को पहले से तैयार तेल में रखा जाता है, और गर्म सॉस के साथ डाला जाता है। 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किए गए ओवन में, उत्पाद पकाया जाता है (15 मिनट)।

4।उबले हुए आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है और सुनहरा होने तक तेल में तला जाता है। आलू में कटा हुआ डिब्बाबंद या उबला हुआ गाजर जोड़ें और उन्हें सभी 3 मिनट भूनें, फिर सॉस में डालें और 2 मिनट के लिए आग पर रखें।

5. एक सर्विंग प्लेट पर गार्निश, और शीर्ष पर पोर्क स्टेक। पकवान को पहले से तैयार सॉस के साथ पानी पिलाया जाता है और अजवायन के फूल के साथ गार्निश किया जाता है।

बॉन भूख!