घर पर स्पंज केक के लिए खट्टा क्रीम बनाने के कई तरीके हैं। हम इस लेख में उनमें से सबसे लोकप्रिय पेश करेंगे।
खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक बहुत स्वादिष्ट है,एक सुगंधित और नाजुक मिठाई जिसे एक साधारण परिवार और उत्सव की मेज दोनों के साथ परोसा जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के भरने को तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। लेकिन आपके लिए एक सजातीय और बहुत स्वादिष्ट खट्टा क्रीम प्राप्त करने के लिए, आपको अपने निपटान में एक मिक्सर या ब्लेंडर अवश्य होना चाहिए। वास्तव में, केवल इस तरह के उपकरणों की मदद से आप डेयरी उत्पाद को बहुत दृढ़ता से कोड़ा मार सकते हैं और बल्कि निविदा और हवादार द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आज कई हैंरेसिपी जिसकी मदद से आप स्वादिष्ट और हवादार केक भर सकते हैं। वे सभी ताजा खट्टा क्रीम का उपयोग शामिल करते हैं। ऐसी मिठाई का क्लासिक संस्करण केवल प्राकृतिक देहाती डेयरी उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देता है जिसे केवल बाजार पर खरीदा जा सकता है।
वसायुक्त खट्टा क्रीम का उपयोग करते समय, आपको बहुत मोटी केक भरना होगा। स्वाद और दिखने में, यह मक्खन क्रीम के समान है। हालांकि, यह अधिक निविदा और स्वादिष्ट है।
इसलिए, इससे पहले कि आप खट्टा क्रीम तैयार करें, आपको उत्पादों पर स्टॉक करने की आवश्यकता है जैसे:
कहाँ से शुरू करें?वसा वाले देश के उत्पाद से एक स्वादिष्ट खट्टा क्रीम बनाने के लिए, आपको इसे एक गहरी कटोरी में डालना होगा, और फिर एक मिक्सर के साथ सख्ती से हराया जाएगा। धीरे-धीरे, मोटे चीनी और वैनिलिन को भी एक ही डिश में नहीं डालना चाहिए। इन चरणों के बाद, यह आपको लग सकता है कि क्रीम एक्सफ़ोलीएटिंग है। कुछ गलत नहीं है उसके साथ। चिकनी और शराबी होने तक इसे उच्च गति से हराते रहना चाहिए।
जैसा कि आप देख सकते हैं, के लिए एक सरल खट्टा क्रीमस्पंज केक को कई सामग्रियों और बहुत अधिक खाली समय की आवश्यकता नहीं होती है। यह केवल उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही केक पर लागू करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप इस सलाह को अनदेखा करते हैं, तो क्रीम पिघल सकती है, और आपकी मिठाई उतनी स्वादिष्ट नहीं बनेगी जितनी आप चाहते हैं।
कैसे खट्टा क्रीम बनाने सेदेहाती उत्पाद, हम ऊपर वर्णित है। लेकिन अगर आपको ऐसा कोई घटक नहीं मिला, तो आप स्टोर-खरीदी हुई खट्टा क्रीम से घर का बना मिठाई के लिए एक भरने बना सकते हैं। बेशक, वे स्वाद और स्थिरता में भिन्न होंगे। हालांकि, स्टोर-खरीदे गए डेयरी उत्पाद के साथ, एक घर का बना केक एक देश के साथ कम निविदा नहीं होगा।
तो, हमें इसकी आवश्यकता है:
सभी खट्टा क्रीम व्यंजनों का मतलब हैएक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ डेयरी उत्पाद की गहन प्रसंस्करण। यह इस तथ्य के कारण है कि चाबुक के दौरान, यह घटक मात्रा में काफी बढ़ जाता है, शराबी, निविदा और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।
तो, स्वादिष्ट घर का बना भरने के लिएकेक, स्टोर खट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में डालना चाहिए, और फिर एक ब्लेंडर के साथ हरा देना चाहिए। धीरे-धीरे उसी कंटेनर में चीनी डालें। लंबे मिश्रण के परिणामस्वरूप, आपको बहुत शराबी और निविदा द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। यह केक पर एक मोटी परत में लगाने के तुरंत बाद उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने की सलाह दी जाती है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी तैयारी के लिएक्रीम, आपको केवल सबसे ताज़ा खट्टा क्रीम का उपयोग करना चाहिए। आखिरकार, लंबे समय तक काउंटर पर खड़े रहने वाले उत्पाद में अलग सीरम हो सकता है। यदि आपने गलती से इस तरह के एक घटक को खरीदा है, तो आपको इसे बहुपरत धुंध में डालने और सभी अतिरिक्त तरल निकास को बंद करने की आवश्यकता है।
यह भी कहा जाना चाहिए कि काफी कुछगृहिणियों को अक्सर आश्चर्य होता है कि खट्टा क्रीम को कैसे मोटा किया जाए। इसके लिए एक विशेष रोगन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, आपको इसकी आवश्यकता तभी हो सकती है जब आपने बहुत अधिक वसायुक्त डेयरी उत्पाद (10, 15 या 20%) नहीं खरीदा हो।
घर के प्रेमियों के साथ सबसे लोकप्रियमिठाई में कस्टर्ड क्रीम का उपयोग होता है। स्पंज केक के लिए, यह पूरी तरह से फिट बैठता है। इसके साथ, आपका पकवान और भी स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा। लेकिन ऐसी फिलिंग तैयार करने के लिए आपको थोड़ा और समय चाहिए होगा। सब के बाद, कस्टर्ड कुछ भी नहीं के लिए उस तरह से नहीं कहा जाता है। इसे गाढ़ा करने के लिए, लगभग सभी सामग्रियों को गर्मी का इलाज किया जाना चाहिए।
इसलिए, बिस्कुट केक के लिए हमारी खुद की कस्टर्ड खट्टा क्रीम बनाने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:
बिस्किट कस्टर्ड होना चाहिएचरणों में खाना बनाना। पहले आपको एक मोटी तल के साथ सॉस पैन लेने की ज़रूरत है, वहां एक देहाती अंडा और खट्टा क्रीम डालें, और फिर एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हराया। धीरे-धीरे, परिणामी द्रव्यमान में बहुत अधिक चीनी और प्रीमियम आटे को जोड़ना आवश्यक नहीं है। नतीजतन, आपके पास एक काफी तरल आधार होना चाहिए जिसे गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।
इस प्रकार, यह एक बड़ा लेने के लिए आवश्यक हैधातु कंटेनर और उसमें एक लीटर पानी डालें। अगला, व्यंजन उच्च गर्मी पर डाला जाना चाहिए और तरल को एक उबाल में लाना चाहिए। उसके बाद, पहले से मिश्रित अंडा-खट्टा क्रीम द्रव्यमान के साथ सॉस पैन को उबलते पानी में डालना आवश्यक है। इसे लगभग about घंटे तक स्टीम बाथ में उबाला जाना चाहिए। इस मामले में, सामग्री को नियमित रूप से एक बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि परिणामी द्रव्यमान में कोई गांठ न बने।
कस्टर्ड के पहले भाग के पक जाने के बाद, इसे पानी के स्नान से हटा दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक किनारे पर छोड़ देना चाहिए।
जबकि अंडे और दूध का द्रव्यमान कमरे में ठंडा हो जाता हैतापमान, आपको मक्खन के प्रसंस्करण से निपटना चाहिए। इसे पहले से रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने तक प्रतीक्षा करें। जब खाना पकाने का तेल जितना संभव हो उतना नरम होता है, इसे एक ब्लेंडर के साथ हरा दें जब तक कि एक हवादार द्रव्यमान प्राप्त न हो।
कस्टर्ड के लिए सभी सामग्री के बादठीक से संसाधित किया जाएगा, आपको भरने के दोनों हिस्सों को कनेक्ट करना शुरू करना होगा। इसके लिए, व्हीप्ड क्रीमयुक्त द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण के लिए बाहर रखा जाना चाहिए। एक सजातीय और हवादार क्रीम प्राप्त करने के लिए, इन घटकों को एक चम्मच के साथ नहीं, बल्कि मिक्सर या ब्लेंडर के साथ मिश्रण करने की सलाह दी जाती है।
सभी वर्णित कार्यों के बाद, आपके पास एक चिपचिपा और बहुत मोटी द्रव्यमान नहीं होना चाहिए, जिसका उपयोग न केवल बिस्किट केक बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि उदाहरण के लिए, घर के बने केक के लिए भी किया जा सकता है।
यदि आपने चॉकलेट स्पंज केक बेक किया है, तोअधिक सुंदर उपस्थिति के लिए, उन्हें सफेद खट्टा क्रीम के साथ नहीं, बल्कि भूरे रंग के साथ चिकनाई करने की सिफारिश की जाती है। इस चॉकलेट शेड को प्राप्त करने के लिए, कोको पाउडर को मुख्य घटकों में जोड़ा जाना चाहिए।
वैसे, कुछ गृहिणियों को अंदर रखना पसंद करते हैंइस तरह की फिलिंग कड़वी या सिर्फ डार्क चॉकलेट होती है, जिसे पहले कद्दूकस किया जाता है। हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि अंत में आपको एक मिठाई उत्पाद की स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली छीलन के साथ एक भूरे रंग की क्रीम नहीं मिलेगी, लेकिन एक सफेद।
यदि इस तरह के भरने की तैयारी के लिए आप अभी भीएक चॉकलेट बार का उपयोग करने का फैसला किया, फिर खट्टा क्रीम में जोड़ने से पहले, इस मिठाई को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए, जिसमें ताजा दूध के बड़े चम्मच के जोड़े के अलावा। इसके अलावा, यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि अच्छी तरह से ठंडा होने के बाद ही तैयार क्रीम में चॉकलेट आइसिंग लगाने की सलाह दी जाती है। यदि आप इस सलाह की उपेक्षा करते हैं, तो एक संभावना है कि खट्टा क्रीम बस गर्म उत्पाद से कर्ल करेगा, और बिस्किट केक के लिए आपका भरना उतना काम नहीं करेगा जितना आप चाहते हैं।
इसलिए, चॉकलेट रंग की खट्टी क्रीम बनाने से पहले, आपको इस तरह के उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:
बिस्कुट केक के लिए चॉकलेट खट्टा क्रीम तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। ताकि आप अपने लिए देख सकें, हम इसका विस्तृत नुस्खा अभी प्रस्तुत करेंगे।
मोटी दुकान खट्टा क्रीम में डाल दिया जाना चाहिएबड़े कटोरे, फिर तेज गति से मिक्सर या ब्लेंडर से हराया। धीरे-धीरे, रसीला डेयरी उत्पाद में बहुत अधिक चीनी और कोको पाउडर नहीं डालना चाहिए। जोरदार सरगर्मी के बाद, आपके पास एक हवादार और निविदा द्रव्यमान होना चाहिए। यह पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इसे बिस्किट केक पर वितरित करने की सिफारिश की जाती है।
इस लेख में, हमने आपको विस्तार से बतायाघर पर जितना संभव हो उतना जल्दी और स्वादिष्ट एक हवादार खट्टा क्रीम बनाएं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत सभी व्यंजन बिस्किट केक के लिए आदर्श हैं।
ऐसी भरने की तैयारी के बाद, यह आवश्यक हैआधार पर धब्बा एक विशेष पेस्ट्री रंग या एक कुंद अंत के साथ एक नियमित चाकू का उपयोग कर। बिस्किट को पूरी तरह से लगाने के लिए, तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और लगभग 3-6 घंटे तक रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, खट्टा क्रीम केक को नरम, अधिक कोमल और मीठा बना देगा। इस होममेड डेज़र्ट को आमंत्रित मेहमानों या दोस्तों के साथ बिना पकाए गर्म चाय के साथ परोसा जाना चाहिए। मेरा विश्वास करो, न तो एक वयस्क और न ही एक बच्चा ऐसी हवादार विनम्रता का विरोध कर सकता है।
