यह ज्ञात है कि यकृत एक ऐसा उत्पाद है जो,भारी मात्रा में खनिज और विटामिन होने के कारण, यह मानव शरीर के लिए अत्यंत उपयोगी है। शायद यही वजह है कि लोग इसे ज्यादा से ज्यादा खाने की कोशिश करते हैं। सूअर का जिगर अपनी मूल विशेषताओं में अन्य जानवरों या पक्षियों के ऑफल के समान है। हालांकि, इसकी तैयारी के दौरान कुछ ख़ासियतें हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। इस उत्पाद को शायद ही कभी उबाला जाता है। अक्सर इसे विभिन्न तकनीकों और तकनीकों का उपयोग करके तला जाता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि एक विशेष ऑफल किस जानवर का है। एक अनुभवी गृहिणी जानती है, उदाहरण के लिए, पोर्क लीवर को कितना भूनना है और इसे आगे की प्रक्रिया के लिए कैसे तैयार करना है, ताकि अंत में पकवान कोमल और स्वादिष्ट निकले।
आरंभ करना, आपको पहले से पता होना चाहिएकिसी उत्पाद की विशेषताओं को उसके सकारात्मक और नकारात्मक पक्षों का सही ढंग से उपयोग करने में सक्षम होने के लिए। पोर्क लीवर को कितना फ्राई करना है, इस सवाल का जवाब देने से पहले, आपको अपने लिए स्पष्ट रूप से समझने की जरूरत है कि अत्यधिक गर्मी उपचार इस उत्पाद को सूखा और सख्त बनाता है। नमी का अधिकतम निष्कासन केवल पकवान को बर्बाद कर सकता है और रसदार अर्द्ध-तैयार उत्पाद को भोजन के लिए अनुपयुक्त "एकमात्र" में बदल सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको सब कुछ स्पष्ट और शीघ्रता से करने की आवश्यकता है।
तो पोर्क लीवर को कितना भूनना है?यह आमतौर पर प्रत्येक पक्ष के लिए 3-5 मिनट से अधिक नहीं लेता है। सतह पर एक सुखद पतली पपड़ी बनने के लिए यह समय काफी है, और अंदर का उत्पाद रसदार और नरम रहता है। आमतौर पर, लीवर को जटिल तकनीकों का उपयोग किए बिना, बहुत ही सरल तरीके से तैयार किया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को तलते समय, आपको बस यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि दबाने पर उसमें से निकलने वाला तरल हल्का हो। नमी का रक्त लाल रंग इंगित करता है कि उत्पाद अभी उपयोग के लिए तैयार नहीं है।
सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको अवश्य करना चाहिएमुख्य उत्पाद के चयन और तैयारी पर विशेष ध्यान दें। यह कोई रहस्य नहीं है कि सूअर का मांस यकृत, उदाहरण के लिए, गोमांस यकृत से थोड़ा अलग है। सबसे पहले, इसे एक पतली फिल्म के साथ कवर किया जाता है, जिससे कभी-कभी इसे बिल्कुल भी नहीं निकालना संभव हो जाता है। दूसरे, गर्मी उपचार के बाद पोर्क ऑफल की संरचना में छोटे दाने सूखापन की झूठी अनुभूति पैदा करते हैं। इससे बचा जा सकता है अगर इसे पहले से ठीक से तैयार किया जाए। अतिरिक्त कोमलता के लिए अक्सर भिगोने की प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है। ऐसे में लीवर को कम से कम आधे घंटे के लिए दूध या सादे पानी में ही रखना चाहिए। अतिरिक्त नमी भोजन को ढीला कर देगी, और तलने के बाद यह अधिक नरम हो जाएगी। तीसरा, प्रसंस्करण के लिए ताजा या पहले से ही पिघला हुआ उत्पाद लेना बेहतर है। इससे यह निर्धारित करना आसान हो जाएगा कि पोर्क लीवर को कितना भूनना है। ऑफल में एक स्पष्ट रंग और एक अबाधित सतह खोल होना चाहिए। बहुत हल्के या गहरे रंग की उपस्थिति उत्पाद की खराब गुणवत्ता का संकेत दे सकती है। इस मामले में, विषाक्तता या अन्य अवांछनीय परिणामों की संभावना अधिक है। यदि यकृत को सही ढंग से चुना जाता है, तो आप सुरक्षित रूप से इसकी तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
कुछ दिलचस्प तरीके हैं कैसेसूअर का मांस जिगर भूनें। एक स्वादिष्ट व्यंजन तभी बनेगा जब आप नुस्खा में लिखे अनुसार सब कुछ करेंगे। शुरुआत के लिए, आप सबसे आसान विकल्प पर विचार कर सकते हैं, जब ताजा जिगर आटे के ब्रेडक्रंब में तला हुआ होता है। आपको बस एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड और एक अच्छा फ्राइंग पैन चाहिए। और मुख्य सामग्री के रूप में, आपको लेने की आवश्यकता है: 400 ग्राम पोर्क लीवर के लिए - 10 ग्राम नमक, 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, एक गिलास आटा और 80-90 ग्राम वनस्पति तेल।
अब आप पोर्क लीवर को स्वादिष्ट और बिना किसी समस्या के भूनने की तकनीक में महारत हासिल करना शुरू कर सकते हैं:
जैसे ही रक्त बाहर निकलना बंद हो जाता है, आग को बंद कर दिया जा सकता है, और उत्पाद को एक डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है और मेज पर ले जाया जा सकता है।
इन वर्षों में, प्रत्येक गृहिणी अपना खुद का विकास करती हैकुछ उत्पादों की तैयारी के लिए प्रौद्योगिकी। फिर भी, कई लोग इस सवाल का जवाब ठीक उसी तरह देते हैं जैसे पोर्क लीवर को कितना भूनना है ताकि यह नरम हो।
उनका मानना है कि यहां समय का कोई महत्व नहीं है।यह 3, 5 या 7 मिनट का हो सकता है। यह सब टुकड़े की मोटाई पर निर्भर करता है। मूल रूप से, उत्पाद की कोमलता दूध में इसकी प्रारंभिक भिगोने के कारण होती है। इसके अलावा, हर कोई स्वतंत्र रूप से इस प्रक्रिया की अवधि चुनता है। कुछ के लिए, एक घंटा पर्याप्त है, जबकि अन्य रात भर इस अवस्था में उत्पाद छोड़ना पसंद करते हैं। इस प्रक्रिया का सार नमी के साथ जिगर के ऊतकों को संतृप्त करना है। इसके अलावा, डेयरी उत्पाद रक्त के स्वाद और अन्य गंधों को बेअसर करता है। यह भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि तलने के दौरान वे और भी अधिक दिखाई दे सकते हैं। इस तरह की प्रक्रिया के बाद, तरल को बाहर निकालना चाहिए, और उत्पाद को फिर से पानी से धोना चाहिए और एक कागज तौलिया के साथ सूखना चाहिए। अब आप इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से तलना शुरू कर सकते हैं।
अनुभवी गृहिणियां काफी अच्छी सलाह दे सकती हैं।उन लोगों के लिए जो जानना चाहते हैं कि पोर्क लीवर को कितना तलना है ताकि यह नरम और रसदार हो। एक विकल्प बैटर का उपयोग करना है। इसके अलावा, द्रव्यमान मध्यम मोटा और सजातीय होना चाहिए। इस मामले में, आप एक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम ठंडा पोर्क लीवर - 2 चिकन अंडे, 5 ग्राम नमक, 15 ग्राम आटा, एक चुटकी काली मिर्च और थोड़ा सा वनस्पति तेल।
पूरी प्रक्रिया में तीन चरण होते हैं:
यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें न्यूनतम भौतिक और समय की लागत की आवश्यकता होती है।
आप लंबे समय तक विकल्पों के माध्यम से जा सकते हैं, यह तय कर सकते हैं कि कैसेसूअर का मांस जिगर भूनें ताकि यह नरम और रसदार हो। उनमें से एक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में निम्नलिखित मात्रा में अनिवार्य उत्पादों की आवश्यकता होती है: 400 ग्राम जिगर के लिए - 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, लहसुन की एक लौंग, 30 ग्राम आटा, आधा गिलास दूध, 2 प्याज, नमक, एक चम्मच सरसों, काली मिर्च और कोई भी साग।
इस विकल्प के लिए, सब कुछ चरणों में किया जाना चाहिए:
तैयार उत्पाद को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और इसे थोड़ा सा काढ़ा करना चाहिए। तभी कोमल और कोमल जिगर परोसा जा सकता है।
एक लोकप्रिय उप-उत्पाद अक्सर किसके साथ तैयार किया जाता हैविभिन्न सब्जियां। लेकिन नौसिखिए गृहिणियों के लिए यह अधिक दिलचस्प होगा कि प्याज के साथ पोर्क लीवर को कितना स्वादिष्ट भूनना है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह विधि सबसे अधिक बार उपयोग की जाती है। उत्पादों में से आपको केवल जिगर, आटा, प्याज, नमक और किसी भी वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है।
इस प्रक्रिया की तकनीक पहली कोशिश से सीखना आसान है:
इस तरह के एक अद्भुत पकवान के लिए आदर्श साइड डिश मैश किए हुए आलू होंगे। हालांकि हर कोई भोजन में अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर इस सवाल का फैसला कर सकता है।
