Лазанья - это своего рода макаронные изделия, जो लंबी, सपाट, चौड़ी चादर, लेमिनेशन के लिए आदर्श हैं। प्रत्येक प्लेट की लंबाई 6 इंच 7 इंच या 15 सेमी 18 सेमी होनी चाहिए। चढ़ाई के लिए विशेष चादरें सपाट या नालीदार हो सकती हैं। Fluted lasagna दक्षिणी इटली में आम है, लेकिन उत्तरी इटली में शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में भी लोकप्रिय है।
पहली कुकबुक में 14 वीं शताब्दी में पहली बार Lasagna नुस्खा का वर्णन किया गया था जटा का रूप, इंग्लैंड में प्रकाशित किया जाता है, जहां यह बहुत विस्तार से वर्णित है कि कैसे लासगना के लिए चादरें बनाई जाएं।
Существует три истории возникновения рецепта लज़ान्या। उनमें से दो का दावा है कि पकवान मूल रूप से प्राचीन ग्रीस में उत्पन्न हुआ था, क्योंकि ग्रीक में "लैगानोज़" शब्द का अर्थ "खमीर के बिना आटा" है, अर्थात, केवल आटे और पानी के साथ। स्ट्रिप्स में पास्ता पासा या "लेसन" के एक फ्लैट शीट का अनुवाद ग्रीक से "पास्ता पॉट" के रूप में किया गया है। इसके बाद, इटालियंस ने कंटेनर का नाम "उधार" दिया और समय के साथ यह पकवान को ही निरूपित करने लगा। तीसरे संस्करण से पता चलता है कि लासगान चौदहवीं शताब्दी में आता है, जहां रिचर्ड द्वितीय के शासनकाल के दौरान अंग्रेजी हारीन डिश (लासगना जैसी आवाज) बहुत लोकप्रिय थी। फिर भी, सभी कई सिद्धांतों और मान्यताओं के बावजूद, लसग्ना को लंबे समय से एक इतालवी व्यंजन माना जाता है, जिसे अक्सर छुट्टियों और परिवार के रात्रिभोज पर तैयार किया जाता है।
इटली में, लसग्ना पूरी तरह से सपाट है, जबकिअमेरिकियों के पास आमतौर पर सॉस को संरक्षित करने के लिए अंदर से लिपगना चादरें होती हैं। एक पारंपरिक पकवान को मांस के साथ भरा जाना चाहिए, जिसे रेड वाइन, जायफल, बेगमेल सॉस और परमेसन चीज़ के साथ पकाया जाता है। लेकिन आज यह मूल नुस्खा काफी संशोधित और विस्तारित है। अच्छी चढ़ाई आटा और टॉपिंग का पूरी तरह से संतुलित स्वाद है। इस व्यंजन के सभी व्यंजन इस प्रकार हैं - लसग्ना की चादरें विभिन्न सॉस और भराई के साथ वैकल्पिक होती हैं, साथ ही साथ अन्य सामग्री भी। यह मांस, पालक, बैंगन, टमाटर सॉस, दही और पालक, साथ ही मोज़ेरेला, रिकोटा और पार्मेसन पनीर हो सकता है। पफ लसग्ना को आगे गर्मी उपचार के बिना जमे हुए किया जा सकता है और किसी भी समय पकाया जा सकता है।
लासगना चादरें कठोर किस्मों से बनाई जाती हैंगेहूं, इसलिए वे बेकिंग के बाद भी काफी सख्त होते हैं। उन्हें तैयार-निर्मित या खुद बनाया जा सकता है। लेकिन आप घर पर लेज़ेन शीट कैसे बनाते हैं? यह बहुत आसान है।
ऐसा करने के लिए, आपको आटे को एक बड़े और में डूबाना होगाचिकनी सतह या एक बड़े कटोरे में। आटे के केंद्र में अंडे, जैतून का तेल और नमक तोड़ें। सभी आटे का उपयोग करके कांटा के साथ सामग्री को मिलाएं। चिकना और सजातीय तक अपने हाथों से आटा गूंध करना जारी रखें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी या आटा जोड़ें ताकि आटा बहुत चिपचिपा या बहुत तंग न हो। अगला, आटा को एक गेंद के आकार का होना चाहिए और कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए, प्लास्टिक की चादर में लिपटे या नम रसोई तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए।
आटा बाहर रोल करने के लिए और फ्लैट शीट प्राप्त करेंलासगैन के लिए, एक विशेष पास्ता मशीन का उपयोग किया जाना चाहिए। इससे यूनिफॉर्म और यूनिफॉर्म शीट बनाने की प्रक्रिया में तेजी आएगी। आटे की गेंद से एक छोटा टुकड़ा अलग करें और इसे 0.3-0.5 सेंटीमीटर मोटी तक रोल करें, जिससे एक समान आयत का आकार मिल सके। यदि आपके पास एक विशेष मशीन नहीं है, तो आप आटे को हाथ से शीट पर रोल कर सकते हैं। इस नुस्खे के अनुसार लसग्ना तैयार करें, उबले हुए पानी में चादरों को उबालने से पहले, जिसमें आपको एक बड़ा चम्मच तेल जोड़ने की आवश्यकता है।
यहां तक कि कॉमिक्स की रंगीन दुनिया में भी लसग्ना मिलामहत्वपूर्ण प्रसिद्धि - आलसी और मोटी बिल्ली गारफील्ड का पसंदीदा भोजन यह इतालवी विनम्रता है। वह प्रसिद्ध गायकों द्वारा भी गाया जाता है - वीर अल यान्कोविक ने "ला बंबा" नामक गीत की पैरोडी बनाई, जिसे "लासगना" कहा जाता था, जो उनके एल्बम "ईवन वर्सेज" में शामिल था।
