इतालवी व्यंजन दृढ़ता से हमारे में प्रवेश कर चुके हैंएक जिंदगी। पिज़्ज़ा लगभग रोज़ का व्यंजन बन गया है, और इसकी थीम पर विभिन्न त्वरित विविधताओं का आविष्कार किया गया है। लेकिन बेकमेल सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना का नुस्खा अभी भी परिचारिकाओं द्वारा बहुत खराब तरीके से महारत हासिल है। आप जो कुछ भी कहते हैं, उसे निभाना अभी भी काफी कठिन है। हालाँकि, कभी-कभी आप अभी भी अपने और अपने परिवार के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।
चरण-दर-चरण लसग्ना नुस्खा में महारत हासिल करना आसान बनाने के लिए, हम इसे अलग-अलग चरणों में विभाजित करेंगे और उनमें से प्रत्येक का विस्तार से वर्णन करेंगे।
इच्छित उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्तगौमांस। और इससे कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाने की सलाह दी जाती है। 250 ग्राम तैयार शीट के पैकेज के लिए तीन चौथाई किलो मांस की आवश्यकता होगी। Bechamel सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ Lasagna के लिए नुस्खा में मांस सॉस का प्रारंभिक निर्माण शामिल है। इस मामले में, निम्नलिखित क्रम देखा जाता है:
अंत में, मीट सॉस को अजवायन के साथ सीज किया जाता है और लगभग तुरंत हटा दिया जाता है।
कुछ नौसिखिए लसग्ना रेसिपी बनाती हैंबेचामेल सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस आखिरी को डराता है। उन्हें यह आभास हुआ कि सॉस तैयार करना बहुत मुश्किल है, और वे इसे बनाने में संकोच करते हैं। इस बीच, प्रक्रिया शुरुआती लोगों के लिए भी सुलभ है। एक लीटर दूध उबाला जाता है, एक तेज पत्ता और एक चौथाई चम्मच जायफल उसमें डाला जाता है, बर्तन को ढककर दस मिनट के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है। अच्छे मक्खन का आधा पैकेट (100 ग्राम) एक मोटी दीवार वाले पकवान में पिघलाया जाता है, इसमें पांच बड़े चम्मच बिना आटे की पहाड़ी डाली जाती है और हल्के अखरोट के स्वाद के लिए तला जाता है। लवृष्का को दूध से निकाल दिया जाता है, और इसे धीरे-धीरे, हिलाते हुए, कड़ाही में डाला जाता है। जैसे ही ये उबलने लगे - सॉस बनकर तैयार है, इसमें सिर्फ नमक रह गया है. अगर यह पानीदार है, तो आप इसे थोड़ा उबाल सकते हैं। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो: बेसमेल सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना के लिए नुस्खा का अर्थ है कि सॉस डाला जाएगा, टुकड़ों में नहीं रखा जाएगा, इसलिए घनत्व को बाजार खट्टा क्रीम की स्थिरता में लाया जाना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं।
इंटरमीडिएट चरण बीत चुके हैं, हम अंतिम चरणों के लिए आगे बढ़ते हैं।
जब एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनता है, तो पकवान तैयार है - आप अपने परिवार को रात के खाने के लिए बुला सकते हैं।
रसोइये-उत्साही या वे जो नहीं पा सकेतैयार आधार, चादरें स्वतंत्र रूप से बनाई जा सकती हैं। प्रक्रिया काफी सरल है, हालांकि इसमें समय लगता है। एक गिलास मैदा, दो अंडे और तीन बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब से काफी सख्त आटा गूंथ लिया जाता है। इसे एक फिल्म में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। फिर गेंद को चार भागों में बांटा गया है; प्रत्येक जितना संभव हो उतना पतला रोल करता है, आदर्श रूप से एक मिलीमीटर और आधा। एक बड़े चौड़े सॉस पैन में पानी उबाला जाता है, उसमें कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डाला जाता है। यह आवश्यक है ताकि आटा आपस में चिपके नहीं। परतों को बदले में नमकीन उबलते पानी में उतारा जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है। फिर चादरें सूख जाती हैं; अगर लसग्ना तुरंत नहीं पके हैं, तो आपको उन्हें फ्रीजर में स्टोर करने की जरूरत है।
बहुत ही रोचक रेसिपीBechamel सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ Lasagna। पकवान स्वाद में और भी समृद्ध हो जाता है। सच है, कुछ अतिरिक्त बदलाव की आवश्यकता है। मांस आधा लिया जाता है, बाकी को मशरूम से बदल दिया जाता है। Champignons वही हैं जो आपको चाहिए। यदि आपके पास कच्चे मशरूम हैं, तो उन्हें प्याज के साथ एक अलग पैन में तला जाना चाहिए, और फिर एक ब्लेंडर के साथ छेदना चाहिए। यदि आपने स्टरलाइज़्ड खरीदे हैं, तो पीसने से पहले छान लें। वैकल्पिक रूप से, बारीक कटा हुआ मशरूम सीधे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है जब यह आधा तैयार हो जाता है। Lasagna को इकट्ठा करते समय, यदि आपके पास मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस अलग से पकाया जाता है, तो आप उन्हें परतों में डालते हैं: मांस - शैंपेन - बेचामेल - पनीर।
हमारे आविष्कारशील घरेलू रसोइये कामयाब रहे हैंअपनी संभावनाओं और स्वाद के लिए पकवान को अनुकूलित करें। घर का बना लसग्ने बहुत अच्छा लगता है, पारंपरिक चादरों को घर के बने पैनकेक से बदल देता है। आप इन्हें अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार फ्राई कर सकते हैं, केवल आपको आटे में थोड़ा सा पतला स्टार्च मिलाना है ताकि पेनकेक्स थोड़े सूखे हों। मीट सॉस में तरल पदार्थ (वाइन और टमाटर) की मात्रा कुछ कम होती है। आप मसाले के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनने के लिए खुद को पूरी तरह से सीमित कर सकते हैं। बेचमेल सामान्य नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन इसे मोटा बनाया जाता है। विधानसभा वर्णित नियमों के अनुरूप है। लेकिन बेकिंग कम होगी: यदि आपके पास एक दर्जन से अधिक पैनकेक परतें हैं, तो लसग्ना ओवन में केवल एक घंटे के एक चौथाई के लिए रहेगा।
आलसी मत बनो, इस सप्ताह के अंत में कुछ लसग्ना बनाएं: आपका परिवार निश्चित रूप से प्रयास की सराहना करेगा, क्योंकि यह इतालवी व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट है।
