किसी तरह से व्यंजनों पर ध्यान देने की आदत हो गईमुर्गी। किसी कारण से, हर कोई युवा मुर्गे के बारे में भूल गया। लेकिन तली हुई मुर्गियों को न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, उनके पास अधिक आहार और कोमल मांस भी होता है, भले ही यह एक वयस्क पक्षी की तुलना में कम होता है। मुर्गों के स्तन भी, जिन पर हर कोई सूखे और बेस्वाद होने का आरोप लगाता है, मुलायम और रसीले होते हैं। तो यह चिकन चूजों के लिए बाजार में दौड़ने और कुछ स्वादिष्ट बनाने का समय है।
चूंकि पक्षी छोटे होते हैं, इसलिए उन्हें एक परिवार में ले जाएंतीन लोगों के पास लगभग पाँच होंगे। कटे हुए शवों को अच्छी तरह से धोया जाता है, लंबाई में काटा जाता है, किसी प्रकार के कटोरे में मोड़ा जाता है, कटा हुआ प्याज और अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, एक नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और एक जोड़े के लिए एक प्लेट या ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। घंटे का, अचार। इस समय, आप एक बल्लेबाज तैयार कर सकते हैं: एक गिलास आटा धीरे-धीरे एक गिलास अच्छी तरह से गरम किया जाता है, लेकिन उबलते पानी नहीं, एकरूपता तक पहुंचने पर, एक चम्मच वनस्पति तेल, नमक और चीनी के साथ मौसम डालें। गूंदने के बाद, बैटर के ठंडा होने का इंतज़ार करें और ध्यान से चार अंडों के व्हीप्ड व्हाइट्स के साथ मिलाएं। जब तक बैटर पूरी तरह से उपयोग न हो जाए, तब तक इसके साथ का कटोरा बहुत ठंडे पानी के कंटेनर में रखा जाना चाहिए - ताकि प्रोटीन जमने से बच सके।
मसालेदार मुर्गियां घिसी हुई, डूबी हुईमिश्रण और बहुत गर्म वसा के साथ एक कड़ाही में डालें। जैसे ही वे भूरे रंग के होते हैं, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है और अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए एक कोलंडर या कागज़ के तौलिये पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। यह तला हुआ चिकन नुस्खा बहुत स्वादिष्ट और रसदार पक्षी पैदा करता है। यदि वे छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरा भून सकते हैं, यदि वे पहले से बड़े हो गए हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें।
शुरू करने के लिए, शवों को पकाना होगा।इसके अलावा, इसे उबलते पानी में विसर्जित करना आवश्यक है। छानने के बाद, उन्हें मोटे तौर पर कटा हुआ, नमकीन, आटे में तोड़ दिया जाता है, अंडे में डुबोया जाता है और ब्रेडक्रंब में घुमाया जाता है। पक्षियों को फ्राइज़ सिस्टम के अनुसार - बड़ी मात्रा में वसा या तेल में तला जाता है, ताकि आपको इसे पलटना न पड़े। इस पद्धति का उपयोग करते हुए, फ्राइंग पैन में तला हुआ चिकन एक खोल में निकलता है, जिसके परिणामस्वरूप यह आकार में कम नहीं होता है और बस रस के साथ छिड़का जाता है।
नुस्खा बहुत अच्छा है, लेकिन लंबे समय तक चलने वाला है।पहले से, आपको डेढ़ चम्मच नमक और आधा चम्मच मिलाना होगा। पीसी हूँई काली मिर्च। पुदीने के पत्तों को धुले और सूखे चिकन की त्वचा के नीचे रखा जाता है; पेट में कई टुकड़े डाले जा सकते हैं। सभी तरफ, शव को तैयार मिश्रण से रगड़ा जाता है, कसकर फिल्म में लपेटा जाता है और कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। यदि आपके पास पर्याप्त साहस और धैर्य है, तो अधिक समय तक रुकें। जब पक्षी को नमकीन किया जाता है, तो ओवन को उसमें रखे बिना चिकनाई वाले फ्राइंग पैन के साथ गर्म किया जाता है। एक शव को उसकी पीठ पर रखा जाता है और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दिया जाता है। फिर ओवन में भुना हुआ चिकन उसके पेट पर पलट जाता है और बीस मिनट के लिए वापस भेज दिया जाता है। परिणाम: एक बहुत ही नरम और सुगंधित व्यंजन जो मेज पर बैठे लोगों को नमकीन बनाता है।
तलने की एक और रोचक और आसान रेसिपीमुर्गा। लहसुन की 6 कुचली हुई कलियां, ताजा मेंहदी और अजवायन, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच नमक और आधी काली मिर्च का मिश्रण बनाया जाता है। द्रव्यमान का आधा हिस्सा पेट के अंदर वितरित किया जाता है, एक चौथाई त्वचा के नीचे निचोड़ा जाता है, शेष के साथ पूरे शव को बाहर से चिकनाई दी जाती है। पक्षी के पैर धागे से उलझे हुए हैं। शव को दो सौ डिग्री तक गरम ओवन में रखा जाता है। यदि यह छोटा है, तो 50 मिनट पर्याप्त है, यदि एक बड़ा पकड़ा जाता है - लहसुन के साथ तला हुआ चिकन एक घंटे से अधिक समय के बाद निकलेगा। डरो मत कि तीखी गंध खाने वालों को डरा देगी: प्रसंस्करण के दौरान केवल एक हल्की सुगंध रहेगी। लेकिन इसका स्वाद सभी को पसंद आएगा।
एक और लहसुन नुस्खा, लेकिन बहुत ही मूल।उसके लिए, पक्षी को आधा में काटा जाना चाहिए, फिर से काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ना चाहिए, त्वचा के नीचे लहसुन की प्लेटों (लगभग तीन लौंग) के साथ भरवां, सभी तरफ मेयोनेज़ के साथ चिकनाई और कटा हुआ ताजा या सूखा अजमोद के साथ छिड़के। चार लाल प्याज़ को आधा छल्ले में काटें, नमक डालें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। अब असेंबली शुरू होती है, जिसके परिणामस्वरूप अद्भुत ओवन-फ्राइड चिकन होता है। आधे प्याज के आधे छल्ले एक ओवन शीट पर रखे जाते हैं, ग्रीस या पन्नी से ढके होते हैं। ऊपर चिकन है, और उसके ऊपर प्याज का दूसरा भाग है। यदि शव का वजन एक किलोग्राम से अधिक नहीं है, तो 180 डिग्री के तापमान पर खाना पकाने में लगभग एक घंटा लगेगा। मोटा चिकन ओवन में अधिक समय तक टिकेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पक्षी तैयार है, आपको इसे एक कांटा से छेदने की जरूरत है: यदि रस लाल नहीं, बल्कि पारदर्शी निकलता है, तो आप अपने पालतू जानवरों को मेज पर बुला सकते हैं।
मशरूम किसी भी मांस के लिए एक अद्भुत संगत है।मुर्गी पालन के लिए, विशेष रूप से चिकन युवा, शहद के साथ तली हुई मुर्गियां सबसे अच्छा काम करती हैं। मूल रूप से स्विट्ज़रलैंड से एक नुस्खा के लिए, दो छोटी मुर्गियों को एक चौथाई किलोग्राम मशरूम की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, बेकन का एक टुकड़ा 150 ग्राम (लार्ड के साथ बदला जा सकता है) को क्यूब्स में तोड़ दिया जाता है और एक पैन में वसा पिघलने तक तला हुआ होता है। इसमें दो कटे हुए प्याज़ और साबुत (अगर बहुत बड़े नहीं हैं) मशरूम को पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है। एक अलग फ्राइंग पैन में, काली मिर्च और नमक के साथ कसा हुआ मुर्गियां तला हुआ - एक पूरा शव। जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं और छेद करने पर खून नहीं निकलता है, तो उन्हें बाहर निकाला जाता है और लंबाई में दो भागों में काट दिया जाता है। पक्षियों से बचे रस में दो गिलास सफेद टेबल वाइन और एक गिलास कम वसा वाली खट्टा क्रीम डाली जाती है। सामग्री को कई मिनट तक उबाला जाता है। हनी मशरूम को चिकन के हिस्सों के अंदर रखा जाता है, पकवान को सॉस के साथ डाला जाता है - और भूखे को मेज पर आमंत्रित किया जाता है।
चिकन को तलना नहीं है!आप इन्हें बेक भी कर सकते हैं। इसे लगभग चीनी शैली में करना सबसे स्वादिष्ट है। त्वचा से छीलकर प्रति किलोग्राम चिकन में एक पाउंड कीनू लिया जाता है, जिसे अलग रख दिया जाता है। स्लाइस को एक ब्लेंडर में डाल दिया जाता है और दलिया में बदल दिया जाता है, जिसमें से रस को धुंध की मदद से निचोड़ा जाता है। इस रस के आधा गिलास से एक अचार तैयार किया जाता है: इसमें दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच वाइन सिरका डाला जाता है, नमक, काली मिर्च और फटे अजवायन के पत्ते डाले जाते हैं। चिकन को परिणामस्वरूप अचार के साथ लेपित किया जाता है और एक घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। मैरीनेटिंग प्रक्रिया के दौरान एकरूपता के लिए शव को पलट देना उचित है। फिर पक्षी को पन्नी में लपेटा जाता है, सूखा हुआ अचार के साथ डाला जाता है और लगभग चालीस मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। उसी समय, शीशा लगाना तैयार किया जा रहा है: शेष रस में कीनू का कटा हुआ छिलका और अजवायन की दो टहनी पेश की जाती है, तरल को तीन बार उबाला जाता है, ठोस घटकों को हटा दिया जाता है और शहद के एक जोड़े को डाला जाता है। पांच मिनट के बाद, मुर्गियों को शीशा लगाया जाता है और लगभग 10 मिनट तक बेक किया जाता है। एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!
यहां भी पूरा राज मैरिनेड में है।यह एक नींबू, मेंहदी, अजवायन, काली मिर्च और नमक के रस से बनाया जाता है। बंधे हुए पैरों वाले मुर्गे को इस तरह के मिश्रण में डुबोया जाता है ताकि वह चारों तरफ से ढक जाए। कटा हुआ प्याज का आधा हिस्सा सांचे के तल पर बिछाया जाता है, उस पर शव रखा जाता है और जैतून के तेल के साथ मिश्रित अचार के अवशेषों के साथ डाला जाता है। एक और एक चौथाई घंटे के लिए, फॉर्म को ओवन में रखा जाता है। मापा समय के बीच में कहीं तली हुई मुर्गियां पलट जाती हैं, आधा गिलास चिकन शोरबा डाला जाता है और लहसुन की 6 कलियों के साथ कटे हुए अखरोट डाल दिए जाते हैं (चाहे इसे काटना स्वाद की बात हो)। स्टू विकल्प प्राप्त करने से डरो मत। जबकि शव ओवन में है, तरल वाष्पित हो जाएगा और मुर्गियां अच्छी तरह से पक जाएंगी लेकिन रसदार बनी रहेंगी।
