जॉर्जियाई व्यंजनों ने दुनिया को कई दिलचस्प और प्रस्तुत किया हैस्वादिष्ट भोजन। उन्हीं में से एक है खचपुरी। यह क्या है? एक हार्दिक टॉर्टिला, जिसे आमतौर पर पनीर भरने के साथ बनाया जाता है। हालांकि कभी-कभी जड़ी बूटियों, मांस और अन्य सामग्री को जोड़ा जाता है। पकवान के कई रूप हैं। हम आपको धीमी कुकर में कचौरी तैयार करने का तरीका बताएंगे, हम विभिन्न व्यंजनों पर विचार करेंगे। कुछ उत्पाद पनीर के साथ होंगे, अन्य विभिन्न सामग्रियों के साथ। चलो एक क्लासिक नुस्खा के साथ शुरू करते हैं।
पारंपरिक खानपुरी। तस्वीर
मल्टीकोकर को अलग-अलग पकाने के लिए भरोसा किया जा सकता है। हम आपको पारंपरिक खाकपुरी पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं। एक मल्टीक्यूज़र में, आप इन उत्पादों को बहुत तेज़ी से बनाने में सक्षम होंगे। भरने के लिए दो प्रकार के पनीर का उपयोग किया जाता है।
एक धीमी कुकर में पनीर के साथ खाकपुरी पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- दो अंडे;
- बेकिंग सोडा और नमक का एक चम्मच;
- 700 ग्राम आटा;
- 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- तीन बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच;
- 500 ग्राम सलुगुनि;
- चीनी का एक बड़ा चमचा;
- एक जर्दी;
- मक्खन के 20 ग्राम;
- दो सौ ग्राम हार्ड पनीर।
उत्पादों की तैयारी। चरण-दर-चरण निर्देश
- पहले एक कटोरा लें। आप इसमें आटा तैयार करेंगे। खट्टा क्रीम डालो, सोडा जोड़ें। हिलाओ, इसके लिए एक व्हिस्की का उपयोग करें। इसे पांच मिनट के लिए छोड़ दें। सोडा को एसिड के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए यह समय लगता है।
- अंडे को एक ही कटोरे में तोड़ लें। चीनी, नमक डालें। हलचल।
- आटे को एक अलग कटोरे में निचोड़ लें।
- फिर धीरे-धीरे इसे खट्टा क्रीम के कटोरे में डालें।
- पहले आटे को हिलाओ। परिणामी द्रव्यमान लोचदार और नरम होना चाहिए।
- मिश्रण के अंत में वनस्पति तेल जोड़ें। फिर से आटा गूंध लें। फिर प्लास्टिक रैप से कवर करें। इसे तीस मिनट के लिए छोड़ दें।
- पनीर को पीस लें। हार्ड पनीर में से कुछ को दूसरे कंटेनर में डालें। शीर्ष पर उत्पाद को सजाने के लिए यह आवश्यक है।
- बाकी पनीर को सलुगुनि के साथ मिलाएं। भरने में दूसरा अंडा मारो। हलचल।
- आटे को मेज पर रखो, आटे के साथ छिड़के। एक सर्कल में रोल करें। शीर्ष पर भरने पनीर डालो। एक बैग की तरह आटा ले लीजिए। फिर शीर्ष पर किनारों को जकड़ें।
- अतिरिक्त बंद चुटकी। ऊपर से आटे के साथ कचौरी छिड़कें। फिर बैग को केक में रोल करें।
- फिर मक्खन के साथ कटोरे को चिकना करें। एक कांटा के साथ अंडे की जर्दी को मिलाएं। ऊपर से उत्पादों को चिकनाई करें। कचौरी को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें। शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़के। "सेंकना" मोड का चयन करें।
- तीस मिनट के लिए धीमी कुकर में कचौरी को पकाएं।
उत्पादों को कोड़ा
अब उत्पादों को बनाने के लिए एक त्वरित विकल्प पर विचार करें।
खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- मक्खन के 50 ग्राम;
- एक अंडा;
- 200 ग्राम आटा;
- नमक;
- 150 ग्राम गौडा पनीर;
- दो सेंट वनस्पति तेल के चम्मच;
- एच। एक चम्मच सोडा वाला सोडा;
- 250 मिलीलीटर दूध;
- 150 ग्राम फेटा चीज।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि
- सबसे पहले अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें। नमक। साथ में कानाफूसी। दूध में डालो। फिर मिश्रण को हिलाएं।
- एक अलग कंटेनर में आटा झारना।
- फिर दूध-अंडे के मिश्रण में पतला सोडा मिलाएं। कटोरे में छोटे भागों में आटा जोड़ें। नॉन-स्टिकी, मुलायम आटा बनाएं।
- पनीर को बारीक़ करना। अपने हाथों से "फेटा" चॉप करें। आटे में दोनों चीज मिलाएं। सब मिला दो।
- तेल के साथ कटोरे को चिकनाई करें। "तलना" मोड चालू करें।
- केक में आटा फार्म। उन्हें गर्म तेल में डालें। सुनहरा भूरा होने तक एक तरफ भूनें। फिर इसे पलट दें। फिर दूसरी तरफ धीमी कुकर में कचौरी को तलें। फिर मेज पर उत्पादों की सेवा करें।
हैम के साथ धीमी कुकर में खचपुरी
ये उत्पाद पफ पेस्ट्री से बनाए जाते हैं। आपको इसे स्टोर में अग्रिम रूप से खरीदना होगा।
तैयारी के लिए यह आवश्यक होगा:
- 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
- 150 ग्राम हैम;
- 3 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच;
- एक प्याज;
- एक अंडा;
- 1 जर्दी;
- नमक;
- हरियाली की कई शाखाएँ;
- काली मिर्च;
- दो सौ ग्राम सलुगुनि।
खाना पकाने की प्रक्रिया
- हैम को छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज को बारीक काट लें।
- आग पर एक फ्राइंग पैन रखो, तेल जोड़ें।
- वहां प्याज रखें। नरम होने तक भूनें। फिर हैम जोड़ें। इन सामग्रियों को कुछ मिनटों के लिए एक साथ पकाएं।
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। जब हैम ब्राउन हो जाए तो पनीर डालें। हलचल।
- साग को धोएं, उन्हें हिलाएं। बारीक काट लें। इसे भरने में डालो। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
- पिघले हुए आटे को टेबल पर रखें, इसे एक पतली परत (3 मिमी मोटी तक) में रोल करें। इसे छोटे वर्गों (10 से 10 सेमी) में विभाजित करें।
- प्रत्येक के अंदर थोड़ा सा फिलिंग रखें। लिफाफे बनाने के लिए किनारों को एक साथ गोंद करें।
- कटोरी को चिकना कर लें। खेचपुरी को नीचे करें। शीर्ष पर व्हीप्ड जर्दी फैलाएं।
- "सेंकना" मोड का चयन करें। धीमी कुकर में कचौरी को बिल्कुल तीस मिनट तक पकाएं।
लवाश कचपुरी
ऐसे उत्पादों को बहुत जल्दी बनाया जाता है। एक आधार के रूप में तैयार किया गया पतला लवण लिया जाता है। भरने को पनीर और स्मोक्ड पनीर से बनाया जाएगा। उत्पादों को बनाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगेगा।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दो अंडे और 2 पतली पीटा ब्रेड;
- नमक;
- मक्खन के 20 ग्राम;
- 250 ग्राम कॉटेज पनीर;
- एक गिलास केफिर;
- 200 ग्राम स्मोक्ड पनीर।
तैयारी
- एक कटोरा लें। इसमें अंडे तोड़ें। केफिर में डालो। एक मिक्सर के साथ मारो।
- स्मोक्ड पनीर को पीस लें। दही के साथ मिलाएं।
- नमक को अपनी पसंद के अनुसार भरें। मसाले जोड़ें (यदि वांछित हो)।
- एक पाव रोटी को दो हिस्सों में विभाजित करें।
- तेल के साथ कटोरे को चिकना करें। इसमें पिसा ब्रेड का आधा भाग डालें।
- दूसरी शीट को टुकड़ों (बड़े) में फाड़ें। लगभग एक तिहाई अलग। केफिर द्रव्यमान में भिगोएँ। मल्टीटाकर में पीटा ब्रेड के ऊपर इन टुकड़ों को फैलाएं।
- पनीर और दही को ऊपर से भरें (आधाकुल द्रव्यमान)। केफिर में एक और तीसरा पिसा ब्रेड भिगोएँ। शीर्ष पर भराव रखें। फिर पनीर और दही द्रव्यमान का दूसरा आधा भाग डालें। फिर केफिर में पीटा रोटी के अंतिम तीसरे को भिगो दें। केक पर रखें। फिर सूखी पीता रोटी के आधे हिस्से के साथ सब कुछ कवर करें।
- केफिर-अंडे के द्रव्यमान के साथ शीर्ष पर उत्पाद को चिकनाई करें। फिर तीस मिनट के लिए "बेकिंग" मोड का चयन करें। इस बार धीमी कुकर में कचौरी पकाएं। फिर उत्पाद को एक बंद कटोरे में कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें।
निष्कर्ष
अब आप जानते हैं कि धीमी कुकर में कचौरी कैसे बनाई जाती है। लेख में प्रस्तुत तस्वीरों के साथ व्यंजनों में मदद मिलेगी। हमें उम्मीद है कि हमारी सलाह के लिए धन्यवाद, आप इस तरह के उत्पाद बनाने में सक्षम होंगे।
