कई पाक उत्पादों का अपना इतिहास है। "प्राग" केक, संघनित दूध के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा जिसके बारे में नीचे वर्णित किया जाएगा, कोई अपवाद नहीं है। यह पहली बार कुक वी। गुरलनिकोव की बदौलत सोवियत काल में दिखाई दिया। केक को प्राग रेस्तरां के सम्मान में अपना नाम मिला, जो उस समय फैशनेबल था, और सोवियत लोगों के बीच बहुत जल्दी लोकप्रियता हासिल की। केक को GOST के अनुसार कड़ाई से बनाया गया था, हालांकि इसे कहीं भी पेटेंट नहीं कराया गया था। यह इस तथ्य के कारण है कि चेक गणराज्य में पहले से ही एक समान हलवाई मौजूद थी। वी। गुरलनिकोव ने चेकोस्लोवाक पाक विशेषज्ञों से उनके बारे में सीखा जो अनुभवों का आदान-प्रदान करने के लिए राजधानी आए थे। हालांकि, एक असली प्राग केक (गाढ़ा दूध के साथ नुस्खा नीचे वर्णित है) बनाना बहुत मुश्किल था, इसलिए सोवियत महाराज ने एक सरलीकृत संस्करण का आविष्कार किया, केवल चॉकलेट बिस्किट और मूल से टुकड़े करना।
गाढ़ा दूध के साथ प्राग केक के लिए मूल नुस्खा- बिल्कुल आसान नहीं है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है। कन्फेक्शनरी उत्पाद में बिस्किट केक क्रीम में भिगोया जाता है और चॉकलेट के शौकीन के साथ डाला जाता है। कुछ गृहिणियों ने कंडेनड दूध (ऊपर फोटो) के साथ प्राग केक के लिए नुस्खा को थोड़ा संशोधित किया, कलाकंद को पिघल चॉकलेट से बने नियमित टुकड़े के साथ बदल दिया।
स्पंज केक सामग्री:
गाढ़ा दूध के साथ प्राग केक के लिए नुस्खा की आवश्यकता हैध्यान। उदाहरण के लिए, एक अच्छा बिस्किट बनाने के लिए, भोजन को सावधानीपूर्वक और सही तापमान पर मापा जाना चाहिए। केक तैयार करने के लिए, पहले जर्म्स और व्हाइट्स को ध्यान से अलग करें। अगला, आधा चीनी मापा जाता है और कमरे के तापमान के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को मिक्सर के साथ पीटा जाता है जब तक कि यह चमक और मात्रा में नहीं बढ़ता। फिर बारी आती है प्रोटीन की। उन्हें ठंडा करने की सलाह दी जाती है। गोरे न्यूनतम शक्ति पर मारना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हैं। जब फोम दिखाई देता है, तो चीनी को थोड़ा जोड़ना शुरू करें, जबकि हरा करना जारी रखें। जब द्रव्यमान सफेद और घने हो जाता है, तो प्रोटीन तैयार होते हैं।
आटा को एक अलग कटोरे में डालें, जोड़ेंकोको और मिश्रण अच्छी तरह से। फिर प्रोटीन द्रव्यमान को जर्दी के साथ मिलाया जाता है और धीरे-धीरे चॉकलेट मिश्रण को पेश किया जाता है। धीरे से हिलाए। मक्खन को पिघलाया जाता है, ठंडा किया जाता है और बिस्किट मिश्रण में भी मिलाया जाता है। ओवन को 200 पर प्रीहीट करने के लिए सेट किया गया है के बारे मेंसे। एक पका हुआ बेकिंग डिश पर सूजी या आटा छिड़कें। आटा इसमें डाला जाता है, समतल किया जाता है और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है। बेहतर है कि समय की पहली छमाही के लिए ओवन न खोलें। अन्यथा, बिस्किट गिर सकता है।
जबकि बिस्किट बेक हो रहा है, आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
सामग्री:
पानी के साथ अंडे की जर्दी को मिलाएं और हल्के से हरायाएक व्हिस्की। फिर गाढ़ा दूध डाला जाता है और चिकनी होने तक मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को एक पानी के स्नान में रखा जाता है और उबला हुआ होता है, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। तैयार द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है। इस बीच, नरम मक्खन को वेनिला चीनी के साथ मार दिया जाता है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि तेल को "मार" न किया जाए। यदि ऐसा होता है, तो इसे पानी के स्नान में गर्म किया जाता है, रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है और फिर से व्हीप्ड किया जाता है। तैयार तेल मिश्रण को जर्दी के मिश्रण के साथ जोड़ा जाता है, अच्छी तरह से मिलाएं, कोको जोड़ें और चिकनी होने तक फिर से हलचल करें। आप यह सुनिश्चित करने के लिए एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं कि कोई अमिश्रित कोकोआ गांठ नहीं बची है।
केक "प्राग" (खट्टा क्रीम के बिना गाढ़ा दूध के साथ नुस्खा)लगभग तैयार है, यह इसे जोड़ने और शौकीन तैयार करने के लिए बनी हुई है। एक अच्छी तरह से ठंडा बिस्किट 3 केक में काटा जाता है और प्रत्येक को ठंडा क्रीम से सजाया जाता है। केक के ऊपर किसी भी फल जाम के साथ कवर किया जाता है और शौकीन के साथ डाला जाता है।
शौकीन बनाने के लिए चॉकलेट का एक बारमाइक्रोवेव ओवन में या कम गर्मी पर पिघलें। फिर एक अंडा जोड़ें, मिश्रण करें और धीरे से पीसा हुआ चीनी जोड़ें (लगभग 100-150 ग्राम)। मिश्रण को मिक्सर से पीटा जाता है। परिणाम चमकदार चॉकलेट के साथ एक मोटी चॉकलेट द्रव्यमान है। इसे जाम के ऊपर लगाया जाता है। यही है, प्राग केक (खट्टा क्रीम के बिना गाढ़ा दूध के साथ नुस्खा) मेहमानों को परोसा जा सकता है। हालांकि, कुछ परिचारिका अभी भी खट्टा क्रीम के अतिरिक्त के साथ इस तरह के केक को सेंकना पसंद करते हैं।
केक का यह संस्करण पिछले एक से ज्यादा खराब नहीं है, और इसे तैयार करना बहुत आसान है। सबसे पहले, एक बिस्किट बनाते हैं।
बिस्किट केक के लिए उत्पाद:
गोरे और जर्दी को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है,चीनी जोड़ें और कम से कम 10 मिनट के लिए मिक्सर के साथ हरा दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान हल्का हो जाएगा और 3 गुना बढ़ जाएगा। सोडा को खट्टा क्रीम से बुझाया जाता है और एक कटोरे में डाला जाता है। गाढ़ा दूध वहाँ डाला जाता है, मिश्रित और sifted आटा और कोको डाला जाता है। बिस्किट आटा गूंध है। किसी भी वसा के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, आटा फैलाएं। एक ठंडे ओवन में डालें और 180 पर गर्म करें के बारे मेंC. 45 मिनट के लिए बेक करें।
कूल्ड बिस्किट को कई हिस्सों में काट दिया जाता है औरक्रीम के साथ लिप्त। गाढ़े दूध के साथ प्राग केक के लिए एक सरल नुस्खा कम परिष्कृत क्रीम की आवश्यकता होती है। इसकी तैयारी के लिए, नरम मक्खन का एक पैकेट आधा लीटर गाढ़ा दूध और 30 ग्राम कोको के साथ मिलाया जाता है। इस द्रव्यमान के साथ, केक स्मियर किए जाते हैं। शीशे का आवरण के लिए, एक चॉकलेट बार को पीसें, एक बड़ा चम्मच दूध डालें और कम गर्मी पर पिघलाएं। परिणामी द्रव्यमान को केक के शीर्ष पर डाला जाता है। गाढ़ा दूध के साथ प्राग केक के लिए घर का बना नुस्खा उत्पाद को कुछ घंटों के लिए भिगोने देने की सलाह देता है।
बॉन भूख!
