इस नुस्खे को पुराना खोजने की कोशिश न करेंरसोई की किताबें। आप केवल ब्रॉयलर पक्षियों के चिकन ब्रेस्ट को बिना पकाए दूध में पका सकते हैं और चिकन की इस नस्ल का इतिहास केवल कुछ दशक पुराना है। पहले के समय में, चिकन का मांस सख्त होता था और इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती थी। आजकल, किसी भी सुपरमार्केट में रेफ्रिजरेटर होते हैं जिनमें ताजा या जल्दी जमे हुए फ़िललेट्स के ढेर लगे होते हैं। इस अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग किसी भी व्यंजन में सुरक्षित रूप से किया जा सकता है, जिसमें बहुत उच्च तापमान पर दीर्घकालिक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। स्टोर से खरीदे गए मांस का हमेशा परीक्षण किया जाता है और इसमें हानिकारक परजीवी या सूक्ष्मजीव नहीं होते हैं जो बीमारी या विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।
बिना पकाए दूध में चिकन ब्रेस्ट कोमल और कोमल होता हैरसदार आहार व्यंजन. वजन घटाने के लिए इसे आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। यहां तक कि बिना पकाए दूध में काफी बड़े चिकन ब्रेस्ट में भी कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है - प्रति 100 ग्राम तैयार मांस में केवल 87 किलो कैलोरी। बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में किसी भी वसा का उपयोग नहीं किया जाता है। चिकन दूध में मसालों के साथ उबलता है। इसे बच्चों को दिया जा सकता है. मांस में एक नाजुक स्वाद और रसदार बनावट होती है। यह कोई रहस्य नहीं है कि ब्रॉयलर चिकन पट्टिका अक्सर थोड़ी सूखी हो जाती है। ये बहुत कम लोगों को पसंद आता है. नियमित, गैर-ब्रायलर मुर्गियों में, स्तन और पैर दोनों का मांस स्वाद और गुणवत्ता में लगभग समान होता है, लेकिन उन्हें बहुत लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। आगे हम आपको बताएंगे कि चिकन ब्रेस्ट को बिना पकाए दूध में कैसे पकाया जाता है। तस्वीरों के साथ रेसिपी पूरी तकनीक को चरण दर चरण प्रदर्शित करेगी। इस व्यंजन की सुविधा को लंबे समय से पेशेवर शेफ और स्वादिष्ट और स्वस्थ पोषण के सामान्य प्रेमियों दोनों द्वारा सराहा गया है।
दूध में चिकन पट्टिका को पकाने में काफी लंबा समय लगता है।चूँकि इसे गर्म तरल में अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, हम एक मल्टीकुकर पैन का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। "स्टूइंग" मोड में खाना पकाने की प्रक्रिया रूसी स्टोव की तरह उबालने की याद दिलाती है, और हमारा काम बिना पकाए दूध में एक कोमल और नरम चिकन स्तन प्राप्त करना है। मल्टीकुकर प्राचीन तकनीक का आदर्श आधुनिक एनालॉग है। इस चमत्कारी पैन को इस तरह से डिजाइन किया गया है कि इसमें खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। इस अनुशंसा का सार यह है कि मांस को गर्म दूध में कई घंटों तक पकाया जाता है। इस समय के दौरान, इसे कीटाणुरहित किया जाता है, नरम किया जाता है और शेफ द्वारा चुनी गई सुगंध में भिगोया जाता है। बिना पकाए दूध में चिकन ब्रेस्ट (समीक्षा इसकी पुष्टि करती है) नरम और स्वादिष्ट बनता है। पका हुआ दूध और ओरिएंटल सीज़निंग अतुलनीय रूप से मेल खाते हैं, और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में खाना पकाने के विकल्प आपको किसी भी सुविधाजनक समय पर हमारी विनम्रता का आनंद लेने की अनुमति देते हैं: यदि आप चिकन को रात भर छोड़ देते हैं, तो यह सुबह तक तैयार हो जाएगा, और यदि सुबह में, तो तब तक शाम को, बिना किसी परेशानी के, आपकी मेज पर ताज़ा और गर्म रात्रिभोज होगा।
बिना पकाए दूध में चिकन ब्रेस्ट कई तरह से तैयार किया जा सकता है। चुने गए मसालों के आधार पर, व्यंजन भारत, फ्रांस या रूस के व्यंजनों जैसा होगा।
चिकन ब्रेस्ट को बिना पकाए दूध में पकाने का प्रयास करें। हमारे लेख में प्रस्तुत चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा एक अनुभवहीन रसोइया को भी इस कार्य से निपटने में मदद करेगा।
सफलता के लिए मुख्य शर्तों में से एक हैसही ढंग से चयनित व्यंजन. जैसा कि हमने पहले ही कहा है, यह रूसी स्टोव में आदर्श होगा, लेकिन आधुनिक वास्तविकताओं में यह असंभव है। कोई बात नहीं। एक पत्थर के ओवन को आसानी से मल्टी-कुकर पैन, चौड़ी गर्दन वाले थर्मस या ढक्कन के साथ एक साधारण मोटी दीवार वाले पैन से बदला जा सकता है, जिसे कंबल में लपेटा जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है, उदाहरण के लिए, रेडिएटर के पास।
चिकन पट्टिका को पूरा पकाया जा सकता है, याछोटे छोटे टुकड़ों में काटो। यह महत्वपूर्ण है यदि आप किसी अन्य डिश में तैयार फ़िललेट का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं - सैंडविच के लिए कट के रूप में, पिज्जा, पाई, एस्पिक, मूस, सूप या पीट के लिए।
टुकड़ों में कटा हुआ चिकन तैयार हैऔर तेज। कई घंटों तक गर्म वातावरण में रखने के बाद यह इतना नरम हो जाएगा कि इसे छलनी से रगड़ा जा सकता है। परिणाम एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद के साथ एक पाट होगा। गरम-गरम टोस्ट पर फैलाएं, यह एक लाजवाब नाश्ता होगा जो आपको पूरे कामकाजी दिन के लिए ताकत देगा।
मसाले हमारी डिश में अहम भूमिका निभाते हैं. हम इस पर विशेष ध्यान आकर्षित करना चाहते हैं.
सबसे आसान तरीका है मसालों का तैयार सेट प्राप्त करनाचिकन के लिए. वे हर किराने की दुकान में बेचे जाते हैं। इनमें अक्सर नमक होता है। इससे खाना बनाना और भी आसान हो जाता है. हम उन पेटू लोगों को अपनी सलाह देना चाहेंगे जो प्रयोग पसंद करते हैं।
प्रसिद्ध "बुक ऑफ़" के एक समय कुख्यात लेखकस्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद भोजन,'' विलियम ओक्त्रैबोविच पोखलेबकिन ने तर्क दिया कि चिकन मांस को केवल नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। किसी अन्य योजक, यहां तक कि साधारण तेज पत्ते की भी अनुमति नहीं है। आइए उसका बहुत कठोरता से मूल्यांकन न करें - हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि उसके समय में ब्रॉयलर मुर्गियां अभी तक पैदा नहीं हुई थीं, और प्राच्य मसालों और भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों की विविधता रूसी निवासियों के लिए अज्ञात थी।
फिलहाल हमारे पास मौका हैदुनिया भर में यात्रा करें और विभिन्न देशों के व्यंजनों से परिचित हों। चिकन हर जगह खाया जाता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत अलग होता है। भारत में, यह केसर या हल्दी के बिना प्रस्तुत नहीं किया जाता है, तुर्की में - पुदीना के बिना, और फ्रांस में, जायफल को हमेशा दूध सॉस में जोड़ा जाता है। रूसी व्यंजनों ने बहुत जल्दी विदेशी देशों की सर्वोत्तम पाक परंपराओं को आत्मसात कर लिया।
अब असली प्राच्य मसाले सभी प्रमुख खाद्य बाजारों और विशेष दुकानों पर प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं। कोई भी अपने स्वाद के अनुरूप सुगंधों का गुलदस्ता बना सकता है।
अनुभवहीन पाक प्रयोगकर्ताओं के लिएहम आपको सलाह देते हैं कि आप किसी भी चीज़ से न डरें और चिकन में मीठी, साथ ही सूखी तुलसी, मरजोरम, मेंहदी, अजवायन के फूल, अदरक, जीरा, सरसों, धनिया, अजवायन, इलायची, मेथी और अन्य मिर्च सहित कोई भी मिर्च डालें। साथ ही ऊपर उल्लिखित जायफल, पुदीना, केसर, हल्दी और तेज पत्ता। हम केवल लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार उनके स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, अक्सर उन्हें प्रतिकूल दिशा में विकृत कर देता है। यदि आवश्यक हो, तो पहले से तैयार पट्टिका में लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाना बेहतर है। किसी व्यंजन को मसाले से स्वादिष्ट बनाते समय (यदि आपको संदेह है कि यह व्यंजन में कितना अच्छा लगेगा) मुख्य अनुशंसा यह है कि इसे बहुत कम मात्रा में डालें, वस्तुतः चाकू की नोक पर।
नीचे हम चिकन ब्रेस्ट को बिना पकाए दूध में पकाने के तीन तरीकों का अधिक विस्तृत विवरण प्रदान करते हैं। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन दिखाएंगे कि पकवान तैयार करना वास्तव में बहुत आसान है।
इसके लिए आपको ताजा फ़िललेट, उच्चतम वसा सामग्री वाला दूध, नमक और मसाला - गर्म मिर्च, हल्दी और केसर लेने की आवश्यकता है।
निर्धारित समय बीत जाने के बाद, चिकन तैयार हो जाएगातैयार। पके हुए दूध में आपको बहुत ही स्वादिष्ट मीट मिलेगा. इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है. सबसे सुविधाजनक तरीका यह है कि फ़िललेट को स्लाइस में काटें, प्लेटों पर रखें और चावल, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
यह विधि बहुत सुविधाजनक है क्योंकि तैयार हैसुबह में, चिकन रात के खाने का आधार बन जाएगा। दिन में शाम तक यह अच्छे से भाप में पक जाएगा, मसालों में डूब जाएगा और गर्म रहेगा. आपको बस पास्ता या आलू को साइड डिश के रूप में पकाना है।
बिना पकाए दूध में चिकन ब्रेस्ट का रूसी संस्करणपिछले वाले से यह अलग है कि चिकन पट्टिका, पूरी या टुकड़ों में काटकर, एक मोटी दीवार वाले पैन में रखी जाती है, कंबल में लपेटा जाता है और रात भर गर्म स्थान पर रखा जाता है। सुबह तक डिश खाने के लिए तैयार हो जाएगी. स्लाइस में काटें, ब्रेड पर रखें और पनीर और कटा हुआ डिल, अजमोद, सीलेंट्रो या अजवाइन छिड़कें, यह आपको ऊर्जा से भर देगा और आपको पूरे दिन तृप्ति का एहसास देगा।
नमक और काली मिर्च के अलावा स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में,भूमध्यसागरीय या भारतीय व्यंजनों से अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ, जायफल और पुदीने की पत्ती मिलाना अच्छा है। कम मात्रा में यह पकवान में ध्यान देने योग्य नहीं है, लेकिन इसे ताजगी का एहसास देता है।
चिकन पट्टिका को बिना पकाए बहुत लंबे समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। इसे तैयारी के दिन ही खाने की सलाह दी जाती है।
