एक आहार जिसमें गोभी के व्यंजन शामिल हैं,महत्वपूर्ण वजन घटाने की अनुमति देता है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, गोभी में बड़ी मात्रा में विटामिन, ट्रेस तत्व और फाइबर होते हैं। कम कैलोरी आहार का पालन करते समय, मेनू आमतौर पर अल्प और नीरस दिखता है। हम स्टू गोभी के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करेंगे जो आपके मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे।
ब्रेज़्ड गोभी के लाभ
गर्मी उपचार के दौरान, यह व्यावहारिक रूप से अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है।
स्टू गोभी की कैलोरी सामग्री बहुत कम है - प्रति 100 ग्राम केवल 17 किलो कैलोरी!
इस तरह के पकवान में वसा की मात्रा भी बहुत कम होती है - प्रति सेवारत लगभग 0.1 ग्राम, जबकि फाइबर सामग्री - इसके विपरीत, काफी अधिक होती है - लगभग 1.4 ग्राम।
ब्रेज़्ड गोभी में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं, जैसे: विटामिन सी, पोटेशियम, कैल्शियम, फोलिक एसिड, विटामिन के।
इसके अलावा, गोभी साल के किसी भी समय दुकानों और बाजारों में आसानी से मिल जाती है।
धीमी कुकर में दम किया हुआ पत्ता गोभी
एक साधारण फ्राइंग पैन में, गोभी को रसोई में लगातार उपस्थिति की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह अक्सर जलती है और इसे हिलाने की आवश्यकता होती है। धीमी कुकर में दम की हुई गोभी के कई फायदे हैं।
मल्टीक्यूकर के तले में 2 बड़े चम्मच डालेंवनस्पति तेल। दो मध्यम प्याज को काट कर उसी जगह पर रख दें। एक बड़ा चम्मच या एक चम्मच केचप (इसके तीखेपन के आधार पर), ताजा सौंफ का आधा गुच्छा, एक तेज पत्ता, नमक मिलाएं। स्वाद के लिए कोई भी मसाला या सूखा मसाला मिलाएं।
45 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। जब तक प्याज़ और मसाले तले हुए हों, गोभी को काट लें। एक छोटा कांटा या आधा बड़ा कांटा काफी है।
कटी हुई गोभी को धीमी कुकर में रखें,हिलाओ और ढक्कन बंद कर दो। सिग्नल के बाद, परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और स्टूइंग मोड पर स्विच करें - डेढ़ से दो घंटे (गोभी के प्रकार और इसकी कठोरता के आधार पर)। बुझाने को 65 मिनट तक कम किया जा सकता है। यदि आप युवा वसंत गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो यह बहुत संभव है कि यह "बेकिंग" मोड के बाद तैयार हो जाएगा। धीमी कुकर में उबली हुई गोभी ज्यादा "होशियार" निकलेगी, अगर प्याज के साथ, आप कद्दूकस की हुई या कटी हुई गाजर, स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी बेल मिर्च और युवा हरी बीन्स मिलाते हैं। गोभी डालने से पहले इन सभी सामग्रियों को मिलाना चाहिए। निर्धारित समय के बाद मल्टी-कुकर बीप के बाद, ढक्कन खोलें, हिलाएं, ढक्कन वापस जगह पर रखें, और डिश को पांच से दस मिनट के लिए "स्टू" होने दें। बस, धीमी कुकर में दम किया हुआ पत्ता गोभी तैयार है! बॉन एपेतीत!
गोभी स्टीमर में दम किया हुआ
गोभी (एक छोटा सिर या आधाबड़े) अच्छी तरह धोकर सुखा लें। बहुत बारीक काट लें - इसके लिए सबसे संकीर्ण अंतराल के साथ एक श्रेडर का उपयोग करना सुविधाजनक है। कटी हुई गोभी को डबल बॉयलर में रखें और लगभग 15-20 मिनट के लिए सब्जी मोड में उबाल लें। यदि गोभी सख्त है, तो स्टू करने का समय 30-40 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है। गोभी को अच्छी तरह से उबालने के बाद, आपको इसे सॉस के साथ डालना होगा। सॉस को एक अलग कटोरे में तैयार करने के लिए, आधा गिलास उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। नमक, चीनी, काली और लाल मिर्च, स्वादानुसार मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ गोभी को डबल बॉयलर में डालें और एक और पांच मिनट के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें। आप मेज पर सेवा कर सकते हैं!
जर्मन स्टू गोभी
एक चौड़े तले वाले सॉस पैन या डीप फ्राइंग पैन मेंवनस्पति तेल गरम करें, प्याज़ (1 मध्यम सिर वाला), कटे हुए या आधे छल्ले डालें, पारदर्शी होने तक भूनें, वहाँ बारीक कटा हुआ लहसुन की 2-3 कलियाँ डालें, एक और 1 मिनट के लिए भूनें। क्यूब्स या स्ट्रिप्स (1 बड़ी) में कटी हुई गाजर डालें, दो मिनट के लिए भूनें। गोभी (एक मध्यम सिर) छोटे स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें, पैन में बाकी सामग्री, नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो, थोड़ा और वनस्पति तेल जोड़ें। कसकर कवर करें और लगभग 10 मिनट तक उबलने दें। जर्मन स्टाइल की स्ट्यूड गोभी को टोमैटो सॉस या केचप और मसालों के साथ पकाया जाता है। ताजा अजवायन की तीन टहनी (1 बड़ा चम्मच सुखाया जा सकता है), 1 बड़ा चम्मच जीरा, एक चुटकी जायफल, 1 बड़ा चम्मच हल्का दानेदार सरसों, पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ सावधानी से मिलाएं और ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें। पैन के नीचे आग बंद कर दें, इसे थोड़ा सा पकने दें। सेवा करने से पहले थाइम टहनियों को डिश से निकालने की सलाह दी जाती है।
