लोगों ने भोर में केक बनाना सीखा।सभ्यता, कृषि के आगमन के साथ नवपाषाण युग में। संभवत: इसीलिए दुनिया में विभिन्न प्रकार के पेनकेक्स हैं। पारंपरिक रूसी पकवान के अलावा, फ्रांसीसी क्रेप्स, म्लेन्चिकी और भी बहुत कुछ हैं। आज हम सीखेंगे कि अमेरिकी पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - पेनकेक्स। इस व्यंजन की विधि बहुत सरल है। और यह रूसी पेनकेक्स के बजाय अमेरिकी को वरीयता देने का एक अतिरिक्त कारण है। पेनकेक्स का एक स्टैक शाब्दिक रूप से बीस मिनट में बेक किया जा सकता है, जो सुबह में बहुत सहायक होता है जब एक जटिल नाश्ता पकाने का समय नहीं होता है। अमेरिकी पेनकेक्स का एक और लाभ यह है कि वे पूरी तरह से सूखे कड़ाही में तले हुए हैं। यह उन लोगों के लिए अच्छा है जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों से बचते हैं। और, अंत में, पेनकेक्स रूसी पेनकेक्स की तुलना में व्यास में छोटे हैं। आकार में, वे स्लाव पेनकेक्स के समान हैं। इसका मतलब है कि उन्हें चालू करना आसान होगा।
कैसे अमेरिकी राष्ट्र एक "उत्पाद" हैविभिन्न राष्ट्रों और अमेरिकी व्यंजनों के संबंध पाक परंपराओं के आपसी उधार से उत्पन्न हुए। लेकिन इसके अपवाद भी हैं। पेनकेक्स ठीक अमेरिकी जानते हैं कि कैसे। वे स्वादिष्ट, नरम और शराबी हैं। रूसी पेनकेक्स की तरह, उन्हें चिकन, सलाद के साथ परोसने के लिए मिठाई और नमकीन बनाया जा सकता है। शब्द "पैनकेक" में दो भाग होते हैं। "पैन" का अर्थ है "फ्राइंग पैन", और "केक" का अर्थ है "पाई"। लेकिन पर्याप्त सिद्धांत। हम अमेरिकी पेनकेक्स भूनना शुरू करते हैं। पैनकेक नुस्खा ऐसा करने की सलाह देता है।
चीनी के एक बड़े चम्मच के साथ दो अंडे मारो। एक गिलास दूध डालें। नमक के साथ सीजन (आधा चम्मच)। हम सिरका के साथ बेकिंग सोडा की समान मात्रा को बुझाते हैं और आटा में भी जोड़ते हैं। चूंकि पेनकेक्स को सूखे पैन में पकाया जाता है, इसलिए उनके लिए आटा फैटी होना चाहिए। इसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। लेकिन रहस्यों का क्या? पैनकेक से नहीं चिपके पैनकेक की सफलता की कुंजी एक प्रशिक्षित आंख और निपुण हाथ होगी। सूखे, भुना हुआ पैन में आटा की एक छोटी राशि डालो। हम इसे दस सेंटीमीटर व्यास के साथ एक सर्कल बनाने के लिए रोल आउट करते हैं। मोटी खट्टा क्रीम आटा की स्थिरता इसे फैलने नहीं देगी। जैसे ही हमने देखा कि "फफोले" बन गए हैं, एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ मुड़ें - फिर रंग समान हो जाएगा।
हार्दिक घर का बना पेनकेक्स अधिक महंगे हैं - जैसे किखाना पकाने का समय और सामग्री की कीमत। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। 3 अंडे लें, जर्दी अलग करें, नमक की एक छोटी चुटकी जोड़ें। संपर्क में आए। बेकिंग पाउडर (दो चम्मच) के साथ आटा (130 ग्राम) गूंधें। यॉल्क्स में एक गिलास क्रीम जोड़ें, फिर आटे का मिश्रण। हम समरूपता लाते हैं। एक मिक्सर में, दो बड़े चम्मच चीनी के साथ गोरों को हरा दें। धीरे से फोम को आटे में जोड़ें, नीचे से ऊपर तक एक कड़ाही के साथ गूंध। मक्खन को पिघलाना। आटा में दो सूप चम्मच जोड़ें। पैन पहले से ही स्टोव पर होना चाहिए! तुरंत बेक करें। हमने तैयार पेनकेक्स को एक ढेर में डाल दिया, उन्हें तेल के साथ चिकना किए बिना। इन रसीला पेनकेक्स को आमतौर पर मेपल सिरप, जैम या पीनट बटर के साथ खाया जाता है।
क्लासिक नुस्खा किसी भी अन्य का मतलब नहीं हैadditives, मुख्य सामग्री को छोड़कर: दूध, आटा, अंडे, नमक, सोडा, वनस्पति तेल। लेकिन हताश गृहिणियों की पाक कल्पना कोई संयम नहीं जानता है, और इसलिए इस लोकप्रिय पकवान के कई रूप दिखाई दिए हैं। चलो उन्हें बारी में विचार करें। अमेरिकी बेरी पेनकेक्स (पेनकेक्स) नुस्खा आपको ताजा ब्लूबेरी और रसभरी दोनों के साथ और जाम के साथ पकाने की अनुमति देता है। बेकिंग पाउडर के तीन बड़े चम्मच, नमक की एक चुटकी और ब्राउन शुगर के 3 बड़े चम्मच के साथ दो सौ ग्राम आटा मिलाएं। तीन सौ मिलीलीटर दूध में डालो, एक अंडा जोड़ें। सभी आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। पिघला हुआ मक्खन जोड़ें - दो सूप चम्मच। सबसे गर्म से पहले, दो मुट्ठी जंगली जामुन डालें ताकि उनके पास रस को बाहर निकालने का समय न हो।
लोकप्रियता में इस प्रकार के बेकिंग प्रतिद्वंद्वियों के साथकुकीज़ "कुक" और "सेब पाई" के रूप में अमेरिकी व्यंजनों की ऐसी अमर "हिट"। उन्हें कई तरह से तैयार किया जा सकता है। सबसे आसान आटा में कोको पाउडर जोड़ना है। यदि आप पैनकेक द्रव्यमान में छोटे टुकड़ों में कटा हुआ चॉकलेट डालते हैं, तो आपको "पैनकेक-कुक" मिलता है। आप पेनकेक्स के लिए एक विशेष फिलिंग भी बना सकते हैं। हम इस तरह के चॉकलेट पेनकेक्स तैयार करते हैं। समय से पहले दो मानक दूध चॉकलेट सलाखों को पिघलाएं। बेकिंग पेपर पर हलकों के आकार में रखें। मिक्सर बाउल में डालें: एक गिलास मीठा पेय दही और आटा, तीन अंडे, नमक की एक चुटकी और सूरजमुखी तेल का एक चम्मच चम्मच। शराबी तक मारो। जब पैन पहले से ही स्टोव पर है, तो आटा में आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें। पैनकेक द्रव्यमान डालो और तुरंत शीर्ष पर चॉकलेट डिस्क डालें। हम बहुत जल्दी अभिनय करते हैं। आटे के एक और हिस्से के साथ चॉकलेट को कवर करें। जब बुलबुले दिखाई देते हैं, तो दूसरी तरफ मुड़ें।
इसके बजाय दूध का उपयोग करके पेनकेक्स कैसे बनाएंपनीर? चिंता मत करो। दूध को भी बाहर नहीं रखा गया है। लेकिन सबसे पहले, हम दो सौ और पचास ग्राम रिकोटा पनीर को तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ गूंधते हैं। आधा गिलास दूध और तीन जर्दी डालें। हम गूंधते हैं। अब हम इस द्रव्यमान में एक छलनी के माध्यम से एक सौ ग्राम आटा निचोड़ते हैं। बेकिंग पाउडर का एक चम्मच जोड़ें। एक मिक्सर में, गोरों को चोटियों तक हराया। हम उन्हें आटा के साथ सावधानी से जोड़ते हैं ताकि गिर न जाए। गोलाकार में एक चम्मच या मिक्सर व्हिस्क के साथ गूंधें। आटा एक बिस्किट के लिए, स्थिरता की तरह हवादार होना चाहिए। पैनकेक को दोनों तरफ एक सूखा फ्राइंग पैन में सेंकना। शहद, कारमेल या मेपल सिरप, जैम, सेब टॉपिंग के साथ परोसें।
दिलकश अमेरिकी पेनकेक्स भी तैयार किए जाते हैं। नुस्खा मैक्सिकन मकई tortillas के बजाय पेनकेक्स का उपयोग करने का सुझाव देता है, अर्थात, शीर्ष पर विभिन्न प्रकार के भराव का प्रसार। और यदि आप पैनकेक को बड़ा बनाते हैं, तो आप इसमें से बरिटोस बना सकते हैं। एक कटोरी में, अस्सी ग्राम मकई और गेहूं का आटा, दो चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और आटा के लिए थोड़ा बेकिंग पाउडर मिलाएं। इस थोक द्रव्यमान में एक अंडा और एक सौ साठ मिलीलीटर दूध जोड़ें। आटा गूंधना। एक चम्मच वनस्पति तेल जोड़ें। हिलाओ और दस मिनट के लिए छोड़ दें। हम एक सूखा फ्राइंग पैन में सेंकना करते हैं। बेकिंग शीट पर तैयार पेनकेक्स डालें। भरने को शीर्ष पर रखें। कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़के। हम एक गर्म ओवन में बेकिंग शीट डालते हैं। हम इसे बाहर निकालते हैं जब एक स्वादिष्ट पनीर कैप बनता है।
