आप गर्म सूप के बिना नहीं कर सकते। यह सर्दियों में गर्म करता है, गर्मी में ताकत देता है, पेट के लिए बहुत उपयोगी है।
किसी भी मांस सूप को पकाते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता होती है।
मांस को केवल ठंडे पानी में रखा जाता है, क्योंकि यह गर्म होने पर मांस का रस निकालता है। गर्म पानी मांस में छिद्रों को जल्दी से बंद करने में मदद करता है।
झाग हटाने से पहले, शोरबा में नमक न डालें, और उसके बादनमक थोड़ा सा उबालना चाहिए। खाना पकाने के अंत में नमक डालना बेहतर होता है। शोरबा पारदर्शी हो जाएगा, अगर उबालने के बाद, इसे कम गर्मी पर पकाया जाता है। यदि वांछित है, तो भविष्य के सूप को रंग देने के लिए शोरबा में प्याज या जड़ें डाल दी जाती हैं।
चिकन सूप को आहार माना जाता है। यह बीफ शोरबा की तुलना में हल्का है। कमजोर रोगियों को चिकित्सा भोजन के रूप में चिकन शोरबा और चिकन सूप की सिफारिश की जाती है।
चिकन सूप कैसे पकाएं? बहुत सारी रेसिपी हैं।चिकन विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप चिकन सूप को आलू के साथ, या किसी भी अनाज भरने (चावल, जौ, बाजरा) के साथ पास्ता या सब्जियों के साथ पका सकते हैं। घर पर चिकन के लिए कई तरह के मसाला रखना अच्छा होता है। चिकन शोरबा के आधार पर, परिचारिका सपना देख सकती है और अपना अनूठा नुस्खा बना सकती है। और यहाँ कुछ उदाहरण हैं।
चावल के साथ चिकन सूप पकाने की विधि।
½ चिकन टुकड़ों में कटा हुआठंडा पानी। उबाल लेकर आओ और एक घंटे तक पकाएं। 2 आलू क्यूब्स में काटते हैं, शोरबा में कम करते हैं। 100 ग्राम चावल को धोकर सूप में डालें। एक फ्राइंग पैन में, फ्राई पकाएं। ऐसा करने के लिए, 1 गाजर को कद्दूकस कर लें, 2 प्याज को बारीक काट लें, 1 शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को तेल (सब्जी या पिघली हुई) में भूनें, शोरबा में डालें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, शोरबा में आधा कप ब्रेड क्वास डालें, मसाले डालें। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, गर्मी से हटा दें।
प्याज के साथ चिकन सूप पकाने की विधि।
400 ग्राम चिकन से शोरबा पकाएं।4 प्याज़ को काट कर 2 बड़े चम्मच मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें। 1 बड़ा चम्मच मैदा डालें, और फिर प्याज़ की चटनी को शोरबा में डालें। सूप को तेज पत्ते से भरें। कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ तुरंत एक प्लेट पर छिड़कें।
गोभी के साथ चिकन सूप पकाने की विधि।
मुर्गी के 600 ग्राम से चिकन शोरबा तैयार करें, औरइसमें गाजर को पूरा उबाल लें। 4 आलू को क्यूब्स में काटकर एक बाउल में रखें। ½ किलो टमाटर, छीलकर एक बाउल में मैश कर लें। प्याज (2 पीसी) के साथ मक्खन और शोरबा (½ कप) में टमाटर स्टू। ताजी पत्तागोभी (¼ कांटा) को बारीक काट लें और शोरबा में डुबो दें। 10 मिनट के बाद, टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें, तेज पत्ता, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सेवा करने से पहले, सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।
चिकन सूप रेसिपी।
चिकन शोरबा को पंखों, गर्दन, पैरों से उबालेंपक्षी। एक फ्राइंग पैन में, आपको मक्खन में 1 प्याज के साथ चिकन लीवर (लगभग 150-200 ग्राम) भूनने की जरूरत है। पैन में 2/3 कप शोरबा डालें, धीमी आँच पर उबालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से पैन की सामग्री को पास करें, 1 गिलास दूध के साथ मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, परिणामस्वरूप मिश्रण को धीरे-धीरे शोरबा में डालें। उबालने के बाद आधा गिलास शोरबा में मसाले, नमक और फेंटे हुए अंडे की जर्दी मिलाएं। सूप को जड़ी बूटियों और सफेद croutons के साथ परोसा जा सकता है।
सब्जियों के साथ चिकन सूप पकाने की विधि।
चिकन लेग्स (400 ग्राम) उबालें, शोरबा को छान लें।चिकन मांस को बाहर निकालें, हड्डियों से अलग करें, बड़े टुकड़ों में काट लें। एक मध्यम गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, दो प्याज को बारीक काट लें, दो छोटी शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, एक छोटी तोरी को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वैकल्पिक रूप से शोरबा में कम करें: गाजर, प्याज, मिर्च, तोरी। खाना पकाने के अंत में, चिकन के लिए मसाले, हरी सोआ, चिकन के निचले टुकड़े, मोटे कटे हुए उबले अंडे डालें। एक बाउल में चिकन सूप को बारीक कटे हरे प्याज़ के साथ छिड़कें।
यदि आप इस सूप को और अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो 1 बड़ा चम्मच छोटी सेंवई डालें।
