मेरा बचपन का पसंदीदा इलाज देवदार हैपागल हम जानते थे कि कैसे साफ करना है और उन्हें कम उम्र से कैसे प्राप्त करना है। पतझड़ में, हर कोई शंकु के पकने की प्रतीक्षा कर रहा था, जंगल में भाग गया, इस उम्मीद में पेड़ पर दस्तक दी कि कम से कम कुछ टुकड़े ऊपर से गिरेंगे। अगर लड़के देवदार पर चढ़ने और शंकु इकट्ठा करने में कामयाब रहे, तो यह एक सामान्य खुशी थी। अपरिपक्व देवदार शंकु बहुत मजबूत, रालदार होते हैं, और आप उन्हें केवल अपने हाथों से साफ नहीं कर सकते हैं और पागल हो सकते हैं। लेकिन हम, जंगल के बच्चे, पाइन नट्स को छीलना अच्छी तरह से जानते थे। ऐसा करने के लिए, आपको आग बनाने और ठंडे आग की राख में शंकु को ताजे आलू की तरह भूनने की जरूरत है। आग में राल जल गई, गांठ खुल गई, और आप अभी भी दूध के नटों पर दावत दे सकते हैं।
लेकिन सबसे स्वादिष्ट पाइन शंकु उबले हुए होते हैं।उनकी सुगन्धित महक बचपन की महक है। शंकु को उबालने के लिए, आपको एक पुरानी बाल्टी या पैन पर स्टॉक करना होगा, कटी हुई फसल को वहां रखना होगा, उसके ऊपर पानी डालना होगा, इसे ऊपर से ताजी हरी घास की एक परत के साथ कवर करना होगा। अब आपको आग लगाने और आग पर एक बाल्टी लटकाने की जरूरत है। बस थोड़ा सा बचा है, पानी उबल जाएगा और सभी राल को धो देगा, जो झाग देगा और घास में अवशोषित हो जाएगा, और शंकु गुलाबी-भूरे रंग के, स्वादिष्ट रूप से महक, साफ हो जाएंगे। बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ, और ऐसा कुछ भी नहीं जो हाथ और चेहरे पर राल में हो। आज, घर आकर, मैं बड़े हुए देवदारों को खुशी से देखता हूँ। फिर से, कई साल पहले, हम जंगल में जाएंगे, टकराएंगे - पाइन नट प्राप्त करेंगे। हम अच्छी तरह से याद करते हैं कि शंकु को कैसे साफ किया जाए।
इस उत्पाद ने न केवल के बीच लोकप्रियता हासिल की हैहमें घर पर, लेकिन पूरी दुनिया में। आज, पाइन नट्स किसी भी सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं। खरीदारी करते समय, याद रखें कि साइबेरियन टैगा से सभी नट्स स्टोर में नहीं आए थे। बड़ी मात्रा में मेवे चीन (मंचूरियन देवदार) और इटली (इतालवी पाइन नट्स) से आते हैं। खुदरा नेटवर्क में वजन के आधार पर छिलके वाले पाइन नट्स को बेचने से मना किया जाता है, इस तथ्य के कारण कि उत्पाद में बड़ी मात्रा में तेल होता है और जल्दी खराब हो जाता है। पैकेज्ड प्रोडक्ट्स की शेल्फ लाइफ बहुत सीमित होती है और कड़वाहट के साथ बासी अखरोट खाने से आप लंबे समय तक अपना मूड और सेहत खराब कर सकते हैं।
इसलिए, अपने और अपनों को बचाने के लिएकम गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करके, आपको चालू वर्ष की फसल के शंकु या बिना छिलके वाले मेवे खरीदने चाहिए, और वास्तव में स्वस्थ उत्पाद पर दावत देनी चाहिए। हमारे पूर्वजों को यह भी पता था कि पाइन नट्स को जल्दी से कैसे छीलना है - आपको बस उन्हें क्लिक करने की आवश्यकता है।
नट्स को फोड़ना एक सुखद गतिविधि है, लेकिन इसके लिए खतरनाक हैदांत। यह केवल गिलहरी है जो सभी मज़ेदार हो जाती है, लेकिन हमारे लिए बेहतर है कि 3-5 मिनट के लिए पाइन नट्स को उबलते पानी के साथ डालें, फिर पानी निकाल दें, और नट्स को थोड़ा सूखा लें। अब यह प्रक्रिया वास्तव में और मजेदार होगी।
पाक और कन्फेक्शनरी उद्योग में, यह व्यापक रूप से हैपाइन नट्स का प्रयोग करें। इन स्वादिष्ट फलों को खोल से कैसे छीलें? औद्योगिक पैमाने पर, इन उद्देश्यों के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग किया जाता है। नट्स को गर्म हवा की धाराओं से गर्म किया जाता है, कुचल दिया जाता है और एक विभाजक में अंशों से साफ किया जाता है। फिर वे फिर से गर्म होते हैं, फिल्म को छीलते हैं, अलग करते हैं, पानी में धोते हैं, सुखाते हैं, मैनुअल छँटाई और नियंत्रण करते हैं, और फिर उन्हें पाइन नट्स लोगो के साथ पैकेजिंग में पैक करते हैं।
घर पर नट्स कैसे साफ करें?आपको कई तरीके आजमाने होंगे और अधिक स्वीकार्य और सुविधाजनक चुनना होगा। खाना पकाने के लिए या कॉस्मेटिक और औषधीय प्रयोजनों के लिए नट्स की एक छोटी मात्रा को छीलने के लिए, आप लहसुन कोल्हू या अन्य उपयोगी उपकरण के बिना कर सकते हैं। सूखे मेवों को छीलना बेहतर होता है, वे कम प्लास्टिक के होते हैं, और खोल आसानी से गिरी से अलग हो जाते हैं। गिरी को भी साफ करने की जरूरत है, फिर इसे हल्के से तला, सुखाया जाना चाहिए और अपने हाथों से फिल्म को छीलना चाहिए। आप छिलके वाली गुठली को उबलते पानी में भिगो सकते हैं, फिल्म आसानी से निकल जाएगी और धोते समय अलग हो जाएगी।
