वील कटलेट को आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता हैव्यंजन। एक युवा जानवर का मांस गोमांस की तुलना में बहुत अधिक निविदा है। इसमें वसा भी कम होती है। हमारे लेख में हम आपको इस रसदार और बहुत स्वादिष्ट पकवान की तैयारी के बारे में बताएंगे।
कार्रवाई के विकल्प
वील कटलेट को पारंपरिक बनाया जा सकता हैमार्ग। ऐसा करने के लिए, बस कीमा बनाया हुआ मांस एक अंडे के साथ मिलाएं और उन्हें दूध और मसालों में भिगोए हुए ब्रेड डालें। कम से कम एक दर्जन अन्य व्यंजन हैं। चुनाव परिचारिका और उसके परिवार की पाक वरीयताओं पर निर्भर करता है। यदि वांछित है, तो पकवान पूरे से तैयार किया जा सकता है, न कि जमीन के मांस से या पट्टिका के छोटे टुकड़ों से। अन्य सामग्रियों को वील में जोड़ा जा सकता है - आलू, सूजी, एक अन्य प्रकार का कीमा बनाया हुआ मांस। इसलिए पाक विशेषज्ञों की कल्पना सीमित नहीं है। वील कटलेट दुनिया के विभिन्न देशों में अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं। नीचे इस व्यंजन के मुख्य रूप से घरेलू संस्करण प्रस्तुत किए जाएंगे।
कटा हुआ कटलेट: सामग्री
वील कटलेट बनाने के लिए सस्ती और सस्ती उत्पादों की आवश्यकता होती है। एक डिश बनाने से पहले, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों पर स्टॉक करें:
- वील टेंडरलॉइन - 400 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
- अजमोद या cilantro - 5 शाखाएं;
- लहसुन - 1 लौंग;
- ब्रेडिंग के लिए आटा - स्वाद के लिए;
- नमक, प्याज, मसाले - स्वाद के लिए।
कटा हुआ कटलेट: खाना पकाने की विधि
- सबसे पहले, आपको फिल्मों और वसा से मांस को साफ करने की आवश्यकता है। फिर आपको इसे एक तेज चाकू के साथ बड़े कीमा बनाया हुआ मांस में काटना होगा।
- उसके बाद, वील को एक बड़े कटोरे में रखा जाना चाहिए और अंडे के साथ मिलाकर एक सजातीय मिश्रण बनाना चाहिए।
- अगला, आपको अजमोद, लहसुन और प्याज को काटने की जरूरत है, इन सामग्रियों को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, मसाले के साथ सीजन और फिर से अच्छी तरह से गूंध लें।
- फिर आपको अपने हाथों से कटलेट बनाने की जरूरत है, उन्हें आटे में रोल करें, एक गर्म पैन में डालें और निविदा तक भूनें।
- अंत में, उत्पाद को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए और पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। खाना पकाने का समय - 190 डिग्री के तापमान पर 5-10 मिनट।
- तो हमारे वील कटलेट तैयार हैं। उन्हें स्टू या तली हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।
निविदा वील लोई कटलेट: सामग्री
अगर आप नींबू का रस और मक्खन मिलाते हैं तो क्या होता हैवील कटलेट में मक्खन? नुस्खा कहता है कि यह उत्पादों को अधिक मसालेदार बना देगा। यदि आप स्टोर में निम्नलिखित सामग्री खरीदते हैं तो आप इसे अपने लिए देख सकते हैं:
- लोन - एक किलोग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
- नींबू का रस - 20 ग्राम;
- allspice, स्वाद के लिए नमक।
निविदा वील लोई कटलेट: खाना पकाने की विधि
- सबसे पहले, लोई को बारह बराबर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
- फिर आपको आटा, काली मिर्च और नमक मिश्रण करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, परिणामस्वरूप मिश्रण में, भविष्य के कटलेट को रोल किया जाना चाहिए।
- उसके बाद, पाक उत्पादों को होना चाहिएकम गर्मी पर वनस्पति तेल में एक प्रीहीट फ्राइंग पैन और तलना में डाल दिया। कांटा के साथ कटलेट को छेदकर तैयारी का निर्धारण किया जा सकता है। यदि इसमें से स्पष्ट रस निकलता है, गुलाबी नहीं है, तो यह तैयार है।
- अगला, आपको खट्टे क्रीम और नींबू के रस के साथ फ्राइंग पैन में मांस का रस गर्म करने की आवश्यकता है। इसमें लगभग तीन मिनट लगेंगे। परिणामस्वरूप सॉस को डिश के ऊपर डाला जा सकता है।
तो हमारे वील कटलेट तैयार हैं।रसदार और सुगंधित, वे किसी भी मेज को सजाएंगे। यह मांस बुजुर्गों और छोटे बच्चों दोनों को खिलाने के लिए उपयुक्त है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में इसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस मामले में, इसे भाप देना बेहतर होता है।
वील स्टीम्ड कटलेट: सामग्री
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
- एक अंडा एक टुकड़ा है।
- आलू एक कंद है।
- प्याज एक टुकड़ा है।
- सूजी - 2 बड़े चम्मच।
- इतालवी जड़ी बूटी, जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।
स्टीम वील कटलेट: खाना पकाने की विधि
- नाभि गृहिणी के लिए भी कम वील कटलेट खाना बनाना आसान है। सबसे पहले आपको प्याज को काटने की जरूरत है, आलू को रगड़ें और इसे मांस के साथ मिलाएं।
- इसके बाद मिश्रण में सूजी, अंडे और मसाले मिलाएं।
- उसके बाद, आपको गीले हाथों से उत्पादों को बनाने की जरूरत है, उन्हें एक डबल बॉयलर में डालें और पानी के गहन उबलने के साथ आधे घंटे के लिए पकाएं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल है। कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में भिगोए हुए रोटी के टुकड़े को जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यह कटलेट को और भी कोमल और स्वादिष्ट बना देगा।
पारंपरिक कटलेट: सामग्री
- कीमा बनाया हुआ वील - 500 ग्राम।
- एक अंडा एक टुकड़ा है।
- आलू - एक टुकड़ा।
- दूध - एक गिलास।
- बैटन एक तिहाई है।
- प्याज एक चीज है।
- काली मिर्च, नमक, तेल - स्वाद के लिए।
पारंपरिक कटलेट: खाना पकाने की विधि
- सबसे पहले, आपको ब्रेड से क्रंब पर दूध डालना होगा। फिर इसे कुछ मिनटों तक सूजने के लिए छोड़ देना चाहिए।
- अगला, एक मांस की चक्की में आलू के साथ प्याज को पीस लें। उसके बाद, सामग्री को कीमा बनाया हुआ मांस, रोटी और मसालों के साथ मिलाया जाना चाहिए।
- उसके बाद, बड़े करीने से बने कटलेट को गर्म पैन में रखा जाना चाहिए और 2-3 मिनट के लिए दोनों तरफ तला हुआ होना चाहिए।
- अब उत्पादों को लगभग 40 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे गर्म पानी और उबाल से भरे पैन में वापस लौटना होगा।
उसके बाद, हमारे वील कटलेट अंत में पकाया जाएगा। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको बहुत परेशानी के बिना उन्हें बनाने में मदद करेगा।
पोर्क के साथ वील कटलेट: सामग्री
- कीमा बनाया हुआ वील - 400 ग्राम।
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 ग्राम।
- दूध - 250 मिलीलीटर।
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।
- मक्खन - 40 ग्राम।
- अजमोद - 10 ग्राम।
- चिकन अंडे - 3 टुकड़े।
- सफेद बन्स - 2 टुकड़े।
- प्याज - 1 टुकड़ा।
- सरसों - 1 चम्मच
- सूखे मरजोरम - 1 चम्मच
- नमक - आधा चम्मच।
- काली मिर्च - आधा चम्मच।
पोर्क के साथ वील कटलेट: खाना पकाने की विधि
- सबसे पहले आपको विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रण करने की आवश्यकता है।
- उसके बाद, आपको प्याज को काटने और तलना करने की आवश्यकता है।
- अगला, आपको दूध में गोखरू के टुकड़े को नरम करना चाहिए।
- फिर आपको सभी अवयवों को मिश्रण करने की ज़रूरत है, अजमोद और मार्जोरम को जोड़ने के लिए, अंडे में हराया, मसालों के साथ सीजन और एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से गूंध लें।
- फिर आपको गीले हाथों से कटलेट बनाने की आवश्यकता है।
- उसके बाद, बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें और इसे तेल से चिकना करें।
- अगला, आपको ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता है।
- फिर आपको इसमें 20-25 मिनट कटलेट डालने की जरूरत है।
तो हमारे वील कटलेट ओवन में तैयार हैं। जब कम तापमान पर बेक किया जाता है, तो वे विशेष रूप से स्वादिष्ट लगते हैं।
अफ्रीकी कटलेट: सामग्री
इस डिश का नाम असामान्य लगता है। हालांकि, इसकी तैयारी के लिए, किसी भी विदेशी उत्पादों की आवश्यकता नहीं है:
- वील (कीमा बनाया हुआ मांस) - 200 ग्राम;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- स्वाद के लिए ताजा मशरूम;
- खीरे - 30 ग्राम;
- बैंगन - 30 ग्राम;
- टमाटर - 40 ग्राम;
- आलू - 60 ग्राम;
- जैतून का तेल - 30 ग्राम;
- टमाटर का रस - 30 ग्राम।
अफ्रीकी कटलेट: खाना पकाने की विधि
- सबसे पहले, आपको कटलेट भूनने की जरूरत है। यह गर्म मक्खन के साथ एक कड़ाही में किया जाता है। यदि वांछित है, तो नमक और काली मिर्च को मांस में जोड़ा जा सकता है।
- उसके बाद, मशरूम और बैंगन के स्लाइस को तेल में तला जाता है।
- अगला, अनुमानित रूप से कटा हुआ खीरे और आलू थोड़ा अनुमत है।
- फिर छोटे टमाटर उबलते पानी और चमड़ी के साथ स्केल किए जाते हैं।
- अब सभी सब्जियां अच्छी तरह से मिश्रित हैं।
अच्छी तरह से काटे गए कटलेट को सब्जी के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। पकवान को मांस और टमाटर के रस के मिश्रण के साथ डाला जा सकता है।
उपयोगी टिप्स
- खाना पकाने के लिए नरम रोटी का उपयोग न करें। यह कटलेट को एक विशेषता खट्टा स्वाद देगा।
- केवल अनुभवहीन रसोइये कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अंडे मिलाते हैं। इससे मांस बहुत सख्त हो जाता है।
- स्वादिष्ट और स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस बनाना बेहतर है।
- मांस को मोड़ने के बजाय, इसे छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है। इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन कटलेट भी जूसर होंगे।
निष्कर्ष
अब आप जानते हैं कि कटलेट कैसे पकाने हैंबछड़े का मांस। फोटो एक अनुभवहीन गृहिणी को भी बिना कठिनाई के उन्हें बनाने की अनुमति देगा। उपरोक्त पकवान विकल्पों में से कई अलग-अलग भरावों के साथ भिन्न हो सकते हैं - कसा हुआ पनीर, सब्जियां या अन्य सामग्री। यह बहुत ही असामान्य और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा। व्यंजनों को अपने विवेक से विविधता दी जा सकती है। किसी को पिघला हुआ पनीर पसंद है, किसी को - मांस गेंदों को एक कुरकुरा तली हुई। इसलिए, प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, और आप अपने परिवार, दोस्तों और रिश्तेदारों को एक नई दिलचस्प डिश के साथ खुश करने में सक्षम होंगे। अपने भोजन का आनंद लें!
