वियतनामी कॉफी को दुनिया भर में जाना जाता है धन्यवादअद्वितीय गुणवत्ता और असाधारण स्वाद। इस पेय की सुगंध चॉकलेट, वेनिला, कोको, क्रीम और कारमेल के नोटों से जुड़ी हुई है। अगर आपने कभी बेहतरीन बारीकियों के साथ इसके असाधारण स्वाद को महसूस किया है, तो आप हमेशा के लिए इस तरह के पेय के प्रशंसक बने रहेंगे।
कॉफी वियतनाम की पहचान है।इसका इतिहास 1857 में शुरू हुआ था। इस देश के उपनिवेशीकरण के दौरान, फ्रांसीसियों ने यहां पहले कॉफी के पेड़ लगाए, यह निर्धारित करते हुए कि वियतनाम की जलवायु फलियों के पकने के लिए आदर्श है। १८८८ के बाद से न्घे एन प्रांत वह स्थान बन गया जहां पहली बार वृक्षारोपण हुआ। कुछ समय बाद, ताई गुयेन पठार और मध्य पर्वतीय क्षेत्र में कॉफी उगाई और काटी जाने लगी।
बीसवीं सदी के मध्य में, यह सुगंधित पेयदेश की दूसरी व्यावसायिक फसल थी, और यह अमेरिका-वियतनाम युद्ध छिड़ने तक चली, जिसने वियतनाम की अर्थव्यवस्था को नष्ट कर दिया। लेकिन इस अद्भुत पेय के लिए लोगों के महान प्रेम के लिए धन्यवाद, पिछली शताब्दी के शुरुआती 80 के दशक में देश में इसका उत्पादन बहाल किया गया था। वियतनाम 1996 के बाद से दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा कॉफी निर्यातक देश रहा है। अब इसके उत्पादन का केंद्र समुद्र तल से 1,500 मीटर की ऊंचाई पर स्थित डकलाक प्रांत है। 506 हजार हेक्टेयर में वृक्षारोपण, उपज लगभग 2-2.5 टन प्रति हेक्टेयर है। वार्षिक फसल लगभग 1 मिलियन टन है।
2001 में, देश शामिल हुआअंतर्राष्ट्रीय कॉफी संगठन, और पेय की गुणवत्ता नियंत्रण और अधिक कठोर हो गया है। दुर्भाग्य से, अपूर्ण खेती और प्रसंस्करण विधियों, साथ ही अनुचित भंडारण और परिवहन की स्थिति, उत्पाद की गुणवत्ता को कम करती है। क्षतिग्रस्त अनाज और भूसी की उपस्थिति के कारण पेय अक्सर विश्व मानकों से कम हो जाता है। उगाने और कटाई की तकनीकों का हमेशा पालन नहीं किया जाता है, अक्सर पके फलों के साथ हरे फलों को हटा दिया जाता है। इसके अलावा, पेड़ जितना पुराना होगा, अनाज की गुणवत्ता उतनी ही कम होगी। जब कॉफी बीन्स के बजाय सोयाबीन का उपयोग किया जाता है तो नकली के अक्सर मामले सामने आते हैं।
मुख्य किस्में रोबस्टा और अरेबिका हैं।अंतिम किस्म पारखी लोगों में सबसे अधिक पूजनीय है। अरेबिका बीन्स में कई आवश्यक तेल होते हैं, जिसकी बदौलत पेय में तेज सुगंध और खट्टेपन के साथ हल्का स्वाद होता है। यह किस्म उत्तरी ठंडे क्षेत्रों में उगाई जाती है। रोबस्टा में दोगुना कैफीन होता है, इसलिए पेय का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। यह किस्म सबसे आम और बजटीय है। रोबस्टा उच्च आर्द्रता और लगातार उच्च तापमान वाले स्थानों में बढ़ता है।
ट्रुन गुयेन अरेबिका से - एक और लोकप्रियएक किस्म जो केवल वियतनाम में उगती है। ताज़ा पुष्प नोटों के साथ पेय का स्वाद खट्टा होता है। इस कॉफी में कोई कड़वाहट नहीं है और इसमें हल्का वेनिला स्वाद है।
समान रूप से योग्य किस्म कटिमोर है।इस प्रकार की वियतनामी कॉफी कैटुरा और हिब्रिडो डी तिमोर के बीच एक क्रॉस है। कैटिमोर एक उच्च उपज देने वाली और रोग प्रतिरोधी किस्म है। इससे बना पेय जड़ी-बूटियों और फलों की सुगंध से भरपूर होता है।
इन किस्मों की लागत अलग है और यह $ 5 से $ 15 प्रति 1 किलो तक हो सकती है। कॉफी के पारखी ध्यान दें कि सभी प्रकार आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और स्फूर्तिदायक होते हैं, पहले घूंट के बाद, आप परीक्षण के लिए सभी किस्मों को खरीदना चाहते हैं।
वियतनामी कॉफी में भी कम आम किस्में हैं, जिनकी लागत बहुत अधिक है। ऐसी किस्मों की कीमत 20-60 डॉलर प्रति 1 किलो तक होती है।
यह दुर्लभ प्रजातियों में से एक है।पौधा काफी मकर है, अनियमित रूप से फल देता है, उपज अप्रत्याशित है। इस वजह से, यह किस्म औद्योगिक खेती के लिए अनुपयुक्त मानी जाती है। एक्सेलसा में बड़े दाने होते हैं, उनमें कैफीन की मात्रा न्यूनतम होती है, इसलिए भूनने के बाद भी साग की तीव्र सुगंध महसूस होती है। ग्राहक समीक्षाओं को देखते हुए, हर कोई इस किस्म से शुद्ध पेय पसंद नहीं करता है, लेकिन जब कुलीन कॉफी मिश्रणों में जोड़ा जाता है, तो उत्कृष्ट स्वाद रंगों के साथ अद्वितीय संयोजन प्राप्त होते हैं।
डक्लाक प्रांत में, वे एक कुलीन वर्ग पैदा करते हैं, जिनके पास हैउच्च गुणवत्ता वाली कॉफी। इसकी कीमत अधिक है और इस तथ्य से समझाया गया है कि इस प्रजाति में बहुत विस्तृत श्रृंखला, एक उज्ज्वल सुगंध और लंबे समय के बाद का समृद्ध स्वाद है। Cooley उल्लेखनीय रूप से स्फूर्तिदायक है, इसलिए इसे एनर्जी ड्रिंक्स में अग्रणी माना जाता है। इस किस्म के प्रशंसक ध्यान दें कि यह टोनिंग और कूलिंग के दौरान बर्फ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो गर्म मौसम में पेय को अपरिहार्य बनाता है।
वियतनामी कुली कॉफी का उत्पादन बहुत सीमित मात्रा में होता है। इस पेय के उत्पादन के लिए पेशेवरों द्वारा रोबस्टा और अरेबिका किस्मों के बेहतरीन अनाज का चयन किया जाता है।
यह एक एक्सक्लूसिव और महंगा लुक है।इसके अलावा, वियतनामी लुवाक कॉफी अपनी विशिष्ट उत्पादन पद्धति के कारण सबसे विदेशी किस्म है। छोटे शिकारी जानवर (मुसंग) कॉफी के पेड़ों के पके और सुगंधित फलों को खाते हैं, केवल खोल को पचाते हैं। कॉफी बीन्स को जानवरों के गैस्ट्रिक जूस से उपचारित करने के बाद, उन्हें काटा जाता है, धोया जाता है और भुना जाता है। मुसंग के पेट में अनाज कस्तूरी से संतृप्त होते हैं और उनकी रासायनिक संरचना को बदलते हैं, जिसके कारण पेय एक अनूठी सुगंध, चॉकलेट के संकेत के साथ अद्वितीय स्वाद और एक लंबे और उज्ज्वल aftertaste प्राप्त करता है।
सबसे विशिष्ट किस्म "जंगली" लुवाक है।इसे संग्रह की जटिलता से समझाया जा सकता है, क्योंकि जंगली में, जानवर बिल्कुल स्वतंत्र रूप से चलते हैं। इस कॉफी को कम मात्रा में काटा जाता है, प्रति वर्ष लगभग कई सौ किलोग्राम। अर्ध-कृत्रिम उत्पादन, जब खेतों पर मुसंगों को पाला जाता है, अधिक व्यापक होता है। जानवरों को पिंजरों में रखा जाता है और उन्हें रोजाना ताजे, पके कॉफी बेरीज खिलाए जाते हैं। तीन से चार लोग खाना खिलाने में लगे हैं। एक स्वस्थ जानवर शाम को एक किलोग्राम तक जामुन खाता है। इस राशि से केवल 50 ग्राम हरी फलियाँ ही प्राप्त होती हैं, जिन्हें श्रमिक इकट्ठा करके धोते हैं और सुखाते हैं।
माना जाता है कि वियतनामी लुवाक कॉफी में हैमजबूत उपचार गुण। आज यह पेय कहाँ से खरीदें? यह विशेष कॉफी की दुकानों पर किया जा सकता है। वृक्षारोपण पर इसकी कीमत लगभग $ 15 प्रति 100 ग्राम है। यूरोप में, एक पेय की लागत $ 400 प्रति 1 किलो तक पहुंच जाती है।
लुवाक कॉफी की समीक्षाएं अस्पष्ट हैं, हर कोई नहींइस तरह के असामान्य तरीके से प्राप्त पेय की कोशिश करने की हिम्मत करता है। किसी को इसमें कुछ खास नहीं लगता, केवल खट्टे स्वाद को ध्यान में रखते हुए, दूसरों के लिए यह कॉफी चॉकलेट नोटों के साथ असामान्य रूप से स्वादिष्ट, मुलायम होती है। इसके अलावा, इस पेय के पारखी कहते हैं कि यह कॉफी हृदय गति को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करती है।
वियतनामी कॉफी बनाना इसके बिना अकल्पनीय हैविशेष फिल्टर कॉफी निर्माता। वे एल्यूमीनियम, स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। सबसे महंगे नमूनों के उत्पादन के लिए चांदी का उपयोग किया जाता है। यह इस उपकरण के लिए धन्यवाद है कि एक मजबूत और सुगंधित वियतनामी कॉफी प्राप्त की जाती है। इसे कैसे बनाना है, हम आपको विस्तार से बताएंगे। हमें उम्मीद है कि आप पेय का आनंद लेंगे।
पेय की एक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
फिल्टर एक गिलास पर स्थापित है याचीनी मिट्टी का प्याला। फिर इसमें पिसी हुई वियतनामी कॉफी डाली जाती है, इसे समान रूप से फिल्टर के तल पर वितरित किया जाता है। अनाज की मात्रा आपके द्वारा पसंद किए जाने वाले पेय की ताकत पर निर्भर करती है। हम कॉफी को एक प्रेस के साथ कवर करते हैं और इसे थोड़ा सा टैंप करते हैं, इसे कई बार पक्षों की ओर मोड़ते हैं। लगभग 10 मिलीलीटर उबलते पानी को कंटेनर में डालें ताकि पिसे हुए दाने की सुगंध खुल जाए, 15-20 सेकंड के बाद बचा हुआ पानी डालें।
कंटेनर को कवर करते हुए, हम पेय के शुरू होने की प्रतीक्षा करते हैंटपकना। यदि बूंदें जल्दी गिरती हैं, तो कॉफी पर्याप्त रूप से संकुचित नहीं होती है। यदि यह धीमा है, तो इसके विपरीत, यह बहुत तंग है। इष्टतम पकने का समय 5 मिनट है। तैयार पेय को एक फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
इस रेसिपी में मुख्य सामग्री के अलावा,गाढ़ा दूध भी है। कॉफी का समृद्ध और कड़वा स्वाद गाढ़ा दूध की मिठास के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, पेय का एक अनूठा स्वाद है।
"इस तरह से वियतनामी कॉफी कैसे बनाई जाती है?" - आप पूछना। ये मुश्किल नहीं है.
इसे तैयार करने के लिए, आपको डालना होगाएक गर्मी प्रतिरोधी गिलास में गाढ़ा दूध और पिछले नुस्खा में वर्णित शराब बनाने की प्रक्रिया को दोहराएं। गाढ़ा दूध में गर्म, सुगंधित बूंदों को घुलते हुए देखने की प्रक्रिया बस मंत्रमुग्ध कर देने वाली है। कॉफी पूरी तरह से निकल जाने के बाद फिल्टर को हटा दें और गिलास में भर दें। उसके बाद, आप पेय को हिला सकते हैं और अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं। अगर वांछित है, तो खाना पकाने के अंतिम चरण में बर्फ डालें।
ब्रू की हुई थीम का स्वाद लेने के लिए अपने मेहमानों को आमंत्रित करेंया अन्यथा असली वियतनामी कॉफी। समीक्षा निस्संदेह सबसे सुखद होगी। यह विशेष पेय वास्तविक कॉफी पारखी और प्रयोग करने वालों दोनों को स्वाद का भरपूर आनंद देने में सक्षम है। जिन लोगों ने कम से कम एक बार वियतनामी कॉफी की कोशिश की है, वे इस अनोखे पेय का स्वाद कभी नहीं भूलेंगे।
