काले दूध के मशरूम - खाद्य लेकिन बहुत लोकप्रिय मशरूम नहीं

काले दूध को लोकप्रिय रूप से निगेला भी कहा जाता है।मशरूम पिकर वास्तव में इसे पसंद नहीं करते हैं, इसलिए वे इसे केवल तभी उठाते हैं यदि वर्ष मशरूम नहीं था या पास में कोई अन्य मशरूम नहीं है। सफेद दूध मशरूम और अन्य खाद्य मशरूम की तुलना में, काले दूध के मशरूम बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं, इसका कड़वा स्वाद खराब करते हैं। इसके अलावा, यह अपने काले रंग के कारण बहुत अच्छी तरह से छलावरण है, इसलिए इसे ढूंढना आसान नहीं है।

ब्लैक मशरूम रूस के उत्तरी क्षेत्रों में बढ़ता है, मेंजंगलों। किसी अन्य मशरूम के साथ इसे भ्रमित करना असंभव है, इसमें कोई जहरीला जुड़वां मशरूम नहीं है। दिलचस्प बात यह है कि अन्य देशों में, यह मशरूम अखाद्य और यहां तक ​​कि जहरीला माना जाता है, संभवतः कड़वा और तीखा रस के कारण। मशरूम एक काफी बड़ा मशरूम है, इसकी टोपी का व्यास 20 सेमी या उससे अधिक है। पैर छोटा है, लेकिन मोटा है, यही कारण है कि यह कुशलता से गिर पत्तियों के पीछे छिपता है।

टोपी का रंग पूरी तरह से काला नहीं है, यह हो सकता हैजैतून, भूरा और बहुत अंधेरा। कॉन्सेंट्रिक अस्पष्ट वृत्त स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं, टोपी के किनारों को थोड़ा कम और दृढ़ता से घुमावदार किया जाता है। वे गीले मौसम में थोड़े चिपचिपे होते हैं। युवा मशरूम में, टोपी लगभग सपाट होती है, केंद्र में एक छोटे से अवसाद के साथ, समय के साथ यह एक फ़नल की तरह हो जाता है। प्लेट्स अक्सर नहीं होती हैं, स्टेम के अनुरुप, एक ग्रे-सफेद रंग होती हैं।

काले दूध के मशरूम घने, सफेद और बहुत भंगुर होते हैंगूदा। जब टूट जाता है, तो सफेद दूधिया रस बहुतायत से निकलता है। इसका स्वाद कड़वा होता है, कोई कह सकता है कि यहां तक ​​कि जल भी सकता है। यह इस कारण से है कि काला दूध मशरूम सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के समूह के अंतर्गत आता है। खाने से पहले, मशरूम को अच्छी तरह से पानी में भिगोना चाहिए, क्योंकि अन्यथा उन्हें खाना असंभव होगा। मशरूम की गंध बहुत सुखद है, बहुत कम कृमि मशरूम हैं, यदि वे पाए जाते हैं, तो केवल वयस्क नमूनों के बीच।

जुलाई के दूसरे छमाही से बहुत तकसितंबर, आप जंगल में काले मशरूम जैसे मशरूम के साथ स्टॉक को फिर से भरने के लिए जा सकते हैं। अनुभवी मशरूम बीनने वालों द्वारा ली गई तस्वीरें आपको गलती करने की अनुमति नहीं देगी, और यह प्रजाति कुछ के साथ भ्रमित करना बहुत मुश्किल है। मशरूम पेड़ों के साथ एक प्रकार का सहजीवन बनाता है। स्प्रूस वनों में यह पाया जा सकता है, लेकिन बहुत कम ही, लेकिन मिश्रित जंगलों में, जहां बर्च के पेड़ उगते हैं, बहुत सारे मशरूम होते हैं।

आमतौर पर इस तरह के बहुत सारे मशरूम होते हैं, क्योंकिवे बहुतायत से फल खाते हैं, लेकिन उन्हें ढूंढना समस्याग्रस्त है। काले मशरूम को एक छोटे डंठल पर रखा जाता है, इसलिए यह पिछले साल की पत्तियों के कूड़े के नीचे पूरी तरह से ढंका हुआ है। आप केवल पुराने मशरूम देख सकते हैं, वे थोड़ा अधिक हैं, लेकिन जमीन के साथ गहरे रंग के विलय के कारण यह बहुत मुश्किल है। आपको बिर्च के पास खोज करने, सावधानी से कदम रखने और चरणों को सुनने की आवश्यकता है। यदि एक विशिष्ट खुर था, तो इसका मतलब है कि पैर के नीचे एक गांठ पकड़ा गया था। यह समूहों में बढ़ता है, इसलिए, एक को ढूंढते हुए, आप पूरी टोकरी उठा सकते हैं।

काला दूध मशरूम मुख्य रूप से अचार के लिए काटा जाता है।उन्हें तला और उबला भी जा सकता है, लेकिन आपको उन्हें पहले भिगोना चाहिए, क्योंकि वे अपने कड़वे स्वाद के कारण नहीं खा सकते हैं। नमकीन बनाते समय, मशरूम को दबाव में 4 दिनों के लिए पानी में भिगोया जाता है, जबकि पानी हर दिन बदलता है। यदि वांछित है, तो आप इसे उबाल कर सकते हैं। फिर आपको नमस्कार शुरू करने की आवश्यकता है। दूध मशरूम को अलग से नमक करना सबसे अच्छा है क्योंकि वे अन्य मशरूम को काला कर सकते हैं। नमकीन मशरूम चेरी बारी। वे नमकीन बनाने के बाद दो महीने के भीतर उपयोग के लिए तैयार हैं।