Pakao je jedan od najvrednijih predstavnika.vrste bakalara. Sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala, ima visoke okusne kvalitete i istodobno je nisko-masne i srednje kalorijske. Želite li sebe i svoju obitelj razmaziti ukusnim ribljim jelima, pripremite oslić u tijesto. Postoji mnogo recepata. Nudimo vam testirano vrijeme na bjelanjku, prozračno i pahuljasto.
Strogo slijedeći recept, skuhajte gakoličina tijesta koja je dovoljna za 1200 g ribe. Jelo je jedva praznično, ali je vrlo ukusno i ima veliki prinos konačnog proizvoda, pogodno je kuhati za veliku tvrtku. Kako biste dobili originalni oslić u tijestu, trebat će vam sljedeće komponente:
Ako imate cijelu ribu ispred sebe, onda vam trebaočistite, utrobu, operite i odvojite pečenicu. U pravilu, prosječna veličina trupa ne prelazi 40-50 cm, pa je sasvim moguće da vam trebaju dva komada. Greben i glava kasnije se mogu koristiti za pripremu ukusne miješane riblje juhe. Izvažite file oslića (za izračunavanje tijesta), a zatim izrežite na male kockice, u presjeku njihove dimenzije trebaju biti 1,5 x 1,5 cm, a duljina 5-6 cm. Za izraženiji okus ribu možete marinirati u limunovom soku uz dodatak svježe mljevene paprike (bijele ili ružičaste). Oslić u tijestu jednostavno je pripremiti, ali zahtijeva određeno vrijeme.
Bjelanjke se moraju pažljivo odvojitižumanjke. Za to upotrijebite poseban uređaj ili pažljivo radite s školjkama. Istucite ohlađene proteine mikserom dok ne postanu pahuljasti, vrhovi bi trebali biti jaki i stabilni. Samo tako možete dobiti prozračno tijesto. Kao što vidite, recept je jednostavan, ali postoji nekoliko nijansi koje treba uzeti u obzir.
U posebnoj posudi otopite u sobnom mlijekusoli i šećera, a zatim postupno dodajte brašno i temeljito umijesite tijesto dok ne bude ravnomjerne i glatke gustine bez grudica. Zatim dodajte šest žumanjaka i biljno ulje. Ponovno promiješajte.
Lagano dodajte razmućenou proteinsku pjenu. Miješajte vrlo pažljivo, ravnomjernim pokretima odozdo prema gore, kako tijesto ne bi "palo", već ostalo gusto i prozračno. Nikada nemojte koristiti mikser ili pjenjač.
U velikom kotlu ili woku na visokojZagrijte biljno ulje na vatri. Spremnost odredite nakapavanjem malo tijesta. Da biste pržili osliće u tijestu, trebaju vam 2-3 čaše biljnog ulja, povremeno će ga trebati dodavati.
Narežite ukiseljene komade ribe na vilicui nježno umočite u tijesto tako da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini. Zatim ih umočite u zagrijano biljno ulje. Vrijeme kuhanja izravno ovisi o veličini komada, ako se strogo pridržavate recepta, tada je dovoljno 7-8 minuta. Za to vrijeme tijesto bi trebalo dobiti zlatnu nijansu.
Stavite komade ribe u tijesto na papirnate salvete kako bi upile višak masnoće. Zatim ih premjestite na ravno jelo za posluživanje i poslužite, ukrašeno biljem i svježim povrćem.
Jedna od glavnih prednosti jela je elementarna jednostavnost pripreme.
Oslić u tijestu, recept za koji smo vam ponudili -jelo koje može iznenaditi i najizrazitije goste i one koji ne vole posebno ribu. Marinada od limuna i začinjeni bijeli ili ružičasti papar dodaju jelu pikantnost, a tijesto obavija komade poput "donjeg jastuka". Poslužite kao samostalno jelo uz salate od povrća. Riba u tijestu jednako je dobrog ukusa i topla i hladna i može se koristiti za piknik.
