Volite li pite?Ako ne, onda definitivno ne znate kako ih kuhati. No, pitu možete napraviti prilično brzo i bez gnjavaže, samo trebate napraviti tijesto za pitu. A ako se malo zafrkavate i sanjarite, možete dobiti pravo kulinarsko remek-djelo.
Tijesto za pitu vrlo je slično okusukvasac, ali radi se puno brže. Uzimamo 800 grama brašna, nagomilanu žličicu soli, dvije do tri žlice šećera, pakiranje Saf Moment suhog kvasca (ili 50 grama živog kvasca), 0,5 litre kefira, mlijeka ili fermentiranog pečenog mlijeka, dvije žlice biljnog ulja i par jaja.
Tijesto se priprema na slijedeći način:uzimamo široku posudu i u nju umiješamo sve sastojke, osim brašna. Ne trebate odmah dodati sve brašno, uzimamo samo 2/3 volumena i počinjemo miješati tijesto žlicom, dodajući brašno malo po malo. Zatim tijesto mijesimo rukama i pazimo da ne bude previsoko, inače se neće dignuti. Zatim pospite tijesto brašnom, pokrijte posudu ručnikom i stavite da se diže sat i pol. Nakon toga, posipajući tijesto brašnom tako da se ne lijepi, možete početi oblikovati pite. Pite od ovog tijesta su prozračne, sa zlatno smeđom korom.
Tijesto za pitu od kvasca dobro se slažebilo koji nadjev, na primjer, meso. Učini to vrlo brzo. Sve što trebate je izrezati luk, a zatim ga popržiti na tavi s mljevenim mesom - i nadjev je spreman za upotrebu. A ako ima tijesta i postoji nadjev, onda je pravljenje pite stvar tehnologije. Možete napraviti mnogo malih kolača, ili možete napraviti jedan veliki.
Uzmemo tijesto za pitu, prepolovimo ismotajte ga u prst debeo. Trebali biste dobiti dvije ujednačene torte. U posudu za pečenje stavite papir za pečenje ili ga podmažite uljem. Stavite naš kolač na podmazan oblik i na njega stavite naše mljeveno meso, posoljeno i popapreno, a zatim ga prekrijte drugim kolačem odozgo, dobro lijepeći rubove. U gornjoj torti nožem napravimo rezove i stavimo peći na 30 minuta. Pečemo na temperaturi ne višoj od sto osamdeset stupnjeva.
Kad imate vremena, možete napraviti lisnat kvasactijesto za pitu. Uzmite pola kilograma brašna, čašu mlijeka, dva kokošja jaja, 30 grama šećera, 15 grama kvasca, 20 grama maslaca za tijesto i 200 grama za sloj. Prvo se priprema tijesto s kvascem. Kad se pojavi, razvaljajte je u ravnomjerni pravokutnik i prekrijte polovicu ravnomjernim slojem ulja. Zatim preklopimo, stisnemo rubove i ohladimo. Nakon dvadeset minuta, tijesto se mora razvaljati i ponovo preklopiti, ali već u četiri i ponovno izvaditi na hladno. Dakle, ponovite tri puta.
Volim i neobičan recept za pivo.Tijesto za pita se pravi ovako: pomiješajte dvjesto grama maslaca sa 150 mililitara piva, posolite, dodajte brašno i zatim umijesite. Sljedeći nadjev savršen je za takvo tijesto. Dapače, dvije. Prva - malo nasjeckanog pilećeg filea, malo popržite s lukom, solju. Drugi - nasjeckajte kuhana jaja, zeleni luk i sir, pomiješajte, posolite. U tom slučaju, tijesto treba podijeliti u tri kolača. Dalje: sloj tijesta, prvi nadjev, sloj tijesta, drugi nadjev. Pažljivo zalijepimo sve slojeve tijesta i napravimo uredne proboje vilicom.
Svečanija opcija je pita Laurent. Ovo je klasični francuski recept. Ovdje vam treba tijesto za pitu bez kvasca. Za tijesto uzmite 50 grama maslaca i pomiješajte s jajetom. Ne zagrijavajte ulje! Dodajte dvije ili tri velike žlice prokuhane vode, sol, dodajte brašno i možete umijesiti tvrdo tijesto. Trebat će vam oko 200 grama brašna. Stavite tijesto u vrećicu i stavite u hladnjak - neka odstoji najmanje pola sata.
Za nadjev nam trebaju luk, brokula,pileći file i gljive. Uzimamo 100 grama luka, brokule - 200, fileta - 300 i gljiva - 400. Kuhajte i režite pileće filete, pržite gljive s lukom, a zatim dodajte filete i brokulu izravno u tavu i, miješajući, pržite deset minuta, a zatim ohladite.
Sada pripremamo ispunu:umutite 2 jaja, 200-300 mililitara masnije kreme i dodajte jajima, a zatim im dodajte 100 grama ribanog sira, još malo. Po želji dodajte žličicu muškatnog oraščića. Podmažite obrazac s visokim stranama ili ga obložite papirom za pečenje i rasporedite naše tijesto za pitu. Oblikujemo stranice. Na vrh rasporedite nadjev i sve napunite našim nadjevom. Shema pečenja je ista - 30-35 minuta u pećnici na temperaturi od sto osamdeset stupnjeva.
Postoji mnogo recepata za torte, ali ovaj mi je najdraži. Nadam se da će se i vama svidjeti.
