Punjene kiflice od mesa. Recepti za kuhanje u pećnici

Daleko je predaleko napraviti tako krasno jelo.ne svaka domaćica. Pogotovo prvi put. Mnogi se boje neuspjeha i poteškoća. Ali ako jednom pokušate, svaki sljedeći postat će lakši i jednostavniji. S vremenom dobijete najfinije punjene kiflice od mesa. Već ćete početi koristiti složene recepte sve složenije, samostalno ćete ih početi dopunjavati. Štoviše, jelo se može napraviti od bilo kojeg mesa koje vam je pri ruci: piletine, svinjetine, teletine, mljevenog mesa ili ribe.

Opće informacije o izradi mesnih kruhova

Ako pokušamo vrlo kratko raščlaniti pitanje ošto su mesne rolice s nadjevom, recepti za njihovu pripremu, dobit ćete sljedeće. Takav kolut je nekoliko komada mesa pretučenih do prozirnosti, ispunjenih punjenjem bilo kojeg sastava, pričvršćenih ražnjem i pečenih u pećnici. Također možete pržiti u tavi ili varivu s umakom. Ovo je jelo također napravljeno od sjeckanog mesa. Da biste to učinili, sitno sjeckano meso ili mljeveno meso položi se na film ili salvetu, izravnavajući površinu dok se ne dobije gusti sloj, nakon čega se punjenje stavi na njega, a zatim smota u valjak.

A onda, kao što je gore spomenuto, peku se u pećniciili pržena u dobro zagrijanoj tavi. Postoji varijanta kuhanja jela u tijestu, u ovom slučaju meso igra ulogu nadjeva. U svakom slučaju, rezultat je nevjerojatno ukusno, sočno i aromatično jelo. Već smo razgovarali o proizvodima za samu roladu, ali za nadjev se može koristiti puno: jaja, gljive, kobasice, povrće ili čak morski plodovi. Stol se služi i kao glavno jelo i kao predjelo. Pa, pogledajmo sada primjere izrade punjenih kiflica od mesa. Recepti za njihovu pripremu predstavljeni su u nastavku.

Recept za pripremu mesne štruce pod nazivom "Argentina"

Jelo napravljeno prema ovom receptu u Argentiniposlužuje se ohlađeno, prethodno ga držeći pod teretom da izlazi višak soka. Potrebni proizvodi za pet do šest porcija: jedan kilogram goveđeg rezanja, juha - 350 ml, češnjak - jedan režanj, grožđani ocat - 100 ml, suha majčina dušica - pet grama, mrkva - tri komada, dva tvrdo kuhana jaja, špinat - jedna grozd.

Kuhati ćemo kolut od mesa u pećnici. Recept nije najlakši, zato budite oprezni. Rezu izrežite u dva sloja - 40x20 cm. Svatko je od njih i dalje prerezan na pola, ali ne dosežemo kraj od nekoliko centimetara. Uzvratili smo udarac. Pripremite začin: nasjeckajte češanj češnjaka, pomiješajte s octom i timijanom. Meso marinirajte u ovom sastavu pet do šest sati. Kuhajte mrkvu u slanoj vodi, luk narežite na kolutiće, operite špinat.

Ogulite jaja i narežite na osam kriški. Meso osušimo ubrusom, stavimo ga preklapajući jedan na drugi, s rezom. Pobijedili smo još malo da bismo dobili jedan sloj. Na to stavite mrkvu, luk, jaja i špinat. Papar, sol, možete posuti peršinom. Pažljivo preklopimo meso u kolut i pričvrstimo naš rezultat koncem. Nakon toga stavite ga u lim za pečenje debelih zidova, obradite masnoćom ili uljem i pošaljite u pećnicu, gdje ga pečemo deset minuta. Zatim ulijte juhu, pokrijte folijom i pirjajte oko sat vremena. Nakon isključivanja vatre, preporuča se kuhani kolut ostaviti u pećnici šest do osam minuta. Uklonimo niti, prerežemo ih, stavimo na tanjur, prelijemo vlastitim sokom i poslužimo do stola.

Rolat od mesa u pećnici: recept s omletom

Nudimo sljedeći recept, malo jednostavniji. Trebamo: mljeveno meso - 0,5 kg, tri pileća jaja, mlijeko - 250 ml, jedan luk, jedna mrkva, začini, sol. U mljeveno meso dodajte sitno nasjeckani luk, štrucu namočenu u mlijeku, jaje, začine i sol. Sve dobro umijesimo.

Izrada nadjeva.Pržite luk i naribanu mrkvu, ubacite drugo jaje s mlijekom (75 ml), posolite i pržite kolut na tavi. Počnimo formirati valjak. Stavite mljeveno meso na foliju, zdrobite ga za gustoću, na vrh stavite omlet, mrkvu i luk.

Lagano preklopimo rolu, zatvarajući rukama ipomažući folijom. Rubove posude stisnemo tako da nadjev ne ispadne tijekom pečenja i stavimo ga u oblik debelih zidova. Idealno bi bilo posuđe od lijevanog željeza. Kuhamo oko 30 minuta, čim se pojavi apetitna korica, što znači da je jelo gotovo. Poželjno je da se rolada malo ohladi, a zatim je možete narezati na kriške i poslužiti. Nastavljamo s pripremom punjenih mesnih kiflica. Recepti koje ćemo sada svladati su od svinjetine.

Recepti od svinjskih kiflica

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:jedan kilogram svinjetine, po mogućnosti vrat ili lungić bez kostiju, 300 grama gljiva, poput lisičarki, 100 grama tvrdog sira, jedan luk, jedan češanj češnjaka, peršin ili kopar, svježe mljeveni papar, sol, biljno ulje i maslac.

Počinjemo pripremati kolutove svinjskog mesa.Dobro oprano meso osušimo, napravimo duboki rez duž cijelog komada na pola njegove debljine. Zatim radimo rezove lijevo i desno, ali komad ne rezamo u potpunosti.

Sada sloj mesa rasklopimo poput knjige.Dobro smo ga pobijedili, pokrivajući ga vrećicom ili prozirnom folijom. Natrljajte paprom i solju. Kuhanje nadjeva: gljive razvrstajte, operite i osušite, sitno nasjeckajte luk, operite, osušite i nasjeckajte zelje. Ogulite češnjak i nasjeckajte ga na sitno. Sir naribamo. Pržite gljive na tavi dok vlaga ne ispari, dodajte malo ulja i pržite dok ne porumene. Također kuhamo luk odvojeno, kombiniramo ga s gljivama, paprom, solju, ohladimo. Dodajte začinsko bilje, češnjak, sir, dobro promiješajte.

Oblikovanje koluta i pečenje

Stavite pripremljeni nadjev na meso ismotati smotuljak. Pričvršćujemo ga čačkalicama ili vežemo koncem. Pržite sa svih strana u dobro zagrijanoj tavi. Zatim premještamo u kalup ili lim za pečenje, nauljeni i šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Pečemo sat i pol.

Nakon smeđe role, morate je prekritifolijom i pecite dok ne omekša. Pet minuta prije kraja postupka uklonite foliju, pustite da i dalje smeđi. Izvadimo potpuno gotovo jelo iz pećnice, pustimo da odstoji neko vrijeme, oko 25 minuta i narežemo na kriške. Može se služiti i hladno i toplo. Dakle, savladali smo recepte za mesne kolutove u pećnici. Dobar tek!