Nije tajna da je najpopularnije jelo među ljudima na svim kontinentima bila, jest i bit će pizza. Ovo je ukusno jelo - teško da će se netko osporiti s ovom tvrdnjom.
U čemu je tajna pizze? Naravno, u svojoj srži.Kao što znate, ovo nije ništa drugo nego tijesto. Uobičajeno je da je kvasac obavezan u tijestu za pizzu. Neki ih smatraju opasnim za zdravlje i zato radije rade bez njih. Svi znaju da se trenutno ne prave različite početne kulture za kvas, već se koristi kemijski kvasac. Utjecaj njihovog nečovječnog tijela teško se može nazvati pozitivnim.
Kako napraviti tijesto bez kvasca?
Kao što znate, u prirodi se nalaze prirodni kvasci. U pravilu su hmelj. Ali oni se ne koriste za pečenje kruha.
Tijesto bez kvasca priprema se na isti način kao i tijesto s kvascima. Ne morate tražiti neki poseban recept. Sve što je potrebno je malo promijeniti svoj sastav.
Cijela tajna je da je tijesto bezkvasac se mora započeti bez upotrebe kemijskog praška za pecivo, to jest vrijedi koristiti prirodni kvas. Tu ulogu može igrati, recimo, kefir.
Da biste napravili takvo tijesto, morateuzmite ne više od dvije čaše kefira ili jogurta. U potonjem slučaju, morate obratiti pažnju na činjenicu da jogurt nije slatka. Pored toga, trebat će vam rastopljeni maslac, žličica sode bikarbone, žlica soli i pola kilograma brašna.
Prosijati brašno bezuspješno ipomiješan sa svim ostalim sastojcima. U dobivenu masu postupno se dodaje brašno - dok se tijesto ne pretvori u homogenu masu. Ali tijesto bez kvasca ni u kojem slučaju ne smije biti tvrdo, jer to može negativno utjecati na njegov okus.
Nakon što je tijesto spremno, vrijeme je za početaknadev. Ako govorimo o pizzi, onda možete napraviti bilo koji nadjev - ne postoji univerzalni recept. To može biti meso, slanina, luk, razno povrće, voće - popis se može dugo nastaviti. Ne zaboravite na sir - ne možete ga spremiti na pizzi.
Tijesto bez kvasca, čiji recept nije toliko kompliciran,na prvi pogled idealan je za pečenje pizze. Svaka domaćica može svoj recept učiniti individualnim, prilagođavajući se karakteristikama svoje pećnice. Glavna stvar nije koristiti kemijski prašak za pecivo, već pribjegavati kefirnom kvascu.
Kako kuhati tijesto bez kvasca na druge načine? Postoji još jedan recept koji su testirale i odobrile mnoge domaćice.
Da biste to učinili, potrebne su vam tri šalice brašna, doknajbolje je koristiti vrhunsko brašno, četiri žlice šećera, pola žličice soli, tri žlice kiselog vrhnja, tri četvrtine čaše mlijeka i tri jaja.
Kiselo vrhnje kombinirano s mlijekom, usitnjeno unaprijedjaja, sol i rastopljeni maslac. Cijelu masu treba temeljito izmiješati, a u nju dodati i pšenično brašno. Dobivena masa mora se ponovno pomiješati. Trebalo bi djelovati brzo da se tijesto ne rastegne.
Čim je tijesto spremno, stavlja se u hladnjak na pola sata, nakon čega od njega možete ispeći sve što želite.
Pored kefira, kao prirodnogprašak za pecivo može se koristiti i sir. Mora se dobro pomiješati s jajima i solju po ukusu. Kiselo vrhnje se u ovom slučaju pomiješa sa sodom i pusti da se infuzira. Maslac je potrebno rastopiti, malo ohladiti, a zatim polako uliti u skušu, dodajući kiselo vrhnje pomiješano sa sodom i šećerom.
Cijelu masu treba pravilno miješati, dodajući brašno po potrebi. Nakon toga tijesto možete početi razvaljati, pripremati nadjev i peći u pećnici.
U pravilu, ako kuhate tijesto bez upotrebe kvasca, onda se uvijek ispostavi da je posebno veličanstveno.
