Sajátos piteket hívnakvékonyra hengerelt kovásztalan tésztából. Bárány- vagy marhahús darált húsát tekintik a töltelék klasszikus változatának, bár manapság sertéshúst és csirkét főznek, vagy akár hús nélkül is - zöldség-, gomba- vagy sajtos darált hússal.
A tészta főzése a paszták számára sokféle lehetőséget kínál. A kezdõk számára fontolja meg a dagasztás klasszikus módját. Tehát a tésztafélék hagyományos tészta receptje a következő termékeket tartalmazza:
Öntsön sót és cukrot a vízbe, és keverje addig, amígteljes feloldódás. Ezután lisztet adunk hozzá, amíg a tészta vastag tejfölré válik. Most össze kell gyűjtenie a félkész tésztát egy darabba, és egy közepes méretű tölcsért készíteni egy tölcsérből, ahol forró zsírt önteni. Vagyis melegítenie kell a növényi olajat és a zsírt, amelyet a tészta serpenyőben való elkészítéséhez terveztek.
A forró zsír injekció oktatást nyújta pörkölő chebureks buborékok felületén. Ön is öntsön hideg olajat a tésztába, majd adjon hozzá egy teáskanál vodkát a kompozícióhoz. Ezután a tészta megszerezi a szükséges „buborékolást”, és a tészta ropogós lesz.
Az olaj hozzáadása után tovább gyúrjuka tésztát lisztet adva addig, amíg annyira vastag és rugalmas nem lesz, hogy tapadjon a kezéhez. A paszták kialakulása előtt a tesztet legalább fél órán át állni kell hagyni. Annak érdekében, hogy ne sebesüljön, egy tálba borítják, vagy ragasztófóliába csomagolják.
Most megmutatjuk, hogyan készítsen tésztátpasties, egy rész lisztet főzve. Ez a pasztákra vonatkozó recept nem klasszikus, de sok szakács inkább használja. Helyezzük a serpenyőbe egy serpenyőt, amelybe 320 ml (egy pohár és egy pohár egyharmad) vizet öntsünk két evőkanál növényi olajjal és sóval (kb. Fél kanál). Öntsen egy kevés, több mint fél pohár lisztet forrásban lévő vízbe, és intenzíven keverje, hogy ne maradjon darab. Ezután egy kissé lehűtött tésztába adjunk hozzá egy megvert tojást és egy kanál vodkát, és lisztet adva gyúrjuk meg a tésztát. Összességében körülbelül 4 csésze liszt fog eltűnni, de ez, amint már említettük, e termék minőségétől függ. A kész tésztát hagyjuk állni, legalább egy órán keresztül, vagy annál tovább.
Egyes szakácsok jobban kedvelik a tészta receptjétchebureks, amely magában foglalja a kefirot is. Ennek az egyszerű tesztnek a elkészítéséhez meg kell vernie három tojást, adjon hozzá egy pohár kefir-t, fél teáskanál szódat, sót és fokozatosan adjon hozzá körülbelül négy pohár lisztet.
Itt van egy másik eredeti teszt recept achebureks, amely magában foglalja a túrót. Egy ilyen teszt elkészítéséhez meg kell őrölnie egy csomag túrós sajtot egy pohár tejjel, hogy a keverék egyenletes állagot kapjon. Ezeknek a termékeknek a legegyszerűbb módja keverővel vagy turmixgéppel történő keverésre. Ezután adjunk hozzá egy kanál evő szóda, amelyet először vissza kell fizetni (citromsav vagy citromlé oldatával), és körülbelül két pohár lisztet. Tartsa a kész tésztát legalább egy órán át hűtőszekrényben.
Nem számít, milyen teszt recept vanválasztva, a paszták előkészítésekor fontos, hogy óvatosan szorítsa meg a széleket. Mivel még egy kis lyuk jelenlétében is egy finom húslé folyik el a cheburekből. Ennek eredményeként a töltelék száraz lesz, és sütéskor az olajat permetezni kell.
A chebureket sütni lehet frissen sütve iskis mennyiségű olajat, oldalról a másikra forgatva. A kész chebureket papírtörölközőn kell lerakni, hogy eltávolítsák a felesleges olajat, és kevésbé zsírosodjanak.
