כרוב לחמניות, למרות שהם דורשים זמן רבבישול הוא אחד מאותם מאכלים לא רק טעים, אלא גם סיפוק. בין מגוון עצום של מתכונים כרוב, מקום מיוחד הוא תפוס על ידי אלה שכבר נבדקו לא רק על ידי עקרות בית, אלא גם על ידי הזמן. אלה מתכונים קלאסיים יעזור לבשל לחמניות כרוב טעים, אפילו מארחת טירון.
רשימת מוצרים:
בואו נשתמש במתכון הקלאסי שלב אחר שלבלחמניות כרוב ממולאות (נראות טעימות בתמונה) ולהכין מנה טעימה ומשביעה. אנו מתחילים את התהליך בהכנת המרכיבים. בכרוב יש צורך לחתוך את הגבעול ולנקות את ראש הכרוב מהעלים המלוכלכים הקיצוניים. שמים סיר עם מי מלח על האש ומביאים לרתיחה, טובלים בו את הכרוב ומבשלים עשר דקות. העלים צריכים להיות רכים.
הדבר הבא שאנחנו צריכים לעשות עם המתכוןלחמניות כרוב קלאסיות - זה כדי למיין ולשטוף היטב את האורז כמה פעמים. לאחר מכן אנו מרתיחים אותו כמעט עד לריכוך, מסננים אותו ומעבירים אותו לקערה גדולה. מוסיפים לאורז בשר חזיר ובשר בקר טחון, בצל קצוץ דק, מלח ופלפל. מערבבים בעזרת מרית, או אולי בידיים, את כל מרכיבי הבשר הטחון.
מחלקים את ראש הכרוב המבושל לעלים,מכניסים למסננת ומשאירים עד שעודפי הנוזלים מתנקזים. אל תשכחו לחתוך את העיבויים מכל עלה כרוב, אחרת גלילות הכרוב יתבררו כדי קשוחות בסוף. הכנו בשר טחון ועלי כרוב לפי המתכון הקלאסי של לחמניות כרוב ממולאות, ונשאר לנו ליצור גלילות כרוב ממולאות.
מורחים את עלה הכרוב על קרש חיתוך,כף המלית לכיוון הקצה ועוטפים אותה בעלה. לאחר מכן יש לטגן קלות את גלילי הכרוב במחבת משני הצדדים, כדי שהעלים לא יתפתחו במהלך הבישול. אנחנו מעבירים את גלילי הכרוב המטוגנים לסיר גדול, ממלאים במרק, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ולא שוכחים את עלה הדפנה.
שמנו את הסיר עם גלילי כרוב על האש.מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 25-35 דקות. גלילות כרוב מוגשות חמות, אז לאחר הבישול הן מונחות מיד על צלחות, יוצקים בשמנת חמוצה ומפזרים טימין.
רשימת מוצרים:
על מנת לבשל כרוב ממולאבמתכון הקלאסי עדיף לבחור ראשי כרוב בגודל בינוני. במידת הצורך יש להיפטר מהעלים העליונים. לאחר מכן בוחרים סיר בגודל מתאים, מרתיחים בו מים ומניחים בו את הכרוב. אנחנו לא מכבים את האש ומרתיחים את ראשי הכרוב כחמש עד עשר דקות, תלוי במגוון הכרוב. העיקר לא לעכל, מכיוון שהעלים לא צריכים לזחול. לאחר מכן, יש לחלק בזהירות את ראשי הכרוב לעלים.
התבוננות במתכון של לחמניות כרוב קלאסיות, לךהמרכיב הבא הוא אורז. צריך למיין ולשטוף היטב. לאחר מכן מרתיחים עד חצי בישול בכמות גדולה של מים, מכניסים למסננת ומעבירים לקערה. מוסיפים לאורז בשר טחון ומתחילים להכין ירקות לפי המתכון הקלאסי לכרוב ממולא.
מקלפים את הגזרים.זה נעשה בקלות רבה עם סכין מיוחדת, כביסה מתחת לברז. וכבר בצורתו הטהורה, שלושה מהם על פומפיה. אגב, עסיסיות לחמניות כרוב תלויה בגזר, ולכן מומלץ להשתמש בכמות המצוינת במתכון. טוחנים את ראשי הבצל הקלופים לחצאי טבעות דקות. עכשיו אנחנו צריכים לטגן את הגזר והבצל במחבת בשמן חמניות.
צולים תחילה עד לריכוךהגזר נשלח. שים את הירק המוגמר לאורז עם בשר טחון. לאחר מכן, מוסיפים עוד מעט שמן, מטגנים את הבצל הקצוץ לחצאי טבעות עד לשקיפות ומוסיפים אותו לקערה לשאר המרכיבים. הגיע תור התבלינים. אנחנו ממליחים, פלפלים, מוסיפים תבלינים אחרים לטעמנו. אפשר לשלב גם שמיר קצוץ או פטרוזיליה בבשר הטחון, הכל תלוי בהעדפות הטעם שלכם. עלינו לערבב את כל המרכיבים היטב אחד עם השני כך שהבשר הטחון יהיה הומוגני.
מכיוון שכל הרכיבים מוכנים, אנחנו יכולים להתחילליצירת עלי כרוב וכרוב בשר טחון. לשם כך מניחים עלה כרוב על משטח שטוח, שמים עליו את הכמות הרצויה של בשר טחון בעזרת כפית, מגלגלים אותו בצורת צינור ואז מניחים את הקצוות פנימה. יתר על כן, בעקבות המתכון של לחמניות כרוב קלאסיות, הכניסו היטב את כל הצינורות המוכנים לסיר עם תחתית עבה, תמיד עם התפר כלפי מטה. ממלאים ברסק עגבניות מדולל בליטר וחצי מים. אם תרצה, אתה יכול להשתמש עם שמנת חמוצה או קטשופ. לאחר מכן מכסים את התבנית בנייר כסף לאפייה ושולחים לתנור. נבשל לחמניות כרוב במשך שעה בטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות
המילוי יתבשל לחלוטין ועלי הכרוב יהפכו רכים. מגישים לחמניות כרוב טעימות וארומטיות במנות, יוצקים עליהן שמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
מרכיבים נדרשים:
לבשל עם המתכון הקלאסילחמניות כרוב ממולאות עם בשר טחון ואורז, אתה צריך לדבוק בקפדנות בכל תקני המזון והעקביות. עבור כרוב לבישול כרוב ממולא בסיר איטי, יש צורך להסיר עלים וגדם מקולקלים. מניחים בסיר ומרתיחים עשר דקות במי מלח בתוספת חומץ כדי שלא יתפוצץ בבישול. מוציאים את העלים המאודים מהמים וחותכים בזהירות את החותמות.
אורז ארוך ממוין ונשטף עדעד שהמים צלולים. ואז אנחנו מרתיחים אותו עד חצי מבושל. מסננים את המים ומניחים את האורז המבושל בקערה. מעל אנחנו מניחים בשר טחון, שיכול להיות מורכב מסוג אחד או מכמה בשר, לפי שיקול דעתכם. עוברים למרכיבים הבאים. מקלפים וקוצצים בצל וגזר. קוצצים את הבצל לקוביות, וקוצצים את הגזרים על פומפיה.
יוצקים שמן למחבת, מחממים ולפרוס את הבצל והגזר. מערבבים ומבשלים עד שהבצל והגזר רכים, מוסיפים אותם לקערה. מלבד זאת, צריך להוסיף גם מלח, פלפל ותערובת עשבי תיבול איטלקיים. מערבבים את הבשר הטחון. לאחר מכן, מעלי הכרוב המוכנים והבשר הטחון, אנו יוצרים גלילי כרוב בצורת מעטפות או צינורות, כרצונכם. אנחנו מכניסים את כל גלילי הכרוב הממולאים שהוכנו כך לקערת ה-multi-cooker, ושמנו את החמאה החתוכה לחתיכות מעל. אנחנו מניחים את הקערה במקרר למשך שעה.
בינתיים נכין את הרוטב למזיגת גלילי כרוב.קוצצים את הבצל לקוביות ומבשלים בשמן צמחי. מוסיפים למחבת רסק עגבניות, שמנת חמוצה, מערבבים ומאדים חמש דקות. אנחנו לוקחים את גלילי הכרוב מהמקרר מעל, מחלקים את הרוטב, מלח ופלפל לפי הטעם. ממלאים במים רותחים, המים צריכים לכסות לחלוטין את גלילי הכרוב. אנחנו מניחים את הקערה במולטי-קוקר. קבענו את תוכנית "כיבוי" וקבענו את הזמן לשעה וחצי. לאחר סיום הבישול, משאירים אותם מתחת למכסה במולטי-קוקר למשך ארבעים דקות.
