בואו נכין היום קינוח יוצא דופן -"פיטיר" במצרית. מהמתכון לעוגה זו משתמע שהיא תהיה ממולאת בקרם. אבל אתה יכול לחרוג מהמלצות המטבח המצרי הקלאסי. ולהכין מנה עם כל מילוי - עם גבינת מלח, בשר, ירקות. זה תמיד יהיה טעים.
קרם קלאסי מלכתחילההעוגה הזו מכונה "מגלביה". במובנים מסוימים זה דומה לקמסטר. אבל ראשית, בואו נעשה את המבחן. ממיסים שקית שמרים מיובשים בכוס חלב, מוסיפים קורט מלח וביצה. כאשר התערובת מתחילה להקציף, יש ללוש את הבצק על מנת להכין את ה"פיסטר "בסגנון מצרי. זה יהיה נעים מאוד למגע ולא דביק - נוח לעבוד איתו, קל לגלגל ממנו שכבות. אז, עליכם להוסיף שלוש כוסות קמח לתערובת שמרי הביצים. מערבבים הכל היטב.
В Египте заварной крем называют «Магалябия» и קח להכנתו צ'ילי וניל. מחממים באטיות באמבט מים שתי כוסות חלב מלא (ניתן לקחת ותכולת שומן גבוהה). בתחילת החימום מכניסים את שעועית הווניל לנוזל (ואז יש לשלוף אותו החוצה). אם אתה רוצה להחליף את התבלין הזה באנלוגים, אז יש להוסיף אותם (ונילין גבישיים או סוכר בטעם זה) לתערובת הביצים. יש להכין אותו בנפרד. לשם כך אתה צריך ביצה אחת וכוס סוכר חום (אתה יכול להחליף אותה בלבן רגיל). יש להקציף את כל זה, להוסיף מעט עמילן כדי להסמיך את התערובת. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך אותו בזרם חם לחלב חם, תוך ערבוב אינטנסיבי של האחרון. בכדי שתוכלו לקבל "Fyr" עסיסי וריחני במצרי, יש לעקוב אחר המתכון בקפדנות רבה. הוא מכיל המלצות להכנה נכונה של הקרם. לכן חשוב מאוד להקפיד על משטר הטמפרטורה. יש להשאיר את האש למינימום לאורך כל משך הרפרפה הרותחת. זה ייקח יותר זמן, אך המילוי שלך יהיה רך וללא גושים ככל האפשר. מצננים את השמנת המוגמרת. לאחר שהתקרר הוא יתעבה עוד יותר.
קל לבשל עם תמונה, זו הדרך היחידה לראותשהעוגה הזו מורכבת מהשכבות הטובות ביותר. כשאתה מרדד את הבצק, אתה לא צריך ללוש אותו לעולם. יש לגלגל כל גליל מגולגל על קלף (עדיף לעשות זאת מיד על נייר אפייה מאשר להעביר אותו אחר כך). הבצק לא יידבק למערוך ולכן אין צורך להוסיף עודף קמח. שים את "מגליאביה" על השכבה המגולגלת ונמרח. מגלגלים את הגליל השני מעל. הופכים אותו כדי שהמילוי לא יזרום החוצה, מורחים אותו בחלמון, חוררים את המשטח בעזרת מזלג. אופים חצי שעה, קוצצים מקורר.
