כנראה לא על כדור הארץ אנשים כאלההמסורות הקולינריות שבהן לא תהיה עוגת תפוחים. אמריקן אפל לשתף - לא רק את המוצר הקולינרי מסוג זה. במיוחד כמו קינוחים עם תפוחים בצרפת. מדינה זו נתנה את המתכונים בעולם לאפייה של טטה טארטה וגאטו בלתי נראה. שם הקינוח האחרון מתורגם כ"עוגת תפוחים בלתי נראית ". מה זה אומר? הם אומרים כי צרפתייה אמיתית יכולה להכין סלט, כובע ושערורייה מכלום. אולי זה פשטידת תפוחים נוצר גם "מתוך כלום"? אבל זה לא. די מוצרים אמיתיים ללכת אליו, למרות העלות שלהם הוא קטן למדי עונה על הצניעות הצרפתית. רק המוזרות של העוגה היא כי התפוחים כפי שהם אופים לספוג כמות קטנה של בצק, וזה בעצם הופך בלתי נראה. ועוד טריק מהמטבח הצרפתי. לשים תפוחים לפרוסות בבצק ולשים. אבל על החתך של העוגה הם מונחים בסדר אופקי לחלוטין. ובכן, האם זה נס?
קינוח זה לא יקר בכלל ולא ממש.קשה. השלב הקשה ביותר בבישול הוא לחתוך את התפוחים לפרוסות. עובי שלהם משפיע ישירות על הטעם של העוגה ואפילו אם זה יסתדר בכלל. לכן, אתה צריך לנסות לחתוך את התפוחים רזה ככל האפשר. אבל בעזרת מגרסה מיוחדת, זה לא יהיה קשה לעשות זאת. כל תהליך הבישול מורכב משלושה חלקים: ללוש בצק, חיתוך תפוחים לפרוסות, יצירת מילוי. השאר ייעשה על ידי התנור או את תנור איטי (אנו נותנים את המתכון עבור התפוח "עצה בלתי נראה" במכשיר זה המטבח להלן). התהליך כולו ייקח - יחד עם אפייה - לא יותר משעה. אבל כדי להגיש את השולחן "בלתי נראה" פאי תפוח ממליץ מתכון רק אחרי זה לפחות שלוש או ארבע שעות (או אפילו טוב יותר בלילה) לעמוד במקרר. אם אתם אוכלים את זה מיד, זה יהיה טעם חביתה מעט.
סינון בעדינות, כך שאיןגושים, שישים גרם קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר. מערבבים אותו באריזה (בדרך כלל 10-12 גרם) אבקת אפייה לבצק וקורט מלח. במיכל נפרד, הכה שתי ביצים גדולות או שלוש קטנות ושמונים גרם של סוכר מגורען. יש צורך בהזמנה. אם הכנת תפוחים מתוקים לפאי, אז אתה יכול לשים פחות סוכר. מקציפים את הביצים צריך להיות ללא קנאות. קצף קל מספיק. אתה יכול לשפוך שקית של סוכר וניל, אבל אז חול מתוק רגיל צריך לקחת פחות. עכשיו מוסיפים קמח עם אבקת אפייה על המסה ביצה. ללא שם: בואו לעבוד על whisk שוב. כדי שעוגת התפוחים "הבלתי נראית" תהיה טעימה, הבצק חייב לצאת מתוך עקביות מסוימת, אשר עקרות הבית שלנו מוגדרים כהלכה על ידי הביטוי "כמו על פנקייקס". ואיזה מין מסלניצה בלי חלב? שופכים אותו לתוך הבצק (חצי כוס). אתה יכול לשאוב 80-90 מיליליטר, ולאחר מכן להוסיף לפי הצורך. יוצקים לתוך הבצק שתי כפות של שמן צמחי ואחד ברנדי. זה האחרון יכול להיות מוחלף עם calvados או רום. שמן צמחי - שמנת. במקרה זה, זה ייקח עשרים גרם. הכל ביסודיות ללוש כדי עקביות "כמו פנקייקס."
הכל פשוט כאן.אבל אתה צריך לקחת את השלב הזה של ביצוע עוגה עם אחריות גדולה. אחרי הכל, זה תלוי איך פרוסות תפוחים עבים הם, אם הם סופגים את הבצק. אם אתה קוצצים פירות גדולים, תהיה לך חביתה פירות. או, אם אתה רוצה, תפוחים בבצק. אנחנו לוקחים ארבע חתיכות של פירות יפים בשלים. חותכים את הקליפה מהם. גזר תפוחים פרוסות דקות ומסודרות. כאשר אתה חותך, להסיר את קופסת פירות עם זרעים. אנחנו יכולים בשלב זה להרשות לעצמנו קצת פנטזיה קולינרית. המתכון מאפשר לך לשפוך תפוחים עם קינמון או לימון מגורד צחצוח אם אתה רוצה.
Это займет у вас минуту.שופכים פרוסות תפוחים (בצורה טהורה או עם קינמון) לבצק. אנחנו מערבבים. זה הכול. עם זאת, כדאי לבדוק האם הפירות ספגו את הבצק. פאי התפוחים "הבלתי נראה" מפורסם בזכות העובדה שעל הצלחת אנו רואים קינוח שנראה עשוי מפירות בלבד. לכן אם עדיין נשאר הבצק קוצצים לתוכו כמה פרוסות תפוח.
הפעל את התנור בחום של מאתיים מעלות.חשוב לבחור את הצורה בגודל הנכון כך שעוגת התפוחים "הבלתי נראית" תצא בכל אותה פשטידה, ולא לביבה. למספר המוצרים שהצגנו כדוגמא, תזדקק למשטח אפייה מרובע עם דפנות של עשרים סנטימטרים. או שתוכלו לקחת מחבת ללא ידית בקוטר 18 ס"מ. בעזרת מברשת סיליקון יש לשמן את תבנית האפייה במרגרינה מומסת או בשמן צמחי. אתה יכול לכסות את התבנית בנייר בישול. ותוכלו אפילו להשתמש בתבנית הסיליקון בגודל המתאים. אנחנו מניחים את התפוחים, שאמורים לספוג את הבצק למקסימום. מפלס אותם קלות בעזרת מרית. לא משנה שהפרוסות מונחות זו על גבי זו באופן אקראי. בתנור הם מעוצבים מחדש בצורה מיסטית כך שהעוגה בחלקה תדמה בצק עלים מתפוחים בלבד. מכניסים את הטופס לתנור לחצי שעה או ארבעים דקות. במילה אחת, לפני הופעת קרום מוזהב.
בעוד פאי התפוחים הבלתי נראה שלנו אופה,מתכון עם תמונה מציע לתדלק אותו. כדי לעשות זאת, מקציפים ביצה אחת עם שמונים גרם סוכר. אם יש הזדמנות כזו, קחו ממתיק חום קנה - הוא מתנהג בצורה מושלמת בתנור ומתקרמל, אך לא נמס ונמס. כשמסת הביצים מוכה לקצף לבן, שפכו לתוכו שתי כפות חמאה מומסת. בואו לאפות חופן אגוזי מלך במחבת יבשה. בשלב זה מותר לך לשחרר את הדמיון הקולינרי שלך. ניתן להחליף את האגוזי מלך בכותרת שקדים, פירורי רקיק, עוגיות מרוסקות בצורה גסה. אם בחרנו אגוזים, עלינו לקצוץ אותם מעט. אנחנו לוקחים מערוך ויורדים לעסקים.
אנו מוציאים את העוגה שלנו כמעט אפויה מהתנור.שופכים אותו מעל עם רוטב הביצים. מפזרים אגוזים / עלי כותרת שקדים / עוגיות מרוסקות / פתיתי קוקוס וכן הלאה, אם רוצים. את ביקורות פאי התפוחים ה"בלתי נראים "מומלץ להגיש למחרת, מכיוון שנאפה טרי זה נראה מעט גולמי. לוקח תפוחים ואבקה זמן (חשוב שזה מסה יבשה ולא ריבה) לספוג את שארית הנוזל. אז שוב הכנסנו את הפשטידה לתנור ואופים עוד עשר דקות או רבע שעה. לאחר קירור המוצר הקולינרי לטמפרטורת החדר, הכניסו אותו למקרר.
מתכון זה מתאים למכונות מטבח של החברהפנסוניק, רדמונד, פיליפס או פולאריס. העיקר לחשב שכמות האפייה תשתלב בקערה כרגיל. אנו מכינים את הבצק ואת פרוסות התפוחים באופן שתואר לעיל, כמו לתנור קונבנציונאלי. שמנו את היחידה למצב "אפייה" למשך חמישים דקות. רבע שעה לפני סיום התוכנית, פתחו את המכסה והוסיפו את המילוי. אולי לא תקבל קרום פריך כזה מעל, כמו בשיטת הייצור הקלאסית, אבל הוא עדיין ייצא טעים. ניתן להגיש חם כמו שטרודל תפוחים עם כדור גלידה מעל. או לשמור אותו במקרר למשך הלילה. ואז העוגה תידמה לקינוח "בלתי נראה" צרפתי.
