טעים מאוד, מתוחכם ובו בזמן פשוט.קינוח פטל לא יהרוס את הצורה מכיוון שהוא קל מספיק מבחינה תזונתית. נספר לכם כיצד לבשל את זה בתנור, בסיר איטי, ונציע גם אפשרות ללא אפייה.
הקושי הגדול ביותר הוא בטיפול בחום.רק טבח סבלני וקשוב יכול לעשות זאת. אבל ללמוד להכין עוגת גבינה עם פטל בהחלט שווה את זה. המתכון הראשון הוא קלאסי. אסור לבצע את יישומה אם אין כל ניסיון בהכנת מאפים מתוקים. למרות העובדה שהיא לא מסובכת, היא דורשת יד בטוחה, כשרון והבנה של מה צריך לקרות ביציאה אחרי כל שלב.
למתחילים - עוגת גבינה עם פטל ללא אפייה.הוא נמצא בחלק השני של המאמר. הוא מתאר גם מתכון מהיר - עוגת גבינה פטל בסיר איטי. אבל זה מיועד לבעלי יחידה חשמלית נפלאה שלא יש להם חשק רב להסתובב במטבח במשך עשר שעות ברציפות.
כדי להכין פינוק נפלא תצטרך:
- קילו פטל;
- שלושת רבעי חבילה של 100% חמאה;
- קילוגרם גבינת קוטג ';
- ריבת משמש, 100 גרם;
- ביצים, חצי תריסר;
- כוס שמנת חמוצה מתוקה בשוק (ללא מחמצת);
- קילו סוכר ואבקת סוכר כל אחד;
- ונילין;
- קמח, כמה ייקח הבצק, כשתי כוסות;
- פיסטוקים קלופים, 100-150 גרם, קוצצים בעזרת בלנדר ומחלקים לשלושה חלקים;
מלח.
אין צורך לפחד לזוז מעט או לאלדווח על כל מרכיב. המתיקות של הסוכר, גודל הביציות משתנות. בתהליך הבישול, אתה צריך לנסות כל הזמן מה קורה. אם זה טעים, אז הפרופורציות נכונות.
כל אחד יכול להכין עוגת גבינה מגבינת קוטג 'עם פטל, את המתכון שאנו מציעים קודם, אבל זה ייקח יום שלם. ויהיה אפשר לאכול אותו לא לפני המחרת.
מבוצעת עוגת גבינה עם פטל וגבינת קוטג 'הרצף הבא. ראשית, מכינים עוגת לחם קצר. בזמן שהוא נאפה ומתקרר, ללוש את הגבינה. כאשר הגבינה אפויה וכמעט מקוררת, תצטרכו להתחיל בהכנת הציפוי.
0.5 חבילות חמאה מרוככת, אותה כמות סוכר, שליש פיסטוקים, שתיים עד שלוש ביצים ושתי כוסות וחצי כוסות קמח, מכניסים לקערה ומקציפים במהירות נמוכה בעזרת בלנדר. אתה צריך לקבל מסה הטרוגנית עם חתיכות חמאה הנראות לעין. בצק לחם קצר אוהב קר ולא אוהב ידיים. לכן, אינך צריך ללוש אותו. ספק בזה מיד בגוש, עטוף אותו בניילון ונשלח למקרר לחצי שעה להתייצבות. לאחר זמן זה, הוציאו אותו, גלגלו לשכבה לפי גודל התבנית או מעט קטנה יותר. הצורה והגודל לא ממש חשובים, שכן את העוגה המוגמרת יהיה צורך לרסק לפירורים. מעבירים אותו בעזרת מערוך לתבנית מרופדת בנייר טפלון. חשוב שהוא ייאפה היטב. בעובי שכבה של ס"מ אחד, בישול בתנור חם מאוד ייקח לא יותר מ -12 דקות. מוכנות נבדקת עם התאמה.
מצננים את העוגה ומועכים לפירורים קטנים בעזרת אותו מערוך או בלנדר. שלב את הפירורים עם החמאה המרוככת שנותרה.
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, מערבבים עם קורטמלח, אבקת סוכר, ביצים וניל. בעזרת בלנדר מביאים עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים פנימה את השמנת החמוצה בעזרת מרית עץ או סיליקון. אל תשתמש בבלנדר, שכן ניתן להפריד בין שמנת חמוצה, אך אסור לאפשר זאת. אתה אמור לקבל מסה שמנת מאוד הומוגנית וטעימה.
להניח בתחתית תבנית גדולה אחתנייר טפלון. חותכים רצועה ברוחב השווה לגובה התבנית ומחברים לחלק הפנימי של התבנית. מניחים את פירורי החול. טמפ 'טוב. בזהירות, תוך שמירה על נייר לחוץ על הלוח, יוצקים את הגבינה. מניחים את התבשיל בתבנית אפייה. יוצקים מים רותחים על נייר אפייה. באופן אידיאלי, התבנית צריכה להיות שקועה 2/3 מהגובה. חשוב שמים לא יכנסו לתבנית, ויש הרבה אדי מים. אופים שעה וחצי בחום של 150 מעלות. אל תפתח את התנור. לאחר זמן זה מוציאים את עוגת הגבינה מהתנור. זה צריך לרעוד כשמתנדנד. הוא ירכוש את הקשיות הדרושה לאחר שיתקרר. מצננים, מבלי להוציא מהתבנית, במקרר. זה ייקח כשש שעות.
יש לסדר את הפטל ולהניח בצד.הגרגרים היפים ביותר. הם יעלו לראש הקינוח, כפי שמוצג בתמונה. יש לערבב את גרגרי היער שנותרו עם ריבת משמש ולהביא לדייסה נוזלית על אש נמוכה. משפשפים אותו דרך מסננת כדי לשחרר אותו מהזרעים ולהפוך אותו להומוגני לחלוטין.
מוציאים את עוגת הגבינה שהתקררה מהמקרר ומוציאיםמחוץ לטופס. מכסים את החלק העליון ואת הדפנות בטיח חם מעט. זה נעשה בצורה הנוחה ביותר עם מברשת רחבה. מורחים את שבבי הפיסטוק שנותרו לצדדים. מסדרים את הגרגרים מלמעלה. אם תרצה, ניתן לשפר את עוגת הגבינה עם הפטל, המתכון שלשמו לעיל, באמצעות גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה, אלא גבינה מסוג מסקרפונה. ניתן להחליף שקדים בפירורי לחם קצר. אם הפטל מעט חמוץ, לאחר שמניחים אותם על עוגת הגבינה, אתה יכול לפזר עליהם אבקת סוכר.
ניתן להכין עוגת גבינה עם פטל. נדרש:
- עוגיות המאפה הפשוטות ביותר;
- פטל טרי, צנצנת ליטר;
- גבינת קוטג ', גרם 750-850;
- אבקת סוכר, זכוכית;
- ג'לטין, שקית אחת של 20 גרם;
- שמנת כבדה או שמנת חמוצה בשוק ללא מחמצת, 250 מ"ל;
- חצי חבילת שמן טוב;
- שקית ונילין.
עוגת גבינה פטל מיידית זו אורכת כארבעים דקות לבשל.
מוציאים את השמן מהמקרר ולשיםלְרַכֵּך. יש למזוג ג'לטין עם מים רותחים חמים ולהשאירו להתנפח. בדרך כלל מספיקות חמש עשרה דקות. במהלך תקופה זו, יש לשפשף את גבינת הקוטג 'דרך מסננת. משפשפים גם את הפטל. השאירו חלק מהגרגרים לקישוט.
כותשים עוגיות במכתש, מוסיפים רךחמאה ומערבבים. שלב גבינת קוטג 'עם שמנת, חצי סוכר וחצי תמיסת ג'לטין. מערבבים מחית פטל עם המיץ המשתחרר עם אבקת הג'לטין שנותרה.
לתחתית קערות או משקפיים גבוהים בעלי קירות עביםמורחים את כל העוגיות ומהדקים קלות עם פירה. יוצקים בעדינות מחצית מגבינת השמנת על העוגיות. מכניסים למקרר להתמצקות. כשהוא מתקשה, מוזגים את כל תערובת הפטל לכוסות. שלח שוב לקור. יוצקים את הגבינה שנותרה על השכבה הוורודה והקפואה. מצננים עד שמסמיך מעט ומקשטים בפירות יער שלמים. ניתן לסדר את השכבות בסדר אחר. חשוב שהראשון עשוי מפירורי חול. עוגת הגבינה מהפטל מוכנה. זה לקח כשעה וחצי. רובו הוצא על התקשות הג'לי ולכן עוגת הגבינה הזו עם פטל נקראת מהירה.
להכנת עוגת גבינה קורד בסיר איטי עםפטל, אין צורך במתכון מיוחד. המוצרים זהים לחלוטין לאלה שתוארו בתחילת המאמר לקינוח מפואר מהתנור, והקשיים הטכנולוגיים הרבה פחות. במקום קצץ ביתי אנו ממליצים להשתמש בעוגיות מוכנות. זה ייקח כחצי קילוגרם. כל שאר המרכיבים ללא שינוי.
קח מספר רצועות נייר חזק מציפוי נון סטיק והניחו אותם לרוחב על תחתית התבנית. קצוות הרצועות צריכות לבלוט מעבר לו. בתחתית הסיר, ממש על גבי הרצועות, הניחו עיגול נייר קלף בגודל זהה לתחתית. הניחו רצועה גם לאורך הקירות ברוחב השווה לגובה התבנית. מניחים את עוגיות פירורי החמאה בתחתית. לִסְתוֹם. יוצקים עליו גבינה, מכסים במכסה ומפעילים את מצב "האפייה" למשך 60 דקות. מבלי לפתוח את התבניות, הפעל את מצב "חימום" למשך 30 דקות. בסוף הזמן הזה, פתחו את התבנית וצננו. אל תסירו עדיין את עוגת הגבינה. עליו להתקרר ולהתייצב במקום קר. עדיף להכניס אותו למקרר למשך הלילה. אם נוצרים סדקים על פניו במהלך האפייה או הקירור, זו לא בעיה. זה קורה אפילו אצל אנשי מקצוע. פגמים כאלה מוסווים כאשר הקינוח עולה סוף סוף. זה נעשה עם שכבת פטל, קצפת וכו '.
בבוקר מוציאים את עוגת הגבינה מהקערה על ידי משיכהרצועות נייר. למעלה שכבת ג'לי פטל פירות יער טריים וקצפת. מורחים ציפוי לצדדים ומרססים בקוקוס או פיסטוקים. קישוט הוא העסק הכי קל ויצירתי. כל מארחת יכולה לנצל את האפשרויות שלנו או להראות את הדמיון שלהן.
הוא האמין כי מי ששולט בייצורעוגת גבינה, יכולה לשמש לקינוחים מכל מורכבות שהיא. זה לא מקרי. אחרי הכל, לא כולם מצליחים להשיג עקביות נכונה בפעם הראשונה. אנו מקווים שתצליחו עם המלצותינו!
