Какие только легенды не ходят о национальном 식욕을 돋우는 Satsivi의 그루지야 요리. 세계 곳곳에서 사랑받는 땅콩 소스의 닭고기는 비교적 오랫동안 요리되지만 맛은 그만한 가치가 있습니다.
그루지야 스타일 치킨 satsivi는 복잡한 제품 세트가 필요합니다.
Чтобы сациви из курицы по-грузински получилось 전국적인 취향에 최대한 가깝게, 홉-소 넬리 ( "건조 향료"로 번역)는 12 가지 성분으로 구성된 혼합물이라는 점에 유의하십시오. 6 향신료의 단순화 된 버전은 종종 상점에서 판매됩니다. 호로 파 (호로 파라 고도 함), 백리향 및 박하가 그러한 혼합물에 거의 첨가되지 않습니다. 러시아 에서이 향신료는 육류 또는 가금류 제조에 자주 사용되지는 않지만 satsivi의 "정확하고"독특하고 매운 맛의 세련된 맛은 여러 가지면에서 다릅니다. 따라서 정확한 구성을 보장 할 수있는 향신료 판매자로부터 시장에서 매운 혼합물을 구입하는 것이 좋습니다.
먼저 소스를 준비하십시오.잘게 다진 양파 반은 닭고기 지방의 절반으로 튀겨집니다. 지방의 다른 절반에는 밀가루가 황금색으로 튀겨집니다. 완성 된 밀가루는 국물에서 부드럽게 조심스럽게 저어주고 불을 끓입니다.
닭고기로 만든 satsivi의 가장 어려운 단계그루지야 어-호두 준비. 그루지야의 주부들은 체를 통해 수동으로 문지르며 점차 고수풀, 후추, 마늘, 소금을 첨가합니다. 그러나이 시간이 걸리는 프로세스는 블렌더로 단순화 할 수 있습니다.
끓는 국물에 견과류와 향신료의 혼합물을 넣고거기에 튀긴 양파를 뿌리고 20 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 석류 주스, 사프란, 홉-suneli, 계피 및 기타 향신료를 국물에 부어 넣습니다. 저어 1 시간 동안 끓입니다.
여러면에서 satsivi의 맛은 호두의 품질에 달려 있습니다. 육즙이 많고 기름이 많은 알갱이로 익어야합니다. 마른 견과류는 접시를 쓴 맛으로 만들거나 꼼꼼하게 만질 수 있습니다.
소스가 준비되면 식혀 야합니다.한편, 삶은 닭고기를 로스팅 팬에 놓고 오븐에 보내 강한 불을 피워 빵 껍질을 만듭니다. 냉각 된 닭고기를 조각으로 자르고 기성품 소스를 부어 가열하고 (끓이지 않도록하십시오!) 열에서 제거합니다. 서빙하기 전에 그루지야 어에 치킨 새 티비를 5 시간 이상 주입해야합니다.
일부 러시아 요리사는사실,이 요리는 닭고기로 만든 것이 아니라 칠면조로 만든 것입니다. 칠면조 satsivi가 부드럽고 맛있어 보이기 때문에 논쟁의 여지가 없습니다. 약간의 트릭 만 고려하면됩니다 : 칠면조는 먼저 더 오래 요리하고 두 번째로 잘 볶은 다음 소스를 부어야합니다.
피타 빵, 허브와 함께 차가운 닭고기를 먹는다.
Satsivi 소스, 때로는 그루지야 어와 혼동베이글 소스는 모든 요리에 훌륭한 양념이 될 수 있습니다. 때로는 별도의 그레이비 보트로 테이블에 제공되어 모든 사람들이 원하는 제품 (예 : 생선)에 물을 줄 수 있습니다.
물고기의 Satsivi는 별도의 요리로 준비 할 수 있습니다. 매우 맛있을 것입니다.하지만 더 이상 그루지야 국가라고 부를 수는 없습니다.
생선 소스는 닭고기 또는 칠면조와 동일한 방식으로 닭고기 스톡에 준비됩니다.
물고기는 요리 될 때까지 완전히 끓여서 청소됩니다. 요리 할 때 소금, 후추, lavrushka, 당근, 완두콩을 추가하십시오. 완성 된 생선은 배수가 가능하고 국물을 부어 다른 접시에 사용합니다.
시체는 부분으로 나뉘어 냄비에 넣고 불에 태우지 않고 끓는 소스를 부어 넣습니다. 서빙하기 전에 5-6 시간 동안 양조하십시오.
닭고기, 칠면조 또는 생선의 Satsivi는 매우 매운 고 칼로리 요리이므로 참여해서는 안됩니다.
