Kiekviena namų šeimininkė turi savo mėgstamus receptus.marinuoti žiemai. Daržovių sezono aukštyje išeina trokštantis nešiojamasis kompiuteris, o karštas, bet kūrybiškas darbas pradeda tiekti savo šeimai gėles ir malonias papildas pagrindiniam meniu. Tačiau tikras virėjas niekada atsisakys išbandyti naujo recepto, bent viename puodelyje - jei rezultatas neįkvėps. Ypač populiarus sūdymas agurkai žiemai. Receptai šioje temoje yra labai įvairūs. Actros, aspirinas ir citrinos rūgštis naudojami kaip konservantai ... Ir yra daugiau intriguojančių variantų.
Bet mes prasidedame tradiciniu būdu.Galų gale ne visi namų šeimininkės sugebėjo įgyti įgūdžių. Ir kai kurie agurkų receptai banke nėra labai patenkinti žiemai. Arba gauto produkto nepakanka. Mes siūlome išbandyti naują versiją.
Skaičiuojama ant trijų litrų butelio, būtentšiuose dažniausiai marinatuose yra sūdyta žiemai. Receptai su actu (ir mūsų yra vienas iš tų) paprastai rodo sterilizavimą, tačiau čia nereikia. Daržovės nuplaunamos, dangteliai virinami, bankai laikomi sterilizavimo orkaitėje. Į dugną įpilama trys česnako skiltelės, krapų skėtis, vidurinis krevečių lapelis, penkių vyšnių ir serbentų lapų lapai, trys amarantų ir baziliko lapai, estragono gurkšnis, keletą žiurkių iš alpių ir pusė smulkių aštrų. Iš viršaus sandariai dedama, bet be plakimo agurkų ir užpilama verdančio vandens ketvirtą valandą. Tada vanduo nusausinamas, vėl virinamas ir grąžinamas į cilindrus. Trečiasis požiūris yra tas pats, prieš užpilant šaukštą cukraus ir dviejų pilant druskų, taip pat tris šaukštus valgomojo acto. Bankai veržiasi ir perpjaunami, kol atvės.
Ir tai tiesa! Jokie kiti sušaldymo receptai žiemai bankuose nesuteiks tokio nuostabaus rezultato. Tačiau turi kantrybę.
Tai užtruks keturis kilogramus smulkių agurkųbe "asil" ir viršūnių. Jei jie nėra gauti, dideli daržovės supjaustyti išilgai ir įdėti į didelę puodą ar dubenį. Čia įpilama svorio petražolių krūva (supjaustyta gabaliukais), įpilama stiklo acto ir išpilamas tas pats augalinis aliejus. Tada pridėkite 100 g druskos su cukrumi, desertiniu šaukštu maltos paprikos ir česnakų plokštelėmis (didžioji galva). Dabar jums reikia palaukti nuo 4 iki 6 valandų, kad gautumėte agurkų sultis. Tada jie vertikaliai išdėstyti puslitais stiklainius ir sterilizuojami maždaug 20 minučių. Mes kamšti, perveriame, apvyniokite. Ir mėgaukis žiemą!
Išsamias receptas žirnelėms žiemaisąrašas prieskonių, žolelių ir kitų ingredientų, kurie yra įdėti į stiklainį. Čia nereikia. Galite pagaminti "šluotelę" pagal savo skonį, tik iš paprikos-žirnių ir česnako iš kitų investicijų. Visas valymas.
Agurkai dedami į talpyklą, tarpiniaižolelių ir česnakų. Tada šildomas šiek tiek vandens - tik tiek, kad ištirptų du valgomieji šaukštai druskos už litrą. Kai druska ištirpsta, likusį skysčio įpilama į tirpalą, atvėsinama, tiesiog ledinė. Po to sūrymas filtruojamas, išpilstomas į bankus. Kiekvienoje yra pridėta degtinės kamino ryškios agurkų spalvos. Kakliai 24 valandas uždedami marlę, po to cilindrai uždaryti sandariais dangčiais, o tuščias rūsyje paslėptas dvi savaites. Tik tada, kai fermentacija pasibaigė, gali uždaryti bankai.
Tradiciškai valcuoti daržovės gali laikui bėgant irnuobodu. Taip, ir su acto marinata meilė yra ne viskas. Mes siūlome originalų receptą. Agurkai nuplaunami, supjaustomi verdančiu vandeniu ir tuoj pat patiekiami šaltu vandeniu. Tada jie pakuojami vertikaliai ant bankų. Padažai - krapai, juodųjų serbentų lapai, mėtų, gvazdikėlių ir juodųjų pipirų. Prieskoniai gali būti dedami tarp agurkų ir gali būti dedami viršuje.
Dabar užpilkite.Jam jam reikia išspausti sultis iš juodųjų serbentų ir gerai nusausinti per sėklą ar mėsą. Už kiekvieną litrą vandens turėtumėte turėti ketvirtadalį litrų sulčių. Skysčiai sujungiami. Ši suma turėtų būti pakankama, kad būtų išsaugoti du kilogramai agurkų. Sūrymas virinamas, pridedant neužbaigtą cukraus šaukštą ir du druskos. Kai karšta, jis prasiskverbia į puodus, ir jie iš karto (tai svarbu!) Yra hermetiškai užsandarinti. Tik po šio tvist aštuonias minutes sterilizuoti, pasukti ir uždaryti skudurų, kol jis atširs.
В разгар сезона огурцов навалом, и стоят они gana prieinamos. Ypač jei perkate pernelyg subrendusius „freaks“ - jie netgi prašomi penso. Tuo pačiu metu yra keletas labai įdomių žieminių marinatų receptų, kuriuose reikalaujama „nestandartinių“. Pirkite tris kilogramus pernokusių daržovių ir du - normalus. Pastarieji yra plaunami, prarandami viršūnės ir dugnai ir yra sandariai supakuoti į konteinerius. Originaliame recepte visai trūksta prieskonių, bet jei mėgstate kvepiančius sukimus, galite įdėti savo mėgstamą rinkinį.
Sūrymui užpilama pernokusių agurkųsušvelninkite šiurkštų odą ir patrinkite ant šiurkščio ryžių. Po to po poros marlės sluoksnių sultys išspaudžiamos. Jis ištirpsta dviem daliniais šaukštais cukraus ir druskos ir trijų gramų maišelio citrinos rūgšties. Sūrymo virti ir supilti į agurkus. Taigi jums reikia tai padaryti tris kartus. Paskutinį kartą cilindrai sukabinami ir paliekami atvėsti.
Tie, kurie nori daryti be dirbtinių konservantų, gali kreiptis į druską. Tai puikiai apsaugo nuo nereikalingo fermentacijos ir suteikia agurkams subtilų ir originalų skonį.
Paruoštos daržovės išdėstytos stiklainiuose.vertikaliai, tarp jų yra šviežių krapų sluoksnių. Sūrymui, trečias kilogramas oksalinių lapų, surūšiuoti ir gerai išplauti, pilamas tik verdančiu vandeniu (apie 700 ml) ir virkite 5-7 minutes, kol jis tampa minkštesnis. Sultinys nuvalomas per ploną sietą ir toliau filtruojamas. Prie jo pridedami du šaukštai druskos ir pusė puodelio cukraus, po to skystis vėl įdedamas į viryklę, kol jis užvirs. Tris kartus užpilant verdančio sūrymo - ir bankai yra glaudžiai susisukę.
Žiemą „Olivier“ virimo priežastys puikiosdaug. Negalima sugadinti mėgstamų salotų parduotuvių komponentų skonio, nes juos galima lengvai sugriežtinti. Žirniai išvalyti. Be ankščių jis turėtų gauti stiklą. Tada žirniai virinami (ne ilgiau kaip septynias minutes). Trijų litrų butelyje yra krapų krūva, trys vyšnių ir juodųjų serbentų lapai ir česnakai - kaip jums patinka, tačiau pagal receptą pakanka dviejų gvazdikėlių.
Iš anksto paruoštas agurkų guzasį stiklainį ir užpilkite žirniais. Ruošinys trečdalį valandos užpilamas verdančiu vandeniu. Nuvarvėjus reikia jame ištirpinti vieną šaukštą druskos ir vėl užvirti. Į balioną supilami du šaukštai cukraus ir pilamas šaukštas acto. Užpildžius stiklainį, jis sterilizuojamas penkias minutes, kamščiuojamas, dedamas aukštyn kojomis ir suvyniojamas.
Nepatingėkite susukti savo marinuotų agurkų žiemai. Receptai su nuotraukomis įtikinamai įrodo, kad tai ne tik skanu, bet ir labai gražu!
