Lentynos sandėliuose su daugybe kompotinių skardinių,uogienės, marinatai ir marinatai - malonus bet kokios šeimininkės akyse. Kaip raudoni pomidorai atrodo patrauklūs ant žalios spalvos agurkų, apelsinų paprikos, šviesios cukinijos ir įvairių veislių ikrų, adjikami ir kt. Tiesa, kad visa ši didybė atrodytų, šeimininkė turi sunkiai dirbti. Ir žino daugelį tam tikrų receptų subtilybių. Pakalbėkime apie tai, kaip agurkai marinuoti.
Maži gudrybės
Mes visi mėgstame rūgštus, traškius agurkus.Tačiau jų sūdymas nėra visiškai paprastas. Pradėkime nuo paties produkto. Paprastai ruošiniai - tinkamos daržovės su tamsiai žaliąja žievelėmis ir daug spuogų. Jei jie yra aštrūs, tai reiškia, kad agurkai neseniai buvo pašalinti iš krūmo ir neturėjo laiko persodinti. Bet jei nusipirkote jau išdžiūvę, įdėkite juos kelias valandas šaltu vandeniu. Į stiklainius dedami nedideli agurkai. Didelis sūdymas atliekamas statinėse arba plastikiniuose voneliuose. Arba supjaustykite juos į 2–2,5 cm storio apskritimus ir padėkite juos į butelius ar kitus stiklinius indus.
Теперь специи.Į marinatą ir marinatą būtinai įdėkite česnako, krapų, karštų pipirų. Česnakai suteikia daržovėms ypatingą, malonų skonį. Pipirai - aštrumas. Ir dėka krapų, bet koks vaisius tampa labai kvapni ir patrauklus - netgi pomidorai, netgi agurkai. Sūdymas leidžia naudoti tiek šviežius prieskonius, tiek džiovintus. Tvirtumas, traškumas nepraranda daržovių, gulėti sūrymu, dėka ąžuolo ir vyšnių lapų. Šviesus, malonus saldaus skonio skonio skonio skonio riekelės gali būti dedamos į stiklainius ar statines. Krienų lapai ir šaknys prideda produkto skonį ir aromatą. Specialus prieskonis ir astringencija įsigyja agurkus, sūdo, į kuriuos, be kitų ingredientų, įeina serbentų lapai ir taragonas. Ir galiausiai, paskutinė pastaba: už sūrymus ir marinuotus agurkus, vartokite tik reguliariai druską, be jodo priedų. Priešingu atveju, jūsų ruošiniai bus nemaloniai rudos spalvos, jų skonis bus atvirai jodas. Ir dabar receptai!
Barelio agurkai
Pirma, mes jums pasakysime, kaip rauginami agurkaistatinė arba statinė (vonia). Pats bakas turi būti mirkomas, kruopščiai nuplaunamas, naudojamas su verdančiu vandeniu, kad nebūtų pašalinių kvapų ir kenksmingų mikrobų. Pasirinkite agurkus, nuplaukite. Patarimai negali būti supjaustyti. Uždenkite indo apačią švariais ąžuolo, vyšnių ir pan. Lapais. Įdėkite česnakų, griežinėliais lobių, šakelių ir skėčių nuo krapų, karštų pipirų griežinėlių. Tada padėkite agurkų sluoksnį. Sustiprinti juos horizontaliai. Tarp eilučių vėl sukuriami prieskonių ir prieskonių sluoksniai. Paskutinis klojamas krapų sluoksnis. Supilkite sūrymą, kuris yra paruoštas pagal: vandens talpą / 600-700 g druskos / 2-3 galvijų česnako / 4-5 karštų pipirų. Poilsis pagal skonį. Marinatas turėtų padengti daržoves 3 cm, įdėti viršutinę priespaudą, uždenkite švariu rankšluosčiu ir leiskite agurkams virti. Jie bus pasiruošę maždaug per pusantrų mėnesių. Laikyti vėsioje vietoje.
Agurkai bankuose
Pjaustymo agurkai skardinėse yra tokietačiau tik jų apatinės uodegos yra apipjaustytos. Skardinių dugne taip pat yra krapai, prieskonių lapai, česnakai, pipirai ir karšto pipirai. Tada agurkai patys: apačioje tie, kurie yra didesni, arčiau kaklo - mažesni. Pasiskirstykite vertikaliai, glaudžiai, jei reikia - kratykite bankus. Nuo viršaus krapų skėčiai. Priklausomai nuo indelio tūrio, kiekvienoje vietoje nuo 1 iki 3 šaukštų druskos ir užpilkite verdančiu vandeniu. Bankai uždengiami dangčiais ir 5-6 dienas paliekami rauginti. Kai agurkai yra pakankamai sūdyti, užpilama sūrymu į puodą ir virinama. Agurkai ir prieskoniai plaunami tekančiu vandeniu, pakartotinai laikomi skardinėse, pilami verdančiu sūrymu, kur galite pridėti šaukštą acto. Tada sukite.
Siūlomi receptai yra malonūs, nes jie yra paprasti, lengvai atliekami, o agurkai yra nuostabiai skanūs.
