Kål er et tradisjonelt produkt påsenger av innenlandske agronomer. Planten har en enorm mengde vitaminer og mineraler som bidrar til normal funksjon av alle organer. Kål er også uunnværlig om vinteren, når forkjølelse er en vanlig forekomst.
Det er et stort antall retter, hovedsakelighvilken ingrediens er kål. Dette er borsch, sylteagurk, en rekke salater og zrazy. Men førsteplassen kan med rette gis surkål. Retten har en utmerket smak og går bra med en rekke sideretter. Mange spør imidlertid hvorfor surkål er bitter. Denne artikkelen vil hjelpe deg å finne svaret på dette spørsmålet og lære deg hvordan du tilbereder dette velsmakende og sunne produktet på riktig måte.
Kål er en av få matvarerå beholde nyttige egenskaper etter behandling. Hovedhemmelighetene med surkål er å øke mengden vitamin C under matlagingen. Derfor anses produktet som uunnværlig i vinterkulda. Melkesyre og eddiksyre, som er inneholdt i en enorm mengde surdeig, beskytter perfekt mot mange sykdomsfremkallende bakterier.
Surkål er nydeligforebygging av forstoppelse. Daglig bruk av produktet forbedrer mage-tarmkanalen. I tillegg hjelper kål med å styrke hjertemuskelen, så det bør være en obligatorisk komponent i det daglige kostholdet til eldre.
Hvis du måtte lure på hvorfor syltetkål er bitter, dette betyr ikke at produktet ikke er tilberedt riktig. Bitterhet i denne grønnsaken kan være til stede av flere grunner. Blomkål og rosenkål kan for eksempel ha en bitter smak, hvis den er feilvokst, nemlig med mangel på fuktighet. I tillegg kan kålkvaliteten forringes hvis det er et overskudd av nitrater i den.
Et kosthold basert på bruk av surkål anses som enkelt og ganske effektivt. Produktet i hvilken som helst form har et redusert kaloriinnhold.
100 g kål inneholder bare 19 kcal. Selv om du i tillegg krydrer salaten med vegetabilsk olje, vil energiverdien ikke overstige 50 kcal.
I prosessen med å miste vekt er ikke nødvendigbegrens deg til å spise et deilig produkt. Sur kål kan nytes i alle størrelser. Og hvis du måtte lure på hvorfor surkål er bitter, ble enten teknologien ikke fulgt under tilberedningen, eller grønnsaken i seg selv er uegnet til konsum. Et kvalitetsprodukt skal ha en behagelig smak og aroma.
Til tross for det enorme antall nyttige egenskaper, har surkål også kontraindikasjoner.
Disse inkluderer først og fremst surhet og magesår. Personer med magesår bør generelt avstå fra vekttap dietter. Ernæringen skal være fullstendig, men sparsom.
Ubehagelige konsekvenser av å drikke surkålkål kan også vises hos friske mennesker. Dårlige tegn inkluderer magesmerter, flatulens, hevelse. Hvis nyrene ikke kan takle fjerning av væske fra kroppen på grunn av bruk av surkål, må produktet forlates.
Det er flere tilberedningsmuligheter.utmerket surkål. Men før du koker parabolen, bør du lære å velge startkomponenter. For surkål er bare moden kål egnet. En ung grønnsak vil ikke gi en rik aroma og smak. Et overmoden produkt vil ikke fungere heller.
Hver husmor burde vite hvordan hun skal lage matutmerket surkål. Den mest populære oppskriften er ganske enkel. I tillegg til hovedingrediensen trenger du komponenter som gulrøtter, rips og pepperrotblader, dill, salt og pepper. For 10 kg fersk kål, må du ta 200 g salt.
Приготовление блюда начинают с очистки и шинковки kål i små strimler. Bredden på de ferdige delene skal ikke overstige 5 mm. For ikke å lure på hvordan du kan fjerne bitterheten fra kål, må du følge oppskriften fullt ut.
Grønnsaken må nødvendigvis la juicen. Grovt grovt salt lar deg fremskynde denne prosessen. Væsken begynner å skille seg ut på grunn av mekaniske påkjenninger, så kålen må rynkes godt.
Det skal bemerkes at denne grønnsaken kan gjæres på flere måter:
1. drysset med salt;
2. å helle varm eller kald saltlake.
De vanligste tilsetningsstoffene i surkål er:
- bær (lingonbær, tyttebær);
- frukt (plommer, epler);
- syltet eller saltet sopp;
- selleri, paprika;
- fedd, karvefrø, varm pepper, laurbærblad, pepperrot.
Som regel må du ta så mange tilleggsprodukter som salt.
Hvis du har en liten familie, må denne oppskriftenveldig nyttig, siden kokeprosessen ikke tar mye tid. Som en beholder for souring er en tre-liters glasskrukke egnet for oss, hvor vi vil legge ut følgende ingredienser i lag:
- hvitkål (5 kg);
- store rødbeter (1 stk.);
- hvitløk (2 hoder);
- varm pepper (3 stk.).
Saltlake:
- vann (1l);
- salt (2 ss l.);
- sukker (0,5 ss.);
- eddik 9% (1/3 st.);
- allehånde (8 erter);
- laurbærblad (3-5 stk.).
Det skal bemerkes at på en trel liters krukkekål må tas opp til tre liter saltlake. For at produktet skal gjære, bør det holdes ved romtemperatur i 5 til 7 dager. Merk følgende! Ikke dekk krukken med et lokk, for under fermenteringsprosessen dannes det gasser som fritt må gå ut. For å akselerere valget deres, anbefales det å periodisk stikke kålen med en trepinne helt til bunnen og fjerne overflødig skum som stikker ut på overflaten. Når du følger disse enkle reglene, vil du aldri lure på hvorfor surkål er bitter.
Ikke bare manglende overholdelse av teknologi kan forårsake dårlig smak av surkål. Feil høsting betyr også noe.
Ganske ofte blir surkål laget av kålhoder, som ble kuttet før begynnelsen av frost, bitter. Derfor, for sylting, bør du velge bare modne grønnsaker.
Mange er interessert i hvorfor surkål.bittert hvis alle ingrediensene er valgt riktig. I dette tilfellet kan parabolen forbli bitter bare midlertidig. Hvis kokingen ble gjort riktig, kan en unaturlig smak indikere at kålen ennå ikke er blitt gjæret helt.
Kålens bitterhet kan fjernes.Før du pakker produktet i banker, må du la det brygge klart. I tillegg blir treet godt absorbert av bitterheten. Det er ikke tilfeldig at mange koker kål i spesielle tønner av tre.
Surkål regnes som et universelt produkt,som er perfekt for absolutt alle sideretter. Dette kan være poteter, bokhvete, pasta, ris osv. Ved hjelp av ferdig surkål kan du lage mange deilige retter.
Supper og borschs, som er basert på denne vanlige grønnsaken, er populære. Og den gjærede versjonen gir enhver rett en uvanlig aroma og smak.
