Det er retter i den kulinariske kunstenhar virkelig verdensomspennende berømmelse og popularitet. Brettet and er en slik rett. Den tilberedes i en eller annen form på mange verdensretter. Et mildt og pikant kjøtt vil helt sikkert glede smaksløkene til selv den mest snuende gourmeten. Vel, er du klar til å starte? Så begynner vi!
Enkleste oppskrift
For å lage andestuing med skiver trenger vi en godt matet fugl. Vi begynner å lage mat:
- Vi varmer olivenoljen godt i en storpanne med en tykk bunn over middels varme. Legg anda kuttet i porsjoner i oppvasken og stek under omrøring i 7-8 minutter (til den er brun). Fjern bitene på en tallerken.
- Tilsett deretter løk og hvitløk i pannen og la det småkoke i omtrent 5 minutter, og tilsett deretter en blanding av urter, gulrøtter, selleri og la det koke i ytterligere 3 minutter.
- Tilsett tomatpuré og la det småkoke i 5 minutter, legg deretter potetene, hakket veldig store, og hell kyllingbestanden. Sett anda tilbake i pannen og kok opp. Salt og pepper etter smak.
- Lukk lammet med lokk og reduser varmen til et minimum, kok til den stuede anda er myk. Og så kan du servere til bordet!
Wine Duck Stew Recipe
For matlaging trenger vi:mellomstor andekadaver (det er bedre å ta den allerede godt skrellet og vasket, uten innvortis, men frisk), et par løk, sjalottløk, et par gulrøtter, sellerirot, erter, sitron, et par skjeer tomatpuré, mager olje til steking, saltet. Og for marinaden og videre tilberedning av den braiserte andaen, trenger du en flaske tørr rødvin (du kan ta ikke for dyrt, men ikke et surrogat). Ta for eksempel timian for krydder (men du kan også andre som du er vant til).
marinade
- Skyll og kutt anda:klipp kadaveret i ben og hofter. Fjern alt brystkjøttet. Del hvert bryst i midten, og skjær deretter i to på tvers. Koble fra og fjern så mye fett fra slaktekroppen som mulig. Skjær rygg- og nakkeben i 2 eller 3 deler. Riv bitene med salt og pepper.
- Ordne bitene og benene i en stor, dyp stekepanne i rustfritt stål eller fjærfe i støpejern (hvis tilgjengelig på kjøkkenet).
- Anrett sjalottløk, gulrøtter, løk, sellerirot, pepperkorn, laurbærblad, timian og hakket sitron på toppen av kjøttet.
- Hell rødvin (tørr), dekk tilplastfolie og la det ligge over natten på kjøkkenbordet (selvfølgelig, hvis du ikke har kjæledyr som vil glede seg over produktet). I løpet av denne tiden, roter anda og bein i marinaden flere ganger.
quenching
- Trekk andebiter og groper fra marinaden (ikke hell - det vil komme godt med!) Og tørk dem.
- Varm opp 2 ss i en stor stekepanneolivenolje. Tilsett de skrellede og hakkede grønnsakene, et halvt glass marinade og et hakket hvitløkshode, smak til med salt og pepper og stek på middels varme til væsken fordamper og grønnsakene begynner å mørkne. Senk varmen til lav og la det småkoke under omrøring ofte, til grønnsakene er jevnt brunet (7-8 minutter). Fjern fra varmen.
- Legg anda i pannen på bålet og tilsetttomatpuré, omrøring. Strø over to ss mel og bland til de er litt brune. Tilsett grønnsakene fra pannen og et glass marinade og kok opp.
- Dekk til og la det småkoke i ovnen (forvarmet til 180) i en time.
- Når den braiserte anda er klar, legg den i en vakker tallerken og server den til servering.
tips
- Stuvet and og rett kan tilberedes på forhånd for ikke å oppstyr før festmåltidet, og settes i oppbevaring i kjøleskapet. Og forsiktig, før servering.
- En utmerket side rett er kinesiske nudler eller vanlige potetmos.
- Denne gourmetretten trenger riktig vin,men ikke altfor mettede, da de vil overvelde hverandre. For eksempel er Cabernet Sauvignon eller en annen, velbalansert, men ikke for "grad" vin med en utmerket karakter veldig godt egnet.
Brettet and med kål og ris
Spesifikasjonene i sjangeren:kadaveret til denne fuglen kommer ofte over fet, og ris absorberer overflødig fett veldig godt, noe som gir retten hvile. Tønne kål gjør på sin side bemerkelsesverdig surgjøring av retten, og gir den en delikat ettersmak og aroma. Og det viser seg veldig, veldig mykt og mørt. Og lapskausens kjøtt smelter bare i munnen på spiseren.
Enkel matlaging!
Skrelløkte løk med gulrøtter (sisttidligere tre på et rivjern) passerer vi den oppvarmede oljen. Vi legger andungene ut til grønnsakene og la det småkoke på svak varme i 15-20 minutter, mens vi rører innimellom. I finalen, salt. Og legg deretter kjøttsyr (tønne) kål i mengden 200 gram. Tilsett et halvt glass vann eller buljong, dekk til og la det småkoke i omtrent 20 minutter. Når kålen er myk, spre 100 gram ris på toppen, og farg den slik at den blir dekket med juice på toppen (tilsett vann om nødvendig). Dekk til og la det småkoke i omtrent en halvtime. Det er alt - du kan leke anda og servere den til bordet! Bon appetitt til alle!
