Carboidratos nos alimentos: por que precisamos saber quais e quanto deles

Sem dúvida, carboidratos nos alimentos são pelo menosum componente importante do que proteínas e gorduras. Todos eles pertencem aos componentes nutricionais vitais dos alimentos, e o corpo humano precisa deles. Os carboidratos são o principal material, prontamente disponível e de alta energia, que suporta a atividade vital de um ser vivo.

O que os carboidratos podem ser e para que servem

Sabe-se que os carboidratos nos alimentos podem sersimples e complexo. Os primeiros incluem: glicose, frutose, lactose, maltose, sacarose, galactose. Eles são usados ​​como recursos de energia rápida. Por exemplo, apenas a glicose é adequada para o cérebro, músculos e rins, bem como para os glóbulos vermelhos (eritrócitos). Os carboidratos complexos, como amido, pectinas e celulose, são necessários para fins semelhantes. Portanto, o amido é uma fonte de energia assimilável há muito tempo. As pectinas e a celulose não são decompostas no corpo humano, mas isso não significa que não sejam necessárias. É necessário que esses carboidratos estejam presentes nos alimentos para garantir o funcionamento normal do trato gastrointestinal. São os carboidratos que servem como reserva de fornecimento de energia, para isso são depositados no fígado e nos músculos na forma de glicogênio.

Quais alimentos contêm carboidratos

• Doces, produtos de farinha (incluindo massas), pão, mel, chocolate.
• Frutas, vegetais, leite, creme de leite, cogumelos.

Ao mesmo tempo, os alimentos ricos em carboidratos e listados no primeiro grupo, com qualquer tipo de alimento, não devem ser consumidos excessivamente.

Os carboidratos são os culpados pelo problema do excesso de peso

O metabolismo de carboidratos e gorduras no corpo está inter-relacionado.Com a ingestão excessiva de carboidratos dos alimentos, como já mencionado, eles são armazenados na reserva. Mas se houver muitos deles e uma pessoa for inativa, os carboidratos começam a se transformar em substâncias de "armazenamento de longo prazo" - as gorduras. Esse é o mecanismo para ganhar o excesso de peso corporal. Com a falta de ingestão de carboidratos, as gorduras de reserva são consumidas primeiro para as necessidades do corpo, então começa o uso das proteínas do próprio corpo - o esgotamento se instala.

Com base no princípio de reduzir a quantidade de carboidratos,vindo com a comida, baseiam-se nas chamadas dietas sem carboidratos: Atkins, a dieta do Kremlin. Neles, a ingestão de proteínas e gorduras não é limitada de forma alguma, apenas os carboidratos são quase completamente excluídos. Os produtos contêm uma determinada quantidade, considerada em gramas por 100 gramas de produto. Com base nesses números, uma pessoa calcula a ração diária de forma a não exceder a quantidade permitida.

Muitas vezes, pessoas em uma dieta sem carboidratosfaça a pergunta: "Comida sem carboidratos - é boa ou ruim?" Em primeiro lugar, nenhuma dieta correta permite que você remova qualquer nutriente, pois isso é muito prejudicial. Ele só precisa ser limitado. Em segundo lugar, com essas dietas, há um aumento da carga no fígado e rins devido a um aumento na intensidade do metabolismo das proteínas. Mas esses tipos de dieta são eficazes, só precisam ser aplicados com sabedoria e após consulta a um médico.