Era uma vez para o Conde Orlov Frencho cozinheiro cozinhava vitela tenra com vegetais familiares ao povo russo - batatas e cebolas. A composição foi temperada com o mais delicado molho bechamel e um prato original foi servido à mesa, chamando-lhe “Carne Francesa”. Com cogumelos e tomates, esta obra-prima já foi preparada na pátria do famoso conde. Mas como? O segredo é revelado abaixo.
Variante russa
Como já observado, a culinária francesadesta receita colocou vitela tenra. Mas a carne francesa com cogumelos e tomates não é preparada apenas com ela. Para o seu preparo, pode-se utilizar com segurança carne bovina ou suína, o principal é processá-la corretamente.
Ervas e temperos vão decorar a carne em francês, uma receita passo a passo será dada abaixo.
Regras de cozinha
Etapa 1. Preparação de produtos
Deve ser lembrado que a versão russacozinhar carne em francês envolve cortar todos os ingredientes em camadas ou fatias. Vale a pena começar pela carne. Para isso, um pedaço é cortado em várias partes, levemente batido e embebido em especiarias.
As batatas devem ser cortadas em camadas com a espessuraigual à largura das partes da carne. Mas é melhor cortar tomates e cebolas em rodelas finas. Os cogumelos também são divididos em pratos, mas você pode moldá-los em cubos perfeitos.
Etapa 2. Formação de camadas
É preciso lembrar que a carne francesa com cogumelos e tomate é uma espécie de caçarola. E para isso, é necessário dispor os produtos previamente preparados em camadas.
Portanto, a primeira camada é o travesseiro de batata.Todo o volume do vegetal especificado é distribuído uniformemente na parte inferior do molde oleado. Depois sal e / ou pimenta. A segunda camada é a carne. Suas placas devem ser dispostas de forma que não se sobreponham. Camada três - anéis de cebola, que, ao contrário, devem se sobrepor. A quarta camada é composta de cogumelos. Camada 5 - círculos de tomate. A última camada é maionese.
Etapa 3. Cozer
Em um gás aquecido a 200 graus ou até 220O forno elétrico de graus deve enviar o formulário com a futura obra-prima russo-francesa e assá-lo por 45 minutos. Em seguida, o molde é removido e o prato quase acabado é polvilhado com queijo ralado. Eles são enviados para assar novamente, mas por 15-20 minutos.
Etapa 4. Servindo à mesa
Carnes francesas preparadas com cogumelos e tomates devem ser servidas bem quentes. Ao mesmo tempo, você pode decorá-lo com folhas frescas de orégano ou salsa.
Truques
Deve ser lembrado que a carne certaem francês é sempre preparado exclusivamente com vitela. Mas se você tiver carne de boi ou porco à sua disposição, então eles devem ser batidos e deixados suar em temperos por cerca de uma hora.
Além disso, não se esqueça de que as batataspode não estar completamente cozido. Portanto, antes de preparar esse prato, convém ferver um pouco os tubérculos ou usar o molho bechamel em vez da maionese. E a última coisa: é melhor usar champignon para cozinhar essa carne. Mas se a escolha recaiu sobre os cogumelos da floresta, eles devem ser fervidos com antecedência. E só depois disso é incluído no prato.
