Cogumelos são alimentos saudáveis que não são consumidosapenas fresco, mas também seco. No segundo caso, diversos tipos de tratamentos são utilizados para a obtenção dos frutos acabados. Depois disso, é importante seguir as regras de armazenamento para que o produto permaneça com alta qualidade. Os cogumelos que podem ser secos são descritos no artigo.
A secagem é uma opção para preparar um produto para uso futuro. Mas em comparação com a salga ou decapagem, propriedades valiosas são preservadas com ele. Nem todas as frutas podem ser secas, algumas têm amargor, portanto, só podem ser cozidas frescas ou salgadas. Portanto, é importante saber quais cogumelos podem ser secos para preparar um produto de qualidade. Existem várias opções de processamento.
Os cogumelos são divididos em lamelares, marsupiais e tubulares. Existem também fungos tinder, cantarelos. Que cogumelos podem ser secos em casa? Este tratamento pode ser usado para as seguintes frutas:
Esta é a resposta à pergunta sobre o que os cogumelos podem serseco. Se for selecionada uma variedade adequada, o procedimento deve ser seguido corretamente para se obter um produto de qualidade. Nesse caso, você pode prepará-los inteiros ou em pedaços.
Sobre a questão da necessidade de lavar as frutas, existem diferentesopiniões. Mas os colhedores de cogumelos experientes lavam apenas os cogumelos que são usados para cozinhar, conservar, conservar. Basta retirar areia, terra, musgo, folhas, agulhas e, a seguir, tratar com um pano húmido. Você vai precisar de frutas fortes e elásticas, sem danos. Em boletos, chanterelle, mel agaric, as pernas devem ser cortadas.
Frutos secos inteiros e picados. No primeiro caso, eles devem ser classificados levando em consideração seus tamanhos. Em seguida, haverá secagem uniforme. Os cogumelos picados devem ser cortados em fatias grossas ou quartos. As pernas dos cogumelos boletus, boletus e porcini devem ser cortadas em colunas de 3-4 cm de largura e 2 cm de espessura. Se os cogumelos chanterelles, boletus, mel agarics, cogumelos forem selecionados, então é melhor secar as tampas. Os morels devem ser tomados inteiros.
Os frutos vão ficar secos, se for leve, um poucodobrar e quebrar com pouco esforço. O sabor e o aroma são semelhantes aos dos alimentos frescos. A partir de 10 kg de frutas, obtêm-se 1-1,5 kg de cogumelos secos. O produto resultante pode ser usado para preparar vários pratos.
Quais cogumelos são secos naturalmente para o inverno? Todas as frutas acima são adequadas para isso. O procedimento é realizado em um período ensolarado, é aconselhável escolher um local ventilado, protegido de poeira e chuva. Na rua, cogumelos podem ser totalmente secos ou um pouco secos, e depois processados no forno, no fogão.
Quando o tempo fica ruim, o processo seguefaça uma pausa, pois haverá umidade no produto. Os frutos devem ser amarrados com linha, barbante ou fio forte para que não se toquem. Cubra-os com gaze. Suportes são usados para essas contas. A secagem natural dura de 5 a 7 dias. As placas serão suficientes para 2 dias.
Quais cogumelos podem ser secos para o inverno usandoforno? Para tal, são adequados champignons, cogumelos choupo, cogumelos boletus e os outros já mencionados. Neste caso, a assadeira será substituída por uma grade especial. Os frutos devem ser colocados e a secagem pode começar a 45 graus. Então o produto não escurece.
Quando os cogumelos secam, a temperatura segueaumentar para 60-70%, a porta deve ser mantida entreaberta. Se várias grelhas forem usadas, elas devem ser substituídas regularmente para garantir uma secagem uniforme.
Mas você pode secar com uma assadeira, só eladeve ser coberto com papel manteiga. Os frutos devem ser dimensionados e espalhados para que não haja contato. Caso contrário, a secagem é semelhante ao método anterior. Os frutos acabados devem ser removidos e o restante levado ao estado desejado, virando-os periodicamente.
Quais cogumelos podem ser secos em um secador? Você mesmo pode fazer este dispositivo usando caixas caseiras. Isso exigirá compensado e placas de 50 mm de largura, o fundo será uma malha com uma célula de no máximo 15 mm.
A estrutura deve ser colocada em um esboço. O coletor de ar irá acelerar o procedimento. Os cogumelos devem ser classificados por tamanho. A secagem é realizada por circulação de ar.
Quais cogumelos podem ser secos em uma secadora elétrica? O design conveniente do dispositivo economiza tempo ao secar cogumelos. Além disso, o procedimento de secagem é realizado sem supervisão humana constante. O dispositivo possui várias camadas que são preenchidas com frutas fatiadas.
As peças devem ser colocadas em uma camada uniforme. Você precisa definir a temperatura para 55 graus e o tempo para 2 a 6 horas, após o que você pode começar a trabalhar. A duração do procedimento com este método é determinada pela espessura do corte, por isso é importante verificar os resultados. Se os pratos de frutas forem um pouco elásticos e parecerem secos, o aparelho deve ser desligado.
Quais cogumelos podem ser secos em casa,se houver um microondas? Para isso, são adequados os tipos tubulares, lamelares, marsupiais e outros indicados no artigo. Para secar com este método, você precisa descascar e cortar a fruta em pratos de 5 mm de espessura e, em seguida, colocar em um prato. A potência deve ser de 100-1800 W. O procedimento é realizado por 20 minutos.
A porta deve ser aberta por 5-10 minutos paraventile o microondas. Durante este tempo, ocorre uma forte evaporação do excesso de umidade formado pelos cogumelos. Repita o procedimento 3-4 vezes. Como resultado, são obtidos cogumelos secos, que ainda podem ser secos.
Para obter o produto, secou em excessocogumelos. Eles precisam ser quebrados em pedaços e moídos em um moedor de café. Durante o esmagamento, os filmes das fibras são destruídos, por isso o produto tem propriedades diferentes: é melhor absorvido e tem um aroma e sabor diferentes.
Para preservar o produto, o pó é adicionadosal fino (5-10% do peso total). Para saborear, é possível adicionar especiarias moídas: sementes de cominho, pimenta da Jamaica, folhas de salsa secas, aipo. O pó é adicionado aos pratos quentes no final da cozedura, 1 minuto antes de desligar o fogão. Além disso, o produto é usado como tempero. O pó é armazenado em um recipiente de vidro, que deve ser bem fechado. Eles a colocaram em um lugar escuro. Nesse caso, vai durar até 1 ano.
Armazene os cogumelos secos com cuidadosala ventilada. Os recipientes podem ser sacos à prova de umidade e potes de metal ou vidro com tampa. Se os frutos secos absorverem umidade, é necessário separá-los e secá-los novamente.
Para a preservação a longo prazo do produto, ele devecoloque em potes de vidro selados. Eles precisam ser esterilizados. Antes de preparar os pratos, os cogumelos devem ser lavados, deixados em água para inchar. Eles devem ser cozidos na mesma infusão.
Assim, muitos tipos de cogumelos podem ser secos. Você só precisa escolher o método mais adequado e realizar o procedimento corretamente. Um produto de qualidade permitirá que você receba pratos saborosos e aromáticos.
