A carne não suporta confusão.Para cozinhar costeletas realmente saborosas no forno, você deve seguir regras estritas. Uma grande influência no resultado final do prato é exercida pela qualidade da carne adquirida. Se foi repetidamente congelado e descongelado, não é adequado para cozinhar costeletas. Idealmente, deve ser emparelhado.
Ao escolher a carne, concentre-se em sua cor.A carne de porco não deve ser escura, mas rosa claro. A carne não deve ser bordô, mas sim vermelha. Frango (peito) - rosa pálido sem inclusões amareladas. Um pedaço de carne - sem filmes e veias.
O próximo ponto importante é cortar carne paracosteletas. É necessário cortá-lo necessariamente através das fibras, e não junto. Se você não prestar atenção a essa regra, as costeletas de porco no forno serão difíceis e será impossível mastigar carne. Para frango, isso não importa muito: os peitos não são tão grandes em tamanho, só há uma opção para cortá-los em costeletas. A espessura da fatia não deve exceder 1 cm para a carne bovina, nem 2 cm para a carne de porco e frango. Espessuras menores farão com que as costeletas fiquem muito secas. Um grande levará a um aumento no período de disponibilidade. É melhor bater carne em um saco plástico: isso tornará menos possível manchar a louça e os móveis ao redor.
Para cozinhar costeletas de porco suculentasno forno, é importante que a carne esteja seca. Lave os pedaços fatiados e limpe-os bem com uma toalha, pois a água reduzirá a temperatura na panela durante a fritura da carne. E para preservar sua suculência, é importante que, antes do forno, as costeletas sejam fritas dos dois lados e cobertas com uma crosta, para que todos os sucos permaneçam no interior. Pelo mesmo motivo, é necessário salgar a carne somente após fritar e formar uma crosta, pois o sal contribui para a liberação do suco.
Se você polvilhar carne com farinha de rosca antes de fritarfarinha de rosca, a crosta se forma mais rapidamente e as costeletas ficam mais suculentas. Para preparar costeletas suculentas no forno, você pode pré-revestir os pedaços das porções de mostarda e deixar repousar por uma hora. A mostarda amolece as fibras e ajuda a preservar o suco dentro da peça no processo de fritura de carne.
Nós fritamos carne adequadamente
Depois que a carne é cortada corretamente eseco, você precisa aquecer bem uma frigideira com óleo vegetal e colocar as costeletas lá. Eles precisam ser fritos em fogo alto por 2-3 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada, depois colocar em uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido até ficarem cozidos. Em cima dos pedaços de carne, você pode espalhar os legumes a gosto. Costeletas de porco no forno serão salgadas se polvilhadas com cebola abundantemente antes do forno. Você pode colocar cogumelos pré-fritos, pimentão, tomate fatiado. Para os amantes de crosta, uma combinação de maionese e queijo ralado será a seu gosto.
Tempo de cozimento individual e depende deo tamanho e a qualidade da carne. Costeletas de porco no forno a partir de carne fresca são cozidas em 20 a 25 minutos, carne de bovino é cozida em 30 a 40 minutos, e costeletas de frango no forno são cozidas em 10 minutos, já que a carne de frango é bastante macia e após fritura preliminar em uma panela quase pronto para uso. Nesse sentido, é melhor não cobrir os pedaços de costeletas de frango por cima com os produtos que não ficarão prontos em 10 minutos ou pré-cozinhá-los. Cebolas ou tomates precisam ser misturados, mas a maionese e o queijo ralado terão tempo para cobrir as costeletas de frango com uma crosta dourada em 10 minutos.
Costeletas de forno são tradicionalmente servidas emmesa com batatas, fatias assadas ou fritas. A carne também combina bem com outros vegetais, feijão verde e tomate, brócolis e ervilha, além de trigo sarraceno ou cevadinha. Tudo depende do seu gosto. E, é claro, as costeletas de porco no forno devem ser polvilhadas com verduras picadas antes de servir. Bom apetite!
