Os rolos de repolho são um prato tradicional do Leste Europeu. No entanto, seus equivalentes também são encontrados na culinária asiática. O que é esse prato, como cozinhar rolos de repolho em coreano? Leia sobre isso no artigo.
Se você decidir pedir rolinhos de repolho em um restaurante,saiba que tradicionalmente são preparados assim: a carne picada é misturada com arroz, trigo sarraceno ou grãos de milho e envolvida em folhas frescas ou de chucrute. Em seguida, o produto semiacabado é colocado em uma assadeira ou em um caldeirão, cebolas e cenouras fritas até dourar, regadas com molho cremoso de tomate "com cabeça". O molho deve primeiro ser temperado com sal e pimenta a gosto, acrescente a folha de louro. Em seguida, refogue até ficar macio, adicionando água periodicamente.
Existem várias opções de cozinharolos de repolho: podem-se usar folhas de uva, beterraba ou raiz-forte jovem, carne picada pode ser vegetal, cogumelos, torresmos ou cevada são adicionados para variar. Mas em qualquer caso, na versão europeia, este é o segundo prato. Mas na Ásia, os rolos de repolho são um lanche picante. Como cozinhar rolinhos de repolho coreano? A receita é descrita abaixo.
É muito simples fazer rolos de repolho coreano, comum cozinheiro inexperiente também lidará com a tarefa. Os produtos para esse petisco picante precisam dos mais comuns, que podem ser comprados com facilidade e baixo custo no mercado mais próximo ou em qualquer supermercado.
Então, os ingredientes para rolos de repolho picantes coreanos:
Ferva a água em uma panela grande, coloque lápor 3 minutos a cabeça do repolho sem o talo (pré-cortada), depois retire e deixe esfriar. Quando o repolho esfriar, é necessário desmontá-lo com cuidado em folhas separadas.
Coloque as cenouras coreanas nas folhas e delicadamenteenrole de forma a que o recheio "fique visível" de um lado. Se a folha de repolho for pré-cortada em duas partes, removendo o caroço no meio, você obterá pequenos rolos de repolho coreano. Este é um trabalho delicado!
Agora você precisa preparar uma deliciosa marinada.Em uma vasilha grande, ferva meio litro de água, acrescente o vinagre e o óleo vegetal, acrescente o sal e o açúcar. Mexa tudo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Ferva novamente e despeje com cuidado os rolinhos de repolho com a marinada quente. Cubra-os com um prato e coloque uma carga em cima (por exemplo, uma jarra de meio litro de água). Deixe por 10 horas em temperatura ambiente, depois coloque na geladeira por um dia. Após 24 horas, o prato está pronto, você pode começar a degustar.
Você não precisa comprar cenouras coreanas prontas, mascozinhe em casa. Não é nada difícil. A anfitriã precisará de 4 a 5 cenouras de tamanho médio e um pacote de temperos especiais (vendidos em todos os supermercados).
As cenouras descascadas precisam ser raladas em um ralador grosso especial ou comum. Adicione especiarias, adicione 1 colher de sopa de água, misture bem, deixe por uma hora.
O recheio ficará ainda mais picante se você adicionar alho picado (4-7 dentes), bem como verduras finamente picadas (endro, salsa, coentro) e cominho.
Cenouras descascadas e raladas grosseiramente (4-5 peças)precisa fritar em óleo vegetal até dourar. Em seguida, coloque-o em uma tigela funda separada. Adicione sal - uma colher rasa de sopa, uma colher e meia de chá de coentro moído, uma boa pitada de pimenta preta moída, uma grande cabeça de alho picada. Misture tudo e deixe em infusão à temperatura ambiente. Em vinte minutos, o delicioso recheio está pronto. Você pode embrulhar rolos de repolho em coreano!
A receita clássica de picanteO lanche coreano leva pelo menos um dia. Mas e se os convidados vierem à noite e a recepcionista quiser servir rolos de repolho coreano com cenoura como um lanche saboroso? Existe uma saída. Você pode preparar este prato com uma receita ultra-rápida.
Primeiro você precisa ralar em um ralador grosso 5cenouras grandes, desmonte a cabeça do repolho em folhas separadas. Em seguida, prepare a marinada conforme descrito acima. Ferva, coloque cenouras e folhas de couve aqui. Misture delicadamente e deixe por 20 minutos, depois retire as folhas da marinada. Coe as cenouras e acrescente 1-2 cebolinhas picadas. Enrole o recheio em folhas de couve em forma de rolos, que são dobrados em um recipiente fundo e despeje novamente com a marinada quente. Deixe em infusão em temperatura ambiente. Em uma hora, os rolos de repolho coreano com cenoura estão prontos! No total, a preparação levará de 1,5 a 2 horas.
Agora você sabe cozinhar rolos de repolho em conserva em coreano. Desfrute de sua refeição!
