Delicioso, sofisticado e simples ao mesmo tempoa sobremesa de framboesa não vai estragar o corpo, pois é bastante leve do ponto de vista alimentar. Vamos ensinar-lhe como cozinhá-lo no forno, em multicooker, e também oferecer uma opção sem assar.
O maior desafio é o tratamento térmico.Somente um cozinheiro paciente e atencioso pode realmente fazer isso. Mas aprender a fazer cheesecake de framboesa definitivamente vale a pena. A primeira receita é clássica. Você não deve empreender sua implementação se não tiver nenhuma experiência em fazer pastéis doces. Apesar de ser simples, requer uma mão confiante, talento e uma compreensão do que deve acontecer após cada etapa.
Para iniciantes - nada de cheesecake de framboesa assado.Ele está na segunda parte do artigo. Ele também descreve uma receita rápida - um cheesecake com framboesas em uma panela elétrica. Mas isso é para os donos de um maravilhoso aparelho elétrico, que não têm muita vontade de ficar na cozinha por dez horas seguidas.
Para preparar um tratamento maravilhoso, você precisará de:
- meio quilo de framboesas;
- três quartos de um pacote de manteiga 100%;
- um quilo de queijo cottage;
- geléia de damasco, 100 gramas;
- ovos, meia dúzia;
- um copo de creme azedo doce de mercado (sem massa azeda);
- meio quilo de açúcar e açúcar de confeiteiro cada;
- vanilina;
- farinha, quanto vai demorar a massa, cerca de dois copos;
- Pistache descascado, 100-150 g, pique no liquidificador e divida em três partes;
- sal.
Não precisa ter medo de mudar um pouco ou nãorelatar qualquer ingrediente. A doçura do açúcar, o tamanho dos ovos são variáveis. Durante o processo de cozimento, você precisa tentar constantemente o que acontece. Se for saboroso, as proporções estão corretas.
Qualquer pessoa pode fazer um cheesecake de requeijão com framboesa, receita que oferecemos primeiro, mas vai demorar um dia inteiro. E não será possível comê-lo antes do dia seguinte.
Cheesecake com framboesas e queijo cottage é realizado emsequência seguinte. Primeiro, um bolo de shortbread é preparado. Enquanto assa e esfria, sove o queijo. Quando o queijo estiver assado e quase resfriado, será necessário começar a preparar o revestimento.
0.5 embalagens de manteiga amolecida, a mesma quantidade de açúcar, um terço de pistache, dois a três ovos e uma e meia a duas xícaras de farinha, coloque em uma tigela e bata em velocidade baixa no liquidificador. Você deve obter uma massa heterogênea com pedaços de manteiga bem visíveis. A massa de shortbread adora frio e não gosta de mãos. Portanto, você não precisa amassá-lo. Imediatamente duvide em um caroço, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por meia hora para estabilizar. Após este tempo, retire, enrole em uma camada de acordo com o tamanho da assadeira ou um pouco menor. A forma e o tamanho realmente não importam, já que o bolo acabado terá que ser esmagado em migalhas. Usando um rolo de massa, transfira para uma assadeira forrada com papel antiaderente. É importante que coze bem. Com uma espessura de camada de um centímetro, o cozimento em um forno muito quente não levará mais de 12 minutos. A prontidão é verificada com uma correspondência.
Esfrie o bolo e amasse até obter pequenas migalhas usando o mesmo rolo ou liquidificador. Combine as migalhas com a manteiga amolecida restante.
Passe o queijo cottage em uma peneira e misture com uma pitadasal, açúcar de confeiteiro, ovos e baunilha. Usando um liquidificador, leve até ficar homogêneo. Junte o creme de leite com uma espátula de madeira ou silicone. Não use liquidificador, pois o creme de leite pode ser separado, mas isso não deve ser permitido. Você deve obter uma massa cremosa muito homogênea e saborosa.
Coloque no fundo de um grande molde de uma peçapapel teflon. Corte uma tira de largura igual à altura do molde e fixe no interior do molde. Coloque as migalhas de areia. Tampe bem. Com cuidado, mantendo o papel pressionado contra o tabuleiro, despeje o queijo. Coloque o prato em uma assadeira. Despeje água fervente em uma assadeira. Idealmente, o molde deve ser rebaixado 2/3 da altura. É importante que a água não entre no molde e exista muito vapor d'água. Asse por uma hora e meia a 150 graus. Não abra o forno. Após este tempo, retire o cheesecake do forno. Deve tremer ao balançar. Ele irá adquirir a dureza necessária depois de esfriar. Deixe esfriar, sem retirar do molde, na geladeira. Isso levará cerca de seis horas.
As framboesas devem ser separadas e reservadas.as mais belas frutas. Eles irão para o topo da sobremesa, como mostra a foto. Os frutos restantes devem ser misturados com geleia de damasco e levados ao mingau líquido em fogo baixo. Passe por uma peneira para soltá-lo das sementes e torná-lo totalmente homogêneo.
Retire o cheesecake resfriado da geladeira e removafora do formulário. Cubra a parte superior e as laterais com gesso ligeiramente quente. Isso é feito mais convenientemente com um pincel largo. Aplique o restante das lascas de pistache nas laterais. Disponha as bagas por cima. Se desejar, o cheesecake com framboesas, a receita que mencionamos acima, pode ser melhorado usando não queijo cottage e creme de leite, mas queijo do tipo mascarpone. As amêndoas podem ser substituídas por migalhas de shortbread. Se as framboesas estiverem um pouco azedas, depois de colocá-las no cheesecake, pode-se polvilhar com açúcar de confeiteiro.
O cheesecake de coalhada de framboesa pode ser feito rapidamente. Requeridos:
- os cookies de massa quebrada mais simples;
- framboesas frescas, frasco de litro;
- queijo cottage, grama 750-850;
- açúcar de confeiteiro, vidro;
- gelatina, um saco de 20 gramas;
- nata pesada ou nata azeda de mercado sem massa azeda, 250 ml;
- meio pacote de óleo bom;
- um saco de vanilina.
Este cheesecake de framboesa instantâneo leva cerca de quarenta minutos para cozinhar.
Retire o óleo da geladeira e coloquesuavizar. A gelatina deve ser derramada com água fervida quente e deixada para inchar. Normalmente quinze minutos são suficientes. Durante este tempo, passe o queijo cottage por uma peneira. Esfregue as framboesas também. Deixe algumas bagas para a decoração.
Esmague os biscoitos em um pilão e adicione maciomanteiga e mexa. Combine o queijo cottage com creme, meio açúcar e meio solução de gelatina. Misture o purê de framboesa com o suco liberado com o pó restante e a gelatina.
No fundo de tigelas ou copos altos de paredes grossasespalhar todos os biscoitos e bater levemente com purê de batatas. Delicadamente, despeje metade do cream cheese sobre os biscoitos. Coloque na geladeira para solidificar. Quando endurecer, despeje toda a mistura de framboesa em copos. Envie para o frio novamente. Despeje o queijo restante sobre a camada rosa congelada. Deixe esfriar até engrossar um pouco e decore com frutas inteiras. As camadas podem ser organizadas em uma ordem diferente. É importante que o primeiro seja feito de migalhas de areia. O cheesecake de framboesa em porções está pronto. Demorou cerca de uma hora e meia. A maior parte foi gasta no endurecimento da gelatina, por isso esse cheesecake com framboesa é chamado de rápido.
Para fazer um cheesecake de coalhada em uma panela elétrica comframboesas, nenhuma receita especial necessária. Os produtos são exatamente iguais aos descritos no início do artigo para uma sobremesa luxuosa do forno, e as dificuldades tecnológicas são bem menores. Em vez de biscoitos caseiros, recomendamos o uso de biscoitos prontos. Isso levará cerca de meio quilo. Todos os outros ingredientes permanecem inalterados.
Pegue algumas tiras de papel forte derevestimento antiaderente e coloque-os transversalmente no fundo da panela. As pontas das tiras devem se projetar além dela. No fundo da panela, bem em cima das tiras, coloque um círculo de papel manteiga do mesmo tamanho do fundo. Também coloque uma tira ao longo das paredes com uma largura igual à altura da panela. Coloque o biscoito e as migalhas de manteiga no fundo. Tamp. Deite o queijo por cima, cubra com uma tampa e ligue o modo "Assar" durante 60 minutos. Sem abrir as panelas, ligue o modo "Aquecimento" por 30 minutos. No final deste tempo, abra a panela e deixe esfriar. Não remova o cheesecake ainda. Deve esfriar e estabilizar em local frio. Melhor colocá-lo na geladeira durante a noite. Se houver rachaduras na superfície durante o cozimento ou resfriamento, isso não é um problema. Isso acontece até com profissionais. Essas falhas são mascaradas quando a sobremesa finalmente sobe. Isso é feito com uma camada de framboesas, chantilly, etc.
De manhã, retire o cheesecake da tigela puxandotiras de papel. Cubra com uma camada de geleia de framboesa fresca e chantilly. Aplique revestimento nas laterais e borrife com coco ou pistache. Decorar é o negócio mais fácil e criativo. Cada hostess pode aproveitar nossas opções ou mostrar sua própria imaginação.
Acredita-se que quem domina a manufaturacheesecake, pode ser usado para sobremesas de qualquer complexidade. Isso não é coincidência. Afinal, nem todos conseguem atingir a consistência correta na primeira vez. Esperamos que você tenha sucesso com nossas recomendações!
