Bitter - cogumelo comestível ou não?

Cogumelo amargo - um cogumelo pertencente ao gênero de mlechnikov(Lactarius), família Russulaceae (Russulaceae). Ocorre em grandes grupos e isoladamente. Tem vários nomes latinos (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens), e há ainda mais russos que são usados ​​pelo povo (amargo, putak, amargo, vermelho amargo, goryanka).

A tampa raramente excede 18 cm de diâmetro.É em forma de sino em um cogumelo jovem, mas ao longo do tempo torna-se plana. O cogumelo antigo é bem reconhecível pela impressão em forma de cone na parte central. A cor da tampa é marrom avermelhado, não muda com o tempo. Um cogumelo amargo tem uma pele macia e com leve pubescência. As fotos apresentadas no artigo demonstram a sutileza das bordas da capa.

A perna do cogumelo tem uma forma cilíndrica, seu comprimentonão exceda 7 cm, a espessura na base é de cerca de 2 cm, às vezes há uma penugem acinzentada sobre ela, um pouco de cor avermelhada iluminando-a. O espécime jovem não tem cáries, ao contrário do antigo. A polpa da perna é leve na base, mais perto da tampa adquire uma característica cor acastanhada.

Difere sabor a pimenta e uma espécie de finasabor amargo. O cogumelo tem polpa densa. Em intervalos um líquido branco grosso lança-se que não se oxida no ar. As placas em que os esporos são formados estão localizadas sob a tampa. Eles são estreitos, descendo no caule. Sua cor pode ser esbranquiçada ou avermelhada. Os esporos são de forma oval, malha na estrutura.

Bitter - um cogumelo que cresce apenas emflorestas de pinheiros, florestas de coníferas ou bosques de bétula. De todo o gênero do pulmão, é mais comum. Frutificação anual, apesar das condições meteorológicas. Estes cogumelos preferem zonas húmidas de zonas húmidas. Raramente vermiforme. É improvável que os catadores de cogumelos inexperientes sejam capazes de distingui-los de capim-bravo semelhante, coroa marrom, rubéola, pele lisa.

Fato interessante: o corpo de fruto deste fungo contém uma substância que suspende o desenvolvimento de Staphylococcus aureus, bem como um número de bactérias patogênicas intestinais.

No oeste, o gorchak não é comido.No entanto, em nosso país, acredita-se que o amargo é um cogumelo comestível. Mas tal afirmação é condicional. Como muitos outros representantes deste reino, o amargo é capaz de acumular elementos radioativos, em particular o césio. Este fato deve ser levado em conta ao escolher um local de reunião. Antes de comer cogumelos deve ser encharcado, removendo o amargor característico que lhes deu um nome.

Bitter - um cogumelo que exige pelo menos uma imersãotrês dias com uma troca de água dupla diária. Ele deve ser fervido em fogo médio em água salgada por 30 minutos, removendo a incrustação que se formou. Depois do dreno em uma peneira. Esterilizar os frascos, despeje a pimenta, sal e endro no fundo. Espalhe os cogumelos em camadas, adicionando alho picado e folhas de louro e polvilhando com sal. No final, despeje o óleo vegetal, aperte a tampa e coloque salga em local fresco. Consumir o produto após 50 dias. A proporção de ingredientes por 1 kg de cogumelos: 5 colheres de sopa. l sal, algumas folhas de louro, endro a gosto, 5 dentes de alho, 50 ml de óleo vegetal.