Modul obișnuit de conservare a roșiilor este al lorașezarea în borcane împreună cu castraveți și o ușoară adăugare de alte legume. Dar le puteți pregăti într-un mod ușor diferit. Vă oferim una dintre rețetele originale - o salată numită „Roșii sărate în armeană”. Felul de mâncare diferă de alții prin utilizarea unei cantități mari de ceapă și ierburi. De asemenea, este necesar să respectați o condiție prealabilă - să puneți legumele într-un borcan în straturi, presărând fiecare dintre ele cu ierburi tocate. Astfel de roșii preparate în stil armean pentru iarnă vă vor surprinde prin suculența și gustul picant plăcut. Pentru conservare, luați fructe dense și cărnoase, cu un strat gros de pulpă și un minim de suc.
Legume care trebuie puse în borcane:
- roșii proaspete de o calitate excelentă;
- ceapa (marime medie);
- felii de usturoi proaspat;
- o mulțime de verdeață (după gust - pătrunjel, mărar, țelină picantă).
Componente pentru marinată:
- 1 litru de apă brută;
- 1 lingură. l. sare;
- frunze de dafin uscate (1-3 buc.);
- boabe de piper negru (5-6 buc.);
- 2 linguri. l. Sahara;
- 1 lingură. l. soluție slabă (5%) de oțet.
Pentru turnare în borcane înainte de sterilizare:
- 1 st. l. orice ulei vegetal fiert (de preferință „parfumat”).
Spălați toate ingredientele (inclusiv ierburile) înapă rece. Curățați ceapa și usturoiul. Împărțiți roșiile în două părți, tăiați-le și eliberați-le de locul în care este atașată tulpina. Fructele foarte mari și dense pot fi recoltate în felii. Tăiați ceapa în jumătăți de inele mari. Transformă verdele și usturoiul într-o mică masă suculentă. Cel mai bine este să folosiți borcane de litru (pre-opărite sau sterilizate) ca recipiente pentru prepararea gustărilor. Mai întâi așezați un strat de roșii pe fund, umplând nu mai mult de 1/3 din înălțime. Apoi presară ceapa cu usturoi și ierburi deasupra. Înălțimea acestui strat va fi la jumătate din cea precedentă. Alternând toate ingredientele, umpleți borcanul până la vârf, tamponând puțin și terminați cu roșiile.
Pune frunze de dafin, sare, piper, zahăr în apăși fierbeți până când produsele în vrac sunt complet dizolvate. Adăugați oțet înainte de a opri. Marinada se face chiar înainte de a se vărsa în borcane. Prin urmare, puneți mai întâi toate legumele în recipient și apoi gătiți lichidul picant. Umpleți borcanele cu el, turnându-l cu atenție, în porții mici, astfel încât paharul să nu se rupă. Nivelul necesar pentru marinată nu atinge 1-1,5 cm până la margini. După ce umpleți toate borcanele cu soluție, adăugați ulei vegetal la fiecare.
Așezați borcanele acoperite într-o lățime largăo cratiță joasă cu fundul gros, după ce ai așezat un prosop în interior. Apoi, ușor, direcționând fluxul între cutii, umpleți recipientul cu apă caldă. Puneți cratița la foc mediu și aduceți treptat la fierbere. Sterilizați cu un "gâlgâit" moderat nevoie de cutii de litri timp de 15-17 minute. Îndepărtați-le după încălzire, înfășurați-le și, întorcând totul cu susul în jos, înfășurați-le cu o pătură caldă. Păstrați gustarea într-un loc răcoros după răcire și testați o etanșare bună.
