Ce poate fi mai frumos decât o iarnă receseara, mănâncă o roșie din conserva lucioasă cu cartofi prăjiți crocanți, simți aroma aspre și arzătoare a adjika în tocană de legume, bucură-te de găluște calde delicioase, bogat asezonate cu condimente picante și în același timp delicate de hrean? Conservele de legume sunt tocmai delicatesele fără de care este atât de greu să supraviețuiești frigului iernii. Și totuși - acesta este un mijloc excelent de completare a rezervelor de vitamine din organism, iar efectul sucului de roșii asupra organismului este de așa natură încât o persoană începe să se simtă relaxată și eliberată. Nu e de mirare pe vremuri, roșiile erau numite mere ale iubirii...
Reteta de rosii in suc propriu cu hrean si usturoi. Pentru a o pregăti pentru un borcan de trei litri, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
* roșii - cât va intra
* masa de tomate - 2,5 litri
*sare - 2 linguri
* zahăr - 4 bărci de masă
* usturoi - 3-4 catei
*marar, patrunjel
* hrean (rădăcină) - ¼ de pahar
* Piper bulgaresc - 250 de grame
Roșiile se spală, se străpung la bază șistivuite în borcane pregătite, verdeturi schimbătoare. Mai întâi, borcanele cu roșii se toarnă cu apă clocotită timp de 10 minute, iar apoi cu o masă omogenă de roșii bine fiartă, la care se adaugă condimente și condimente. După aceea, borcanele sunt astupate și răsturnate cu susul în jos. Băncile trebuie acoperite și lăsate să se răcească complet, apoi transferate într-un loc răcoros pentru depozitare.
Pentru prepararea masei de roșii, roșiile au nevoietăiați în sferturi și gătiți până se înmoaie timp de zece minute, apoi frecați printr-o sită sau o strecurătoare pentru a îndepărta pielea. După aceea, la masa de roșii se adaugă sare, zahăr, precum și usturoi și hrean și ardei gras tăiate mărunt, trecute de două ori printr-o mașină de tocat carne. Masa se fierbe din nou timp de 15 minute, amestecând constant pentru a nu se arde.
Rețetă drăguță de roșii în suc propriuuzual. Roșiile pot fi turnate imediat cu masă de roșii clocotită, fără a turna apă clocotită. In acest caz, inainte ca borcanele sa fie rulate cu capace, acestea trebuie pasteurizate punand-le in apa preincalzita la saizeci de grade timp de 30-40 de minute, in functie de marimea borcanului. După aceea, roșiile se rulează imediat și borcanele se pun pe capac.
Puteți face roșii decojite singureRețeta de suc este diferită prin aceea că, în loc de masă de roșii, roșiile sunt turnate cu suc de roșii. Pentru a pregăti sucul de roșii, trebuie să luați roșii cărnoase și să le răsuciți într-o mașină de tocat carne, dar este mai bine să stoarceți sucul într-un storcator. Roșiile mărunțite se pun pe foc, se adaugă sare, se aduce la fierbere și se fierb timp de 20 de minute. Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru a face suc de roșii.
Roșiile decojite în rețeta proprie de suc conțin următoarele ingrediente:
* rosii cu fructe mici - 3 kilograme
*rosii cu fructe mari - 2 kilograme
* sare - 80 grame
* zahăr - 50 de grame
Roșiile cu fructe mici se albesc timp de 1-2 minute în apă clocotită, apoi se stropesc cu apă rece și se decojesc, după care se străpung în mai multe locuri cu o scobitoare și se pun în borcane sterilizate.
Și iată rețeta de roșii sărate în suc propriu. Trebuie să luați următoarele ingrediente:
* roșii - 10 kilograme
*marar - 200 de grame
* hrean (rădăcină) - 50 de grame
* frunze de coacaze negre, cirese, hrean, stejar - 10 grame fiecare
* ardei rosu iute (uscat) - 1 pastaie
*usturoi - 30 de grame
Saramura se prepară din zdrobită sau sărităprintr-o râșniță de roșii. Pentru 10 litri de saramură se iau 700 de grame de sare. Pentru conserve, soiul Marinadny este cel mai potrivit, dar pot fi folosite și alte soiuri, cu excepția soiurilor de salată.
Condimentul se pune pe fundul borcanului sau al recipientului ptse sareaza, se pune rosiile deasupra si se toarna saramura rece. Apoi au pus un cerc și opresiune pe roșii și se acoperă cu un șervețel. Roșiile trebuie păstrate la temperatura camerei timp de câteva zile pentru a începe fermentarea acidului lactic. Apoi roșiile trebuie transferate într-o cameră rece, cu o temperatură a aerului de 1 grad.
