Rafturi în cămară cu multe conserve de fructe înăbușite,gemuri, murături și marinate - o priveliște plăcută pentru orice gospodină. Cât de delicioase roșii roșii arată pe fundalul de castraveți cu smântână verde, ardei gras de portocale, dovlecei strălucitori, cuplat cu caviar de diferite soiuri, adjika etc. Adevărat, pentru ca toată splendoarea să apară, gazda trebuie să muncească din greu. Și să știu multele subtilități ale anumitor rețete. Să vorbim astăzi despre metodele de castraveți.
Trucuri mici
Cu toții iubim castraveții acriți și crocanti.Sărarea acestora nu este însă o chestiune simplă. Să începem cu produsul în sine. Legumele cu coaja verde închis și o mulțime de cosuri sunt potrivite pentru recoltare în general. Dacă sunt picante, înseamnă că castraveții au fost scoși recent din tufiș și nu au avut timp să planteze. Dar dacă ați cumpărat deja sodden, puneți-le timp de câteva ore în apă rece. Castraveții mici se pun întregi în borcane. Sarea mare se face fie în butoaie, fie în cădi de plastic. Sau tăiați-le în cercuri cu o grosime de 2-2,5 cm și așezați-le, de asemenea, în sticle sau alte recipiente de sticlă.
Теперь специи.Usturoiul, mararul, ardeiul iute trebuie adăugat în saramură și marinat. Usturoiul oferă legumelor un gust special plăcut. Ardei - amărăciune. Și datorită mărarului, orice fruct - chiar roșii, chiar castraveți - devine neobișnuit de aromat și de udat pe gură. Sărarea vă permite să folosiți atât condimente proaspete, cât și uscate. Forța, crunchinessul nu se pierde prin legumele culcate în saramură, datorită frunzelor de stejar și cireș. Feliile de sfeclă roșie vor adăuga o aromă dulce ușoară, dulceagă la castraveții murați, dacă sunt așezați și în cutii sau butoaie. Frunzele și rădăcinile de hrean își vor adăuga aroma și aroma produsului. Un fel de condiment și astringență sunt dobândite de castraveți, a căror sărare include, printre alte ingrediente, frunze de coacăz și tarhon. Și în sfârșit, ultima remarcă: pentru saramuri și marinate, luați doar sare de masă obișnuită, fără aditivi de iod. În caz contrar, piesele tale vor fi neplăcut de culoare maro, gustul lor va deveni sincer iodat. Și acum rețetele!
Castraveți cu barilă
În primul rând, vă vom spune cum să alegeți castravețiibutoi sau cadă (cadă). Recipientul în sine trebuie să fie înmuiat, bine spălat, udat cu apă clocotită, astfel încât să nu existe mirosuri străine și microbi nocivi. Sortați castraveții, spălați. Sfaturile nu pot fi tăiate. Acoperiți fundul recipientului cu frunze curate de stejar, cireș etc. Puneți usturoiul, tocat în felii, crengute și umbrele de marar, felii de ardei iute. Apoi întindeți un strat de castraveți. Punându-le strâns, orizontal. Între rânduri face din nou straturi de condimente și condimente. În cele din urmă așezați un strat de mărar. Se toarnă saramură, care se prepară din calcul: o găleată de apă / 600-700 g sare / 2-3 capete de usturoi / 4-5 ardei iute. Restul este pe gustul vostru. Saramura ar trebui să acopere legumele de 3 cm. Pune opresiunea deasupra, acoperă cu un prosop curat și lasă castraveții să se acrisoare. Vor fi gata în aproximativ o lună și jumătate. Depozitați într-un loc răcoros.
Castraveți în bănci
Sărarea castraveților în borcane este ceva de genulcu toate acestea, numai cozile lor inferioare sunt tăiate. Mararul, frunzele de condiment, usturoiul, ardeiul iute, ardeiul iute sunt de asemenea plasate în partea de jos a conservelor. Apoi castraveții înșiși: în partea de jos sunt cei care sunt mai mari, mai aproape de gât - care este mai mic. Distribuie vertical, strâns, dacă este necesar - agitați conservele. Deasupra sunt umbrele de marar. În funcție de volumul borcanului, de la 1 la 3 linguri de sare se pun în fiecare și se toarnă apă clocotită. Băncile sunt acoperite cu capace și lăsate la acru timp de 5-6 zile. Când castraveții sunt suficient de sărați, saramura se toarnă într-o tigaie și se fierbe. Castraveții și condimentele sunt spălate în apă curgătoare, păstrate din nou în bănci, turnate cu saramură clocotită, unde puteți adăuga o lingură de oțet în borcan. Apoi rostogoliți.
Rețetele propuse sunt plăcute prin faptul că sunt simple, ușor de executat, iar castraveții sunt surprinzător de gustoși.
