Paste cu chiftele este un versatilun fel de mâncare inventat pentru prima dată de bucătarii italieni și a pătruns foarte repede în bucătăriile multor țări din întreaga lume. Copiii îl iubesc mai ales. Gătitul unei adevărate mese în stil italian nu este atât de dificil - trebuie doar să urmați rețeta și să vă puneți dragostea pentru cei dragi în acest proces.
Reteta originala
Un preparat simplu, dar delicios, va dura doar o oră pentru a pregăti și va dura doar douăzeci de minute pentru a pregăti ingredientele. Compoziția este concepută pentru șase persoane.
sos
Pentru un sos gourmet (sos), veți avea nevoie de următoarele produse:
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- o jumătate de ceapă (cotlet);
- 3 căței de usturoi (tocați);
- 1 cana de morcovi (razati marunt)
- 1 cana ciuperci tocate
- 2 borcane mici conserve de roșii italiene;
- 1/4 ceașcă de pătrunjel proaspăt, tocat
- 1/4 cană de busuioc proaspăt, tocat
- 3 linguri de concentrat de pastă de roșii;
- 1/4 cană parmezan (ras)
- 1 linguriță sare (sau după gust)
- 1/4 cană de vin roșu
Chiftele
Autentice paste italiene cu chiftelea cărei rețetă este prezentată mai jos în formă extinsă, implică utilizarea numai a ingredientelor de înaltă calitate. Pentru chiftele incredibil de gustoase, luați:
- 0,5 kg carne de vită cu un conținut minim de grăsime de 16% (măcinați într-o mașină de tocat carne);
- 250 g cârnați de porc;
- 4 linguri de ierburi (tocat mărunt);
- 1/2 ceasca de ciuperci (tocate marunt)
- 2 ouă;
- 3/4 cană pesmet
- 1/4 cană parmezan (ras)
- 2 lingurițe de sare de mare fortificată;
- 2 lingurite de piper;
- o lingură de ulei de măsline;
- Vin rosu.
În plus, veți avea nevoie de aproximativ 0,75 kg de paste italiene uscate, cum ar fi spaghete sau bucatini.
Caracteristici de gătit
Sosul este exact acea componentă de aromă cheie,cu care încep să gătească paste cu chiftele. O fotografie a vasului finit vă va ajuta să navigați prin caracteristicile consistenței și aspectului dorit al sosului.
- Încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Se adaugă ceapa și se călește timp de două minute. Apoi adăugați usturoiul și gătiți-l un minut, până când friptura este aromată.
- Adăugați morcovi și ciuperci la ceapă și usturoi, gătiți timp de două minute.
- Adăugați roșii conservate, busuioc și pătrunjel. Se amestecă și se curăță roșiile cu o crustă de cartofi până se îngroașă sosul (aproximativ cinci minute la foc mediu).
- Adăugați pasta concentrată de roșii, frământați până cânduniformitate. Pastele cu chiftele sunt un fel de mâncare, al cărui succes depinde în mare măsură de pregătirea corectă a sosului, astfel încât în această etapă este necesar să se arate o sârguință specială. Reduceți focul și lăsați sosul să fiarbă în timp ce pregătiți chiftelele. Se amestecă ocazional.
Chiftele
- Pentru a face paste adevărate cuchifteluțe conform rețetei clasice, luați un castron mare și amestecați carnea de vită măcinată cu cârnați de porc în ea cu mâinile, adăugând treptat ierburi, ciuperci, ouă, pesmet, brânză și condimente. Când amestecați ingredientele, nu încercați să obțineți uniformitate, astfel încât carnea tocată să nu devină prea groasă.
- Formează bile mici cu o linguriță.
- Preîncălziți o tigaie la foc mare, adăugați ulei de măsline și sotati chiftelele pe toate părțile timp de 2-3 minute. Adăugați niște vin roșu la final.
Etapa finală
- Se toarnă 1/4 cană de vin roșu în sos, apoi se amestecă brânza. Se condimentează cu sare după gust. Adăugați chiftele în sos și amestecați ușor. Se fierbe timp de 30-45 de minute, amestecând ocazional.
- Pastele și chiftelele sunt aproape gata.În timp ce chiftelele se fierb, aduceți apa la fiert, adăugați două linguri de sare. De îndată ce apa fierbe din nou, aruncați bucatini într-o cratiță și gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Pentru a servi, ungeți ușor farfuriile cu sos,așezați pastele, stropiți cu o porție suplimentară de sos și distribuiți chiftelele peste ele, presărând cu brânză rasă. Ai un paste italiene clasice cu chiftele.
