Majoritatea oamenilor (inclusiv cei care epuizeazădiete) cu greu se poate lipsi de pâine. Unii nici măcar nu consumă pepene verde fără el, în timp ce alții folosesc paste cu pâine. Ca orice alt fel de mâncare, diverse chifle au propriul lor gust unic, iar un iubitor de pâine de secară nu va înțelege întotdeauna un iubitor de pâine de grâu. Dar în ceea ce privește lavash, aproape toți cei care nu refuză produsele din făină sunt solidari: acesta este un lucru care ar trebui consumat cel puțin ocazional.
Încă nu există un consens cu privire la ce bucătăriedintre oameni aparține acest fel de mâncare „auxiliar”, fără de care adesea nu îl poți construi pe cel principal. Georgia, Armenia și Turcia revendică autorul; li se alătură azerbaidjanii și tătarii; lavash a fost coaptă chiar și în Persia, deja un lucru din trecut, care a devenit acum una dintre regiunile Iranului.
Totuși, pentru ne-istoricul rus modern, lavash este, mai degrabă, încă pâine armeană. Iar cea mai comună traducere a numelui se face de obicei din armena veche, unde însemna „mâncare bună”.
Este adevărat, unii confundă două pâini diferite,care, deși donate lumii de un singur popor, sunt încă diferite între ele: lavash și matnakash. Ambele prăjituri sunt de obicei numite lavash de către oamenii noștri; dar dacă urmați terminologia, atunci acest nume este o „clătită” subțire de grâu, de obicei ovală și de aproximativ un metru lungime. În același timp, adevărat lavash armean - fără drojdie și alte componente suplimentare.
Și versiunea luxuriantă, deși se bazează pe grâu,dar în mod tradițional combină mai multe soiuri de făină, aluatul este drojdie, iar crusta trebuie pronunțată. Dar diferența principală este că lavashul se usucă rapid și rămâne comestibil pentru o perioadă foarte, foarte lungă de timp sub forma „uscată”. Matnakash, pe de altă parte, este similar cu soiurile obișnuite de pâine și devine destul de repede.
Dacă aveți de gând să gătiți lavash armean înacasă, rețineți că rețeta originală include aproape doar făină și apă. Chiar și sarea este considerată inutilă, deoarece „pâinea” ar trebui să sublinieze, nu să deformeze, gustul felului principal de mâncare. Drojdia, ouăle, laptele (chefir, zer - orice produs lactat) vor fi, de asemenea, de prisos la coacere. În mod tradițional, ar trebui să existe mai mult aluat. De obicei, a fost un mic reziduu al testului anterior. În absența unui cuptor deschis clasic, în care ar trebui coapte prăjiturile, puteți găti lavash armean în cuptor sau într-o tigaie uscată. Această din urmă metodă este recomandată ca fiind mai reușită - în cuptor, se dovedește adesea prea uscată.
Din produse, un pahar cu apă, un kilogramfăină, drojdie - 20 g vii sau 8 g uscate. Deși aluatul original nu conține drojdie, lavashul armean se prepară acasă cu ele. Înmuiați drojdia într-un sfert din toată apa și lăsați să se umfle. Apoi se adaugă restul de apă (sare), făina este cernută în castron și aluatul este frământat. Se împarte în mai multe bucăți (de obicei 5 sau 6), rulate în bile, care trebuie să stea calde pentru ca aluatul să crească. Apoi, bulgările sunt întinse foarte subțire. Tortul rezultat ar trebui să fie aproape transparent. Fiecare este prăjit rapid (15 secunde) într-o tigaie fierbinte. Nu mai prăjiți - prea uscați! Rămâne doar să schimbi „pâinea” cu șervețele umede și să-ți dai seama ce să înfășori în ele.
Pâinea din orice cultură culinară estefel de mâncare însoțitor. Lavashul armean nu face excepție. O rețetă cu umplutură, oricare ar fi aceasta, implică de obicei înfășurarea ei într-o tortilla. Așadar, mâncarea este atât mai convenabilă, cât și mai gustoasă. „Interiorul” poate fi orice îți place. Dar cel mai democratic este lavashul armean cu brânză - este în armonie cu aproape orice alt fel de mâncare și poate fi folosit independent.
Pentru umplutură, puteți lua brânză de vaci sau puteținiște brânză moale. Ambele sunt amestecate cu ierburi tocate. Compoziția sa poate fi variată după bunul plac: coriandru, mărar, ceapă verde, pătrunjel, țelină, usturoi și chiar menta. Umplutura se întinde pe pâine pita, care este apoi rulată într-un tub și introdusă în frigider. Înainte de utilizare, rola rezultată este tăiată în bucăți convenabile.
După cum știți, legumele sunt cele mai potrivite pentru carne.Lavashul armean nu va fi de prisos aici. Acasă, poate fi combinat cu succes cu aproape orice legumă. Una dintre cele mai „drăguțe” umpluturi este castravetele. Dacă amestecați castraveți proaspeți, tăiați cubulețe mici, cu ou fiert tocat și ceapă verde, sare și adăugați smântână - umplutura va ieși pur și simplu delicioasă. L-au pus pe pâine de pita și îl rulează pe ultimul cu cârnați.
Puteți umple pâinea pita puțin diferitArmean. Rețeta cu umplutură de castraveți capătă un gust diferit atunci când ingredientul principal este combinat cu ardei grași tăiați mărunt, brânză rasă și usturoi zdrobit. Se dovedește mai puțin ca o salată cu pâine, ci mai degrabă picantă - exact ceea ce aveți nevoie pentru un kebab.
Gătitul dimineața este puțină bucurie.Dar masa de dimineață, potrivit medicilor și înțelepților antici, este cea principală. Și aici lavash-ul armean de casă vine în ajutor. Datorită lui, puteți obține un mic dejun complet (și, în plus, foarte gustos și, de asemenea, consumat rapid). Pentru 3 pâine pita seara, cumpărați un piept de pui (patru bucăți), luați 4 ouă și 300 g de brânză din frigider (cel mai simplu este potrivit), un tub cu maioneză și ierburi. Sânii și ouăle sunt fierte, carnea este dezasamblată în fibre. Brânza și ouăle sunt frecate separat. Verdele se toacă mărunt și se combină cu ouăle. Mai departe - cel mai interesant. O foaie de copt sau o masă este acoperită cu folie, prima pâine pita este așezată pe ea. Se unge cu maioneză, pe care sunt așezate fibrele de pui. Deasupra - din nou lavashik, pătat cu maioneză și pe el - un amestec verde-ou. Din nou, aceeași tortilla namayoneznaya, pe care este așezată brânza. Toate acestea sunt înfășurate într-un tub și înfășurate bine în folie. Ascundem ruloul în frigider: chiar dimineața, straturile vor fi saturate între ele, iar pentru micul dejun veți găsi un fel de mâncare pur și simplu de neuitat.
Cu toate acestea, este universal - lavash armean!Acasă, este ușor să organizezi un desert minunat pentru copii cu participarea sa. Un tort va folosi 400-500 g brânză de vaci, 50 g unt (va trebui să fie înmuiat în prealabil, dar nu topit), șapte linguri de zahăr, 2 ouă, opt nectarine (sunt posibile și piersicile, dar apoi alegeți ușor cele necoapte), coacere, ulei vegetal (numai pentru lubrifiere), smântână grea (150 ml), sos de ciocolată (pe cont propriu) și crenguțe de mentă pentru garnitură (cu excepția cazului în care copiii dvs. nu sunt opozanți ai acestei plante).
Unt moale, caș, jumătate de zahăr și un oubiciuit - chiar și cu un blender, chiar și cu un mixer, chiar și cu un tel obișnuit, dar temeinic. 3 nectarine preparate se toacă mărunt, se pun în amestec, care apoi se agită. Forma este căptușită cu pergament, unsă cu ulei vegetal, presărată cu pâine. Lavash-ul este întins pe masă, umplutura este așezată pe el, tortul este întors mai întâi cu un tub, care este apoi răsucit în spirală. Acest lucru trebuie făcut repede, astfel încât pâinea armeană să nu se înmoaie și să nu se rupă. Apoi se pregătește „sosul”: smântâna se bate cu restul de zahăr și oul. 2/3 se toarnă pe plăcintă, care trebuie mărunțită puțin. Nectarinele „neacoperite” sunt tăiate în jumătate, așezate frumos la suprafață, restul umpluturii este turnat deasupra. Pentru o mai multă frumusețe, puteți tăia fanul tortului. Acest lux ar trebui să rămână în cuptor timp de aproximativ douăzeci de minute, după care se toarnă cu sos de ciocolată. Crede-mă, niciun copil nu poate rezista unui astfel de delicios!
