Sosurile de pește vor putea diversifica orice fierbintefarfurie. Dar trebuie avut în vedere faptul că nu există un condiment universal, deoarece combinația de produse este o condiție prealabilă. Aceasta este ceea ce se înțelege prin gătit corect și rafinat. Sosurile pot fi variate - calde și reci, groase și lichide, picante și sărate. Să încercăm să înțelegem această splendoare a culorilor și a gusturilor.
Sosuri calde pentru pește
Gravy "Lemon" este realizat după cum urmează.Scoateți coaja de la două lămâi și stoarceți sucul din ele. Se toarnă jumătate din lichid și pielea cu unt topit (2 linguri mari), se acoperă cu zahăr granulat (60 gr.). Se amestecă totul bine și se diluează cu un pahar cu apă fierbinte. Trebuie să așezați cratița cu sosul pe foc și să fierbeți, amestecând continuu. Se dizolvă o lingură mare de amidon în zeama de lămâie rămasă și se adaugă în cratiță. Gatiti pana cand lichidul se ingroasa si devine omogen. Se servește fierbinte cu orice pește alb copt.
Sosul de smântână pentru pește se prepară foarte repede.Este necesar să aduceți un pahar și jumătate de smântână grasă la fierbere, amestecând-o constant. În acest moment, prăjiți o lingură mare de făină în grăsime animală, adăugați la lichid. Puneți piper măcinat, mărar tocat mărunt, sare, aduceți la fierbere. Recomandat a fi servit cu pește alb.
Sos de roșii pentru pește.Tocam ceapa, morcovii si radacina de patrunjel, le prajim intr-o craticioara timp de aproximativ cinci minute, adaugand trei linguri mari de pasta de rosii. În acest moment, încălziți o lingură mare de făină, diluați-o cu jumătate de litru de bulion fierbinte și turnați într-o cratiță. Se fierbe amestecul rezultat la foc mic, amestecând continuu, astfel încât să se îngroașe. Va dura aproximativ cincisprezece minute. La sfârșit, puneți piper, sare și turnați sucul unei lămâi. Sosul fierbinte este ideal pentru bilele și cotletele de pește.
Sosul gourmet este un plus excelent pentru somon șisturion, precum și delicatese de pește. Se dizolvă 2 gălbenușuri în 2 linguri mari de apă rece, adăugând puțină sare. Așezați recipientul într-o baie de apă, verificând în permanență dacă apa nu fierbe. Topiți o jumătate de pachet de unt și turnați-l în picături mici peste amestecul de ouă. Amestecați lichidul constant, astfel încât să se îngroașe, și adăugați ardei iute. Serviți imediat.
Sosuri reci pentru pește
"Tartara de casă" gătește repede, dar se potrivește bine cuorice fel de pește. Tocam marunt castravetele murat, ardeiul gras, ceapa oparita, cativa catei de usturoi si marar. Adăugați toate componentele la amestecul de smântână și maioneză. Serviți sosul după câteva ore.
Sosul de pește avocado este un plus extraordinarla peștii roșii și albi. Clătiți bine o grămadă mare de pătrunjel și uscați-o cu un prosop. Tăiați un avocado mare și copt în cuburi medii. Într-un robot de bucătărie, amestecați un pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, o sută de grame de smântână, 5 linguri mari de maioneză, frunze de pătrunjel, avocado, doi căței de usturoi tocat, piper, sare și suc de lămâie. Se recomandă să amestecați sosul la viteză mare, astfel încât verdele să fie tocat complet. Puteți adăuga orice condiment.
Sosul de pește „universal” poate fi servit cacald și rece, precum și orice fel de mâncare. Este necesar să tăiați rădăcina de pătrunjel, ceapa și morcovii în cuburi mici, câte 5 măsline și prune - în cercuri; fierbeți totul într-o cantitate mică de apă până când este gata. Tăiați un castravete într-un cerc, adăugați-l într-o cratiță și fierbeți timp de aproximativ cinci minute. Cartilaj de sturioni gata (100 gr.), Farfurii cu 5 ciuperci mari și o lingură mare de capere puse în sos. Se amestecă totul bine, se toarnă un pahar de sos de roșii, se pune puțin unt.
Bon pofta!
