Privind înapoi la istorie, se dovedește căFacem clătite de mii de ani. Se presupune că primele clătite din Rusia antică au apărut în anii 1006-1007, iar originea lor se datorează faptului că o parte din jeleul de ovăz făcut din ovăz măcinat și apă a căzut în foc și s-a copt. Unii cercetători cred că cuvântul „clatită” în sine provine de la cuvântul „mlyn”, care, la rândul său, era un derivat al verbului „macinat”.
De atunci, clătitele în statul nostru au devenit foartehrana comuna. Se vindeau pe străzi, în taverne, erau coapte acasă ca desert, adaos la supe sau ca preparat independent. Ca produs de casă, clătitele nu includ agenți de îngroșare sintetici, puțini oameni folosesc praf de copt atunci când le coace, așa că se dovedesc a fi gustoase, hrănitoare și destul de sărace în calorii. De exemplu, dacă faci clătite pe apă folosind câteva ouă, jumătate de kilogram de făină și un litru de apă („Stalinist”), vei obține aproximativ 30 de clătite mari, fiecare cu un conținut de calorii de aproximativ 65 kcal.
Pentru a coace clătite, aveți nevoie de destuleingrediente simple și o anumită pricepere în mânuirea cratiței. Pentru pregătirea lor, este mai bine să luați acest articol de ustensile din fontă sau aluminiu cu pereți groși. Coacerea bună este facilitată și de spiralele tăiate în fundul tăvii din partea care este pe foc. Pentru ca aluatul să nu se lipească, trebuie să spălați bine tava și să o aprindeți la fel de bine înainte de a o turna.
Indiferent dacă gazda va faceclătite cu lapte, zer, bulion de legume, chefir sau clătite cu apă, trebuie să adăugați o cantitate mică de ulei vegetal în aluat, care va preveni în plus arderea.
Componenta principală a aluatului este făina.Pentru coacerea clătitelor, trebuie să utilizați făină de grâu de prima clasă sau „boabe”, un amestec de hrișcă și făină de grâu sau grâu și porumb (50 x 50). Pentru a obține cele mai subțiri clătite în „stil oriental” aveți nevoie de făină de orez, iar pentru calorii, satisfăcătoare - fulgi de ovăz cu adăugarea, din nou, de o cantitate mică de grâu.
Dacă aveți nevoie de clătite de o grosime suficientă, atunci putețiutilizați rețeta folosind drojdie. Pentru el luăm 7 grame de drojdie și sare, un ou, 20 de grame de zahăr, 25 de grame de unt, 550 ml de lapte, 330 de grame de făină. Drojdia se dizolva in laptele putin incalzit (100 gr.) si se matureaza 10 minute. La 450 gr. Laptele, între timp, dizolvă sarea, zahărul, drojdia se adaugă acolo. Apoi, se introduc ouăle, se toarnă untul topit, se adaugă făină. Totul se amestecă cu un tel sau un mixer până la starea de smântână lichidă și se pune la loc cald timp de 3-4 ore. Clatitele se coac intr-o tigaie, unse cu un strat subtire de ulei folosind o perie speciala de silicon sau jumatate de cartof.
Pe apă se obțin clătite mai subțiri.În plus, pot fi aerisite și utile dacă iei apă minerală cu gaz. Pentru ei, într-o jumătate de litru de lichid, trebuie să dizolvați 2 lingurițe. zahăr, un praf de sare, turnați 2 linguri de ulei vegetal. Apoi bateți 3 ouă și un pahar de făină (masa ar trebui să arate ca smântâna lichidă). Aluatul se toarnă cu grijă în tigaie și se prăjește pe ambele părți. Ca umplutură pentru astfel de clătite, sunt potrivite și ouăle tocate cu orez și carne. Sau le puteți mânca pur și simplu cu gem sau gem.
Gospodinele deosebit de economice trebuie să știe să facăclătite pe apă fără ouă. Pentru ei se toarnă în tigaie 300 de grame de făină, sare, zahăr după gust. Există și un pahar cu apă. Se amestecă totul până când cocoloașele dispar. Soda pe vârful unui cuțit se stinge cu un sfert de linguriță de acid citric și se adaugă în aluat cu trei linguri de ulei vegetal. Clătitele sunt prăjite pe ambele părți până când sunt maro deschis și se servesc cu orice umplutură.
