Cum să faci clătite delicioase acasă?

Clătitele sunt un preparat tradițional rusesc care simbolizeazăsoare fierbinte de primăvară. Inițial, erau coapte doar pentru săptămâna Shrovetide, iar mâncarea în sine era printre cele rituale. Astăzi, clătitele delicioase sunt cel mai adesea servite la desert cu sirop, dulceață sau gem. Uneori pot înveli niște umpluturi (brânză de vaci, caviar de pește, carne tocată etc.).

Pentru prepararea clătitelor ajurate parfumate, fiecare gospodină folosește propria ei rețetă, testată de-a lungul anilor. Împărtășirea secretelor nu este bine pentru ea - la urma urmei, în ele se află pofta felului de mâncare finit.

Dar totuși există rețete de bazăa face aluat pentru clătite, pe care toată lumea îl știe. După ce a învățat cum să gătească clătite delicioase în mod tradițional, gazda își poate permite să experimenteze în continuare, creându-și propriile capodopere culinare și delicii gustative.

Clatite: prepararea aluaturilor acasa

Din cele mai vechi timpuri, aluatul pentru clătite a fost întotdeauna frământat manual, așa că astăzi nu ar trebui să vă abateți de la această tradiție, atunci clătitele delicioase se vor dovedi a fi „sufletoase” și parfumate.

Faina trebuie cernuta printr-o sita pentru a puteapentru a scăpa de resturile în exces. În plus, în timpul unui astfel de „shake”, făina este saturată cu oxigen, ceea ce va permite viitoarelor clătite să devină aerisite, ușoare și delicate.

Într-un smalț adânc sau castron de plasticsparge doua oua, adauga o jumatate de pahar de lapte, sare, zahar dupa gust, un praf de sifon, care se stinge in otet. Toate ingredientele se bat bine cu telul sau furculita.

Când masa devine aerisită, se poate introduce făină. Faceți acest lucru treptat, fără a uita să amestecați. Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât smântâna de casă.

După aceea, 50g unt topit și 1 lingură ulei vegetal. Cu amestecare constantă, laptele se introduce în porții mici. Consistența aluatului de clătite este adusă la starea de miere lichidă.

În procesul de pregătire a aluatului pentru clătite, principalul lucru este atingerea gradului dorit de „fluiditate”. Aluatul prea subțire se va lipi de tigaie, iar aluatul prea gros nu se va întinde bine pe suprafață.

Masa de clătite finită se pune la frigider timp de 30 de minute. Acest lucru este opțional. Dar din experiență se știe că clătitele sunt mult mai gustoase din aluatul rece și îmbătrânit.

Există și alte rețete. În timpul postului, de altfel, clătitele gătite cu apă minerală, sau clătitele fără ouă, vor veni la îndemână.

Cum să coaceți clătite delicioase?

În mod tradițional, clătitele sunt coapte într-o tavă de fontă.Astăzi, tigăile cu un strat de teflon sau ceramică sunt folosite în aceste scopuri. Este indicat să folosiți în mod constant aceleași feluri de mâncare, concepute exclusiv pentru a face clătite.

Preîncălziți tigaia la foc mare. Suprafața se unge cu „untură” sau un tampon de bumbac înmuiat în ulei vegetal.

Aluatul de clătite nu trebuie turnat într-o tigaie rece sau prost încălzită. Acest lucru va face ca clătitele să se lipească de suprafața sa.

Bon apetit!